Panduan untuk tidak terlepas apa-apa di San Isidro
Kalau boleh. Hari ini lebih daripada sebelumnya. Ini hanyalah beberapa petunjuk untuk meraikan Holy Labrador sebagai kitab suci perintah avant-garde: seni feminin, pawagam, makanan tradisional dicuci, contohnya, dengan champagne dan sepanjang masa muzik.
“Nampaknya ia adalah percanggahan itu San Isidro, seorang petani dari abad ke-12, adalah santo penaung Madrid, sebuah metropolis moden (…). Tetapi ia tidak begitu banyak jika kita mengambil kira bahawa ia juga mempunyai sambungan besar taman, taman dan dusun bandar”.
Dengan chotis kepuasan ini, Manuela Carmena memujuk kami untuk memasuki rangkaian rancangan luar yang berani untuk Perayaan San Isidro 2018.
Kesedaran ekologi, hedonisme yang komited, kempen inklusif yang hebat dan lebih daripada 200 sebab untuk turun ke jalan yang diliputi dalam Perayaan merokok, ubi di pinggul, wanita yang berpuas hati, 'chunda chunda', isi perut dengan gulungan dan bir 'wafer'.
Ilustrasi oleh Mercedes Bellard untuk poster Fiestas de San Isidro 2018
Ini adalah Madrid dan, di sini, manifesto tradisi yang paling banyak peziarah pun perlu dilalui penyaring masa yang terbang.
Fiestas de San Isidro ini, dan seluruh rancangan yang muncul pada malam hari raya yang diberkati, menarik perhatian pengisytiharan terkini hari ini –feminisme, komitmen terhadap alam semula jadi, perlindungan kanak-kanak, menghormati kepelbagaian– tanpa kehilangan sedikit pun sindiran yang sah itu.
Kerana di sini dan sekarang, di tengah-tengah era vegan, penduduk Madrid terus tersenyum melihat beberapa ayam yang baik atau beberapa selok-belok yang baik.
Dan, mungkin, mereka akan terus tersenyum dengan bir kraf atau dengan versi kontemporari sandwic cumi, yang imejnya akan mereka kongsi dalam masa nyata dengan iPhone X pada profil Instagram mereka. Tetapi mari kita berterus terang: kita tidak banyak berubah…begitu banyak.
Pesta jalanan berasap, gastronomi tradisional tetapi dengan roti gulung, bir, champagne dan, sudah tentu, chotis
SELAMAT TINGGAL PICHIS, HELLO WANITA BERILUSTRASI
Pada tahap ini, senyuman bergambar empat wanita berbeza umur, karya artis Mercedes de Bellard, telah mengelilingi dunia rangkaian sosial tiga kali. Dengan menggunakan tepukan gemuruh – wanita Madrid–, Mercedes de Bellard telah menjadi bintang Instagram tempatan hanya beberapa jam selepas namanya muncul dalam kredit poster San Isidro 2018.
Tiada perarakan, tiada massa, tiada gergasi atau kepala besar, tiada chulapas yang memberikan carnation (juga). Tahun ini, Majlis Bandaraya Madrid menerima tepukan untuknya kejayaan dalam cadangan majikan. Ia bukan untuk kurang. Baca.
Pertama sekali, Konsistori telah menyusun program acara dan aktiviti yang boleh dilalui untuk poster perayaan musim panas untuk semua peringkat umur: Niño de Elche, Papaya, Pablo Und Destruktion, Coque Malla, Meneo, Viva Sweden, Diego El Cigala, Nathy Peluso, Reyko...
Kedua, kerana jenis sambutan ke musim bunga ini, yang merangkumi 200 acara yang tersebar dalam 15 senario, kebanyakannya akses percuma.
Ketiga, dan paling tidak, miliknya aspirasi feminis dan ekologi yang telah dipersonifikasikan dalam wajah wanita gembira yang membanjiri lampu jalan Madrid, dan dihiasi dengan tipografi pereka Silvia Ferpal.
Keempat, kerana poster, dengan lesen pengiktirafan bukan komersial, boleh dikongsi dengan rakan dan dicetak dalam resolusi tinggi.
Akhir sekali, intranet pengaturcaraan menjadi cerminan ilustrasi Mercedes dari Bellard: berwarna-warni, intuitif dan ringkas. Ciri ciri feminis baharu ini.
Salah satu poster San Isidro, digambarkan oleh Mercedes de Bellard
‘UNTUK TAMPIL DENGAN PARPUSA DAN KELAB DI BAWAH LENGAN SAYA’
Di antara keajaiban Orang Suci, dikatakan bahawa semasa dia khusyuk dalam solatnya, lembu-lembu itu dengan lemah lembut membajak tanah pada waktu awal hari. Boleh dipercayai atau tidak, kebenarannya ialah Isidro mengagungkan perdagangan mengusahakan gandum yang kemudiannya, bertukar menjadi tepung, akan memberi alasan untuk menjadi makanan yang diberkati di kedai roti Madrid.
Salah satu fenomena yang paling baik dimetabolismekan oleh penduduk Madrid ialah percambahan, dalam tempoh lima tahun yang lalu, kedai roti kejiranan baru. Pada hari-hari ini, lapan daripada mereka memperingati tokoh San Isidro dengan berpuluh-puluh Kelab Orang Suci baru dibakar pada waktu subuh sesuai untuk perkelahan Manzanares.
Versi Sanisidrian menaikkan semangat segelintir penganut gandum yang rangup: sebuku roti mengingatkan cangkul Santo, berasaskan buah ara –kadang-kadang ditumbuk dengan wain atau anise– dan dengan biji bijan, sebagai tanda kepada warisan Mozarabic, dan ditutup dengan dedak –rujukan lain kepada perdagangan petani–.
Sehingga 15 Mei, kedai roti kejiranan muda ini menghuraikan dengan teliti, 'batang' sehingga 80 cm yang kebaikannya terletak pada bahan mentah ilahi, kasih sayang kumpulan baru pembuat roti, penapaian yang berpanjangan –minimum 18 jam– dan “keajaiban” doh masam.
Roti seperti yang Tuhan maksudkan: Uli (Gereja, 10, Majadahonda), Roti 3 Huruf (New Zealand, 32), 180 bengkel (General Saliquet, 10), Ketuhar Babette (Joaquin Lorenzo 4, Ramon de Santillan 15, Ayala 79), tukang roti (San Manuel, 5), Bengkel San Francisco (bangsa San Francisco, 14), Bakeri (Alonso Heredia, 25) dan Panfesto (Mesón de Paredes, 10).
Kelab Saint
CHOTIS KE PANAS EKOR LEMBUT
Sebelum mendaki ke salah satu peringkat Perayaan San Isidro, dapatkan sendiri sebahagian besar ekor lembu, kepakaran Madrid yang menghangatkan perasaan semua jenis karnivor, ramai daripada mereka mampu memulakan dengan chotis sebagai pertukaran untuk bahagian berganda makanan istimewa chulapo ini.
Jenis potongan lembut dan berair ini menonjol sebagai makanan istimewa tempatan yang mampu menduduki kedudukan dalam liga gastronomi yang berbeza: dari gerai jalan ke dapur tandatangan.
Dari 15 hingga 20 Mei, restoran Arado, di Meliá Serrano Madrid, menawarkan menu tradisional yang termasuk resipi asal untuk ekor lembu. chef direka David Masllorens, Anggukan patronal ini memuja seni tradisi Madrid dengan sentuhan avant-garde yang berani.
Menu Castizo Plow: Gilda abad ke-21 –confit tomato ceri dengan serbuk zaitun dan piparra–, salad San Isidro –acar salad dengan emulsi telur dan zaitun hijau–, Cannelloni oxtail dengan pucuk, susu goreng dengan ais krim vanila, kopi dan pestiño. Gandingan: vermouth dan wain dari Madrid dan Pedro Ximénez (€30).
Cadangan chef David Masllorens, dari Arado Restaurante
PAWAGAM UNTUK HARI-HARI VERBENA
Pada zaman ini verbena dan rebana, the kejiranan Arganzuela Ia adalah salah satu tempat panas ibu kota, di mana sehingga hari ini "chulapas" dan "chulapos" yang membanjiri Pradera de San Isidro hidup.
Dan dalam laluan cadangan baru untuk acara Madrid ini, kami tidak boleh mengetepikan tempat yang pastinya menandakan titik perubahan dalam transformasi landskap dan petani di kejiranan Legazpi: Matadero –di mana Madrid membunuh–.
Sebagai tambahan kepada semua aktiviti tahunannya yang meriah, the perpustakaan filem menawarkan pelan eksklusif untuk hari Selasa, 15 Mei, dengan kerjasama majalah Mondo Sonoro: maraton dokumentari melodi.
Pawagam Matadero akan menayangkan tiga filem yang meraikan muzik dan bandar Madrid. unjuran adalah Percuma sehingga kapasiti penuh.
Pada pukul 12 malam. Simfoni Musim Panas: Potret Bandar, oleh Emilio Tome. Visi kaleidoskopik Madrid tentang kelesuan, malam, pesta, pengembaraan dan kelesuan (unjuran dengan muzik langsung). Pada pukul 4 petang. rap madrid, oleh Gorka Abrisqueta Veuthey, x-ray adegan Hip Hop di Madrid pada tahun 2011.
Pada pukul 6 petang. Beats dari Madrid, oleh Manuel Sánchez-Cid Rodríguez, sebuah dokumentari berdasarkan pergerakan kelab di ibu negara.
Bar Wain Gran Clavel
HIDUNG, VIOLET DAN... A BIG CARNATION
Jika apa yang dimaksudkan adalah castizo, mari kita mulakan dengan nama. Restoran Hotel de Las Letras telah menjadi kedutaan baharu untuk hidangan istimewa Madrid di timur Gran Vía, tiga ruangnya - Vermutería, Bar Wain, Casa de Comidas - adalah tempat ziarah untuk kedua-dua orang Madrilenian dan pengembara yang baru tiba.
Sepanjang bulan yang penuh bunga dan taat ini, meja-meja Gran Clavel akan menjadi pameran untuk merasai banyak juadah santa penaung khayalan: krim bartolillos, rebus siput, donat –Tontas, Listas dan Santa Clara– sebagai tambahan kepada cadangan tradisional ruang gastronomi Hotel de Las Letras.
Dalam kehangatan perayaan, dan di antara violet, tuberoses dan carnations, mereka akan menceritakan tentang keseronokan dari perayaan La Paloma, pembuat wafel akan berjalan di sepanjang Gran Vía berganding bahu dengan Cervezas Madriz dan, di bar Vermutería , mereka akan meraikan setiap hari upacara pembuka selera: segelas vermouth of the day dan Gilda (Isnin hingga Jumaat dari 12:00 hingga 15:00; €3.50).
Callos a la madrileña de Gran Clavel
CAKAR MEMBUNUH AKU
Di hujung bertentangan Gran Via, melihat ke Plaza de España oleh Antonio López, kami membuat germo di tingkat bawah Hotel Barceló Torre di Madrid: bagaimana untuk menjadi sejuk dan tidak gagal dalam reka bentuk.
Biarlah kami disyorkan oleh pencipta menu Garra Bar, yang berani dengan segelintir rujukan yang baik dari buku resipi tradisional di ruang yang boleh dilalui dengan mudah untuk bar koktel di tengah-tengah Manhattan.
Reka bentuk dalaman oleh Jaime Hayón, reka bentuk Mediterranean dan Scandinavia –nota: paparan minuman adalah yang paling menakjubkan di bandar–, imej dari studio Klunderbie dan menu dari Tasca: ikan bilis dalam cuka dengan kerepek dan paprika, kroket 'chulapas' (cod), 'bravas of all life', wafer salmon, alpukat dan limau, lidi tortilla di bahagian mata, askar kecil dari Pavia dengan aioli dan churros coklat dalam sebelah petang.
Bertepatan dengan Fiestas de San Isidro, dan untuk tahun ketiga, Hotel Tapa Tour menghimpunkan pelanggan makanan ringan di hotel-hotel indah di Madrid. Garra Bar mengambil bahagian dalam ini persaingan untuk kulit pengarang terbaik dengan rasa bao udang galah tempura dengan alioli, pasli dan kaviar sitrus, versi oriental tertentu sandwic sotong.
Rasa bao udang galah di Garra Bar
LAUT DALAM GELAS GIN
Apabila matahari mula terbenam - masa untuk mengambil gambar merah jambu dan ungu di langit Madrid - ramai yang mengucapkan selamat tinggal pada waktu siang dengan konsert luar dan dengan alasan untuk memanaskan badan. Katakan saya bercakap tentang... koktel, vermouth, minuman keras, selendang manila.
Beribu-ribu fesyen kemudian, gin mengekalkan nadinya sebagai penyulingan bintang koktel tradisional. Selama beberapa dekad abad ke-20, dalam gelas bola tinggi, dengan batu ais dan tonik. Hari ini, fleksibilitinya mempunyai banyak kaitan dengan gelung kreatif yang sentiasa berkembang yang bermutasi daripada penganut kepada status.
Untuk hari-hari cuti ilahi ini, Gin Mare telah membawa bersama-sama dalam satu gelas kebaikan minuman keras pokok strawberi, buah lembut pokok Madrid, dan vermouth, yang tidak memerlukan pengenalan, untuk mereka bentuk Koktel Gin Isidro, minuman tradisional yang mengingatkan Mediterranean: 3 cl Gin Mare, 3 cl Madrid vermouth, 2 cl minuman keras pokok strawberi, 1 cl Aperol dan rosemary segar.
Koktel Gin Isidro, berasaskan minuman keras pokok strawberi dan vermouth Madrid
CARNATIONS DI KEPALA, FRANCH TOAST
Selepas seharian chotis dan berkelah di padang rumput Manzanares, Satu lagi hobi San Isidro dikenakan: pergi ke bar Atau kek cawan. Dan Ava Gardner. Bahawa kami meminta sebahagian daripada babat. Sudah tentu, tetapi dengan champagne.
Itulah sebabnya Juanjo López, guru Tasquita di hadapan, dianggap wajar untuk menggabungkan champagne Bollinger ke menu untuk memperingati santo penaung. Tiada apa-apa.
Maison Perancis selama-lamanya dikaitkan dengan perayaan santo penaung dengan cadangan tidak senonoh yang boleh anda rasai di La Tasquita de Enfrente sehingga 26 Mei (menu: €90): tiga rujukan klasik Le Grande Année Blanc 2007, Special Cuvée dan Rosé untuk enam hidangan dan pencuci mulut.
Sup bawang putih, goreng dendeng daging lembu, salad Rusia dengan kaviar trout, asparagus dari taman dengan vinaigrette, 'telinga', koko hake dengan dakwat sotong, babat ala Madrid dan, sebagai pencuci mulut, roti bakar Perancis palsu kayu manis.
Juanjo López, dari Tasquita de Enfrente