Kuil asam di bandar
E5 BAKEHOUSE
Bila Ben Mackinnon , bekas perunding alam sekitar, meninggalkan kerja pejabatnya, dunia peluang terbuka di hadapannya. Selepas beberapa bulan perjalanan dan berehat, dia memutuskan bahawa sekembalinya ke England dia akan mendaftar untuk kelas untuk belajar bagaimana melakukannya. roti asam . Ben memulakan perniagaan menjual rotinya kepada rakan dan kenalan dan hari ini, lima tahun kemudian, beliau adalah salah satu kedai roti yang paling digemari di bandar ini.
Terletak di London Timur , di bawah gerbang landasan kereta api, di E5 Bakehouse kemampanan adalah tonggak perniagaannya. Di sana mereka mengisar bijirin -sentiasa organik- di kilang mereka sendiri, mereka bercita-cita untuk menggunakan bahan-bahan tempatan dan kebanyakan tepung mereka ditanam di United Kingdom, mereka menganjurkan acara seperti festival filem dan bekerjasama dengan projek yang bersifat sosial seperti Ujima Bakehouse di Kenya. Selain kedai roti, di E5 Bakehouse mereka juga mempunyai a kopi di mana anda boleh mencuba beberapa kek lazat, hidangan roti bakar atau sup mereka, dan pada hari Ahad mereka menawarkan pizza masam. Salah satu roti yang paling popular ialah Hackney Wild, diperbuat daripada campuran tepung gandum dan rai. Mereka juga mempunyai roti ejaan, rai, multigrain, wholemeal, biji dan kacang.
395, Teres Mentmore, London E8 3PH
E5 Rumah Bakar
BAKERI PEJABAT POS LAMA
Ditubuhkan pada awal 1980-an, kedai roti London selatan ini telah mempelopori pertahanan bahan organik dan juga resepi roti tradisional . Menghadapi kemustahilan untuk mencari roti yang berkhasiat dan buatan seperti roti yang dibesarkannya di selatan Jerman, Karl Heinz Rossbach , seorang pelajar psikoterapi Jerman, dilancarkan untuk mengasaskan kedai roti ini. Saya tinggal di Brixton pada masa itu, di dalam bangunan yang diduduki yang merupakan pejabat pos lama, itulah namanya. Kedai roti ini mempunyai merit yang hebat telah mengetahui cara menjauhkan diri daripada trend perindustrian dan roti segera masa itu dan untuk mempertahankan sebaliknya. Pilihan yang ditawarkan hari ini terdiri daripada roti rai, dengan biji atau biji bunga matahari, baguette tradisional dan bar buah-buahan kepada pilihan manis seperti roti brioche, croissant atau kayu manis dan yang sedap seperti empanada, gulung sosej, quiche atau piza.
76 Landor Road, London SW9 9PH
'White Bloomer'
** PEMBUATAN **
Ini adalah salah satu kedai roti yang paling popular di Stockholm dan di London , di mana mereka sudah mempunyai empat, mereka pergi dengan cara yang sama. Diasaskan oleh David dan Charlotte Zetterstrom , pasangan yang bertemu semasa mereka berdua bekerja di kedai roti, Fabrique berusaha untuk menawarkan roti yang diperbuat daripada bahan-bahan segar dan semula jadi, mengikut resipi tradisional Sweden dan dibakar dalam ketuhar batu. Selain roti gaya Nordic, terutamanya rai, semua kedai rotinya mempunyai beberapa meja di mana seseorang boleh duduk untuk menikmati roti kayu manis atau buah pelaga yang lazat, serta Kopi Johan & Nyström . Jika anda melawat kedai roti beliau Hoxton , yang pertama dibuka di luar Sweden, ia patut membuat lubang untuk singgah Muzium Geffrye . Terletak di hadapan kedai roti, muzium ini adalah muzium rumah dan di sana anda boleh melihat perabot, tekstil dan objek dari 1600 hingga hari ini.
Gerbang 385, Geffrye St, London E2 8HZ
mengada-adakan
BALTHAZAR BOULANGERIE
Bertempat di taman Covent , bersebelahan dengan restoran homonim, ahli perniagaan British Keith McNally dibawa ke London pada 2013 miliknya konsep berjaya dari Manhattan , di mana dia telah berjaya selama bertahun-tahun dengan brasserie gaya Perancisnya. Hiasannya sangat elegan, seolah-olah diambil dari masa lain dan lantai mozek berwarna menambah daya tarikan pada bahagian dalam. Walaupun kedai roti itu sangat kecil, ia mempunyai a bar dengan najis untuk duduk dan melihat kehidupan berlalu dari tengah-tengah salah satu dataran paling simbolik di bandar ini. Semua roti yang mereka jual dibuat di kedai roti mereka yang terletak di Waterloo dan mereka mempunyai roti kenari, kismis, ejaan, rai dan gandum. Mereka juga menyajikan sandwic gaya Perancis, kek dan pastri, seperti croissant, serta minuman panas dan sejuk.
4-6 Russell St, London WC2B 5HZ
Balthazar Boulangerie
** STESEN ROTI **
Kedai roti baharu di London Timur ini berbangga bahawa ia telah menggilap seni roti Denmark dengan resipi yang telah disempurnakan selama sepuluh tahun. Diasaskan oleh chef Denmark Christoffer Hruskova -yang memenangi bintang Michelin di restorannya di London North Road untuk masakan Nordic yang bercirikan menggunakan bahan-bahan British- dan tukang roti yang hebat Per Brun -yang sebelum ini membuka kedai roti Denmark di Berlin- di Stesen Roti mereka mengisar semua bijirin di kilang batu mereka dan mereka biarkan ia ditapai sejuk, pada lima darjah , memanjangkan proses untuk mendapatkan lebih banyak rasa. Keistimewaan rumah adalah roti gaya Denmark yang dibuat dengan tepung gandum dan organik . Kedai roti ini mempunyai ruang untuk duduk menikmati beberapa hidangan Denmark dan croissant, serta kopi atau teh.
Gerbang 373, Hemsley Place, London Fields, London E8 3SB
BreadStation
ST JOHN BAKERY
Kedai roti ini hanya dibuka pada hujung minggu sebagai gerai pasar. Sebahagian daripada kumpulan restoran St John yang terkenal , diraikan kerana mempopularkan prinsip "hidung ke ekor" dengan tukang masak Fergus Henderson di bahagian atas, roti mereka adalah antara yang terbaik di ibu negara. Rahsia formulanya mungkin terletak pada penapaian yang sangat perlahan - sehingga empat puluh jam - yang menghasilkan roti yang penuh dengan nuansa dan rasa. Dari gerai, penuh dengan bar dan roti tepung yang berbeza -terutamanya gandum dan rai- dan donatnya yang terkenal -sangat disyorkan- anda boleh melihat di latar belakang kerja tukang roti memandangkan kedai roti itu ada dan di situlah tempat mereka membuat roti yang turut mereka hidangkan di restoran kumpulan itu. Jika anda melawat kedai roti ini, anda patut singgah di Maltby Street Gourmet Market, hanya di jalan di belakang. Mereka juga menjual roti mereka untuk pergi ke beberapa restoran mereka.
72 Druid Street, London SE1 2HQ
Kedai Roti St John
PAVILION
Diasaskan oleh Australia Brett Redman dan pasangannya, Rob Green , kedai roti ini terletak secara strategik di ** Pasar Broadway ,** sebuah jalan yang pada hari Sabtu menjadi tuan rumah salah satu pasar kecil paling menarik di bandar dan itu juga merupakan contoh gentrifikasi yang baik, di mana kafe dan kedai moden dan alternatif bercampur dengan beberapa kedai yang kekal sebagai kedai seumur hidup. Kedai roti itu sangat kecil dan selain empat atau lima kerusi di sebelah tingkap tidak ada ruang untuk duduk. Ia lebih kepada tempat untuk pergi ambil sesuatu semasa dalam perjalanan. Selain roti yang anda jangkakan daripada kedai roti seperti ini, rai atau tepung penuh, mereka juga mempunyai pilihan yang mengejutkan, seperti roti bit, yang berwarna ungu atau roti labu. Begitu juga, mereka mempunyai bagel, roti susu dan gigitan manis seperti pastri Denmark atau croissant . Mereka baru-baru ini membuka kedai lain di kawasan berhampiran Jalan Columbia , juga dalam Hackney.
18 Broadway Market, London E8 4QJ, UK
astaka
RUMAH BATA
Apabila anda berhenti kerja dalam dunia pengiklanan dan berpindah ke San Francisco untuk berlatih dalam Institut Baking San Francisco ialah anda mempunyai minat yang besar dalam dunia roti. Itulah yang Fergus Jackson lakukan bersama isterinya, Sharmin, pada tahun 2011. Kembali di London, mereka mengasaskan Brick House, sebuah kafe kedai roti yang terletak di tenggara ibu negara, di kawasan kejiranan Dulwich Timur yang indah. Mereka pakar dalam pastri gaya San Francisco, dengan roti yang diperbuat daripada doh masam dan penapaian yang lama . Setiap bar dan roti mereka dibuat dalam proses perlahan yang berlangsung selama dua hari.
Bintang pengeluarannya, semuanya buatan tangan dan dibakar dalam ketuhar batu, ialah Roti Peckham Rye . Dengan kerak gelap dan serbuk ringan, diperbuat daripada tepung gandum dan rai, ia lazat. Juga, mereka ada bijirin, roti kismis dan kacang, baguette dan satu bar rai dan tepung gandum yang lebih padat yang termasuk molase dan biji rami. Perlu pergi lebih awal kerana kedai roti, yang terletak di gudang elektrik lama dengan siling tinggi, diterangi secara semula jadi berkat tingkapnya, adalah salah satu kedai yang menjemput anda untuk meluangkan masa di sana. Kopi anda mempunyai jaminan kualiti Square Mile dan sebagai snek manis, anda tidak boleh pergi tanpa mencuba roti pagi mereka.
1 Zenora St, East Dulwich, London SE22 8HP
Roti yang ditapai lama dibuat daripada asam keping
ROTI DI HADAPAN
Bertempat di Pasar Borough , kedai roti ini yang turut menempatkan sebuah sekolah roti artisan menjual lebih daripada tiga ribu donat seminggu dan lebih daripada dua ratus orang menghadiri sekolah roti asamnya setiap minggu. Tepung mereka dibawa dari daerah Essex dan untuk jem mereka selalu menggunakan produk British. Roti mereka sedap tetapi pastinya lebih ramai yang mengenali Bread Ahead untuk donat mereka berbanding yang lain. Disediakan oleh Justin Gellatly , bekas chef pastri induk di St John's Bakery, donat mereka terbang dan mereka juga mempunyai kelas untuk mempelajari cara membuat makanan istimewa ini sebulan sekali. Tetapi bekalan rotinya tidak jauh ketinggalan, kerana rosemary focaccias kepada roti multigrain dengan adas atau baguette tradisional Sangat mudah untuk melihat mengapa kedua-dua hidangan roti dan donat mereka sentiasa dibungkus.
Pasar Borough, Cathedral St, London SE1 9DE
Ikuti @monicargoya
roti di hadapan