Ikan goreng akan gembira
Dan ada kalanya anda tidak memerlukan restoran besar, alas meja linen atau hotel mewah. Hanya kulit, pasir, garam dan haba —warna— kehidupan, tenaga elektrik bagi perkara-perkara yang belum wujud. Tidur siang, buku dan mesyuarat. Ciuman yang akan. Pertemuan semula dengan diri sendiri (ya, yang kalah itu anda tinggalkan sepanjang tahun ini) clóchinas di bawah payung, tempat perlindungan sebuah buku dan tekstur beberapa Ikan bilis goreng ... Ikan kecil bukan hidangan, ia adalah cara memahami dunia.
Panas —warna — musim panas di Jávea, Dénia atau Zahara de los Atunes. September di Cadaqués dan malam yang jatuh di Donosti, tiada malam padam seperti malam di San Sebastián, keganasan Teluk Biscay ke atas Ondarreta dan perlindungan ketakutan anda di bawah Urgull. Fritura (fritura) di seberang Guadalquivir dan pantulan matahari pada tekstur logam mana-mana meja di Balneario de la Caleta. Tolkien menulis itu "Tidak semua yang merayau hilang" ; dan jika kita, apa?
Tiada malam keluar seperti malam keluar di San Sebastian
Ikan goreng. Sebut dengan kuat dan warna membanjiri bilik; ia adalah kuasa (besar) perkara-perkara kecil. Hidangan yang berasal dari zaman dahulu Masakan Sephardic dan seterusnya, ke Rom purba pada masa itu dengan garum; ikan goreng dengan tepung gandum atau kacang ayam, minyak zaitun dan garam, tidak lebih. Ikan belanda, ikan bilis, pijotas atau acedías; udang, ikan bilis atau anak sotong.
Alhucemas di Seville, La Montillana di Granada, El Bar Navarro di Sanlúcar de Barrameda, El Pescador di Cases de Alcanar atau bar El Faro di Cádiz. Ikan anjing perap dan garam pada bibir (anda), meminta pusingan lagi. Menuntut satu minit lagi kemuliaan ini. Ia dipanggil hidup.
Ia telah menjadi musim yang panjang, enam puluh tiga artikel dalam Mantel & Knife —hampir enam puluh ribu perkataan khusus untuk gastronomi: chef, trend, kronik, kejiranan, laluan dan keseronokan ; daripada yang tertinggi kepada yang paling popular, daripada avant-garde most avant la lettre kepada masakan panggang dan akar. Kami juga telah meletakkan soalan pada alas meja (Adakah masakan haute habis dijual?) dan permintaan. Surat untuk awak, tukang masak muda.
Adakah kita telah belajar sesuatu? Saya tidak tahu. Apa yang saya harapkan ialah kita tidak lupa dalam perjalanan ini sebab-sebabnya . Sebab-sebab mengapa kita duduk (kita terus duduk) mengelilingi meja untuk terus meraikan sesuatu perbuatan, sebenarnya, sangat asas. Manuel Vicente berkata bahawa " makan adalah perbuatan mistik , ubah apa sahaja menjadi diri sendiri.” Dan mungkin ia benar. Sesuatu yang lebih bergema juga ditanya: Apakah kematian? Joan Fuster pernah berkata bahawa mati adalah berhenti menulis. Bagi pihak saya, saya percaya bahawa kematian tidak akan dapat lagi meminum landak laut yang ditemani oleh wain kering, di bawah asap yang tidak aktif dari ketenangan Januari, di pantai Mediterranean , dan bukan untuk merasai juadah ringkas, semula jadi dan terestrial lain yang telah memberi saya makan.
Amin.
Ikuti @nothingimporta