Bagaimana jika anda mahu nasi Catalina
Pengabdian paella ini di Madrid adalah sedemikian rupa sehingga paella tapa pada hari ahad telah menjadi a penghilang kesedihan penting di bar di ibu negara (sudah tentu, jika kita bercakap tentang a beras dalam keadaan dan kualiti baik kita boleh mengoyakkan pakaian kita dalam banyak kes). Di Madrid anda boleh makan nasi yang menakjubkan jika anda tahu dengan tepat pintu mana yang perlu diketuk.
TIGA KURSUS NASI UNTUK PALING GOURMET
Sehinggalah 22 pertubuhan bersaing tahun ini untuk memenangi anugerah untuk beras terbaik pada laluan paella dan beras 2017 di Madrid, berjalan kaki gastronomi antara ladang oak tradisi dan avant-garde, berganding bahu dengan Azpilicueta.
Dan hakikatnya ialah cadangan ini melangkaui pemanggilan pencinta nasi ; Sebaliknya, ia menyatukan rangsangan muktamad untuk bahagian industri restoran yang mengkhusus dalam hidangan nasi, koridor sempit di mana selera yang paling mencabar wujud bersama mereka yang ingin belajar bezakan nasi yang baik.
Menu: makanan pembuka, hidangan nasi dan pencuci mulut , semuanya dibasuh oleh Azpilicueta yang sangat baik, dengan beberapa harga antara 30 dan 40 euro . Dan walaupun sukar untuk membuat keputusan, berikut adalah tiga cadangan supaya tidak membuat kesilapan:
1. Charlie Champagne _(Segovia, 17) _. Tidak lama dahulu kami memberitahu anda dalam Traveler bagaimana Carlos Durán muncul semula dengan yang diperbaharui CharlieChampagne , kedai minuman neo romantis yang menakluki (sekali lagi) pusat kejiranan La Latina. Tetapi tanpa ragu-ragu, hidangan nasi Charlie adalah sebahagian daripada artileri beratnya.
Pada kesempatan laluan itu, nasi bintang yang dihadiahkan oleh Charlie adalah Hazelnut dan beras truffle , pertaruhan asli yang kreatif dan asli, sesuai untuk mereka yang menganggap hidangan nasi sebagai sesuatu yang berbeza, hampir seperti karya seni . Di samping itu, selepas laluan itu akan sentiasa ada kemungkinan Nasi Tuan (buta) atau Nasi dengan itik, bir hitam dan oren . Charlie sentiasa teratas.
Nasi neotavern
dua. Restoran Uskar _(Alonso del Barco, 11) _. Perhentian penting di laluan ini mesti dibuat ya atau ya di Uskar, rumah saudara-saudara Granada José Miguel dan Carlos Valdivieso.
"Sentuhan Valdivieso" jelas dalam padi yang dia sumbangkan untuk laluan itu, satu pemandangan yang menakjubkan. Nasi melekit babi Iberia, kacang ayam dan cendawan bermusim yang "menghilangkan perasaan". Di samping itu, menu dibuka dengan hebat Pipi ikan kod dengan krim kacang hijau, feta dan kacang salji.
3. Langit Urrechu _(Avda. Europa, 26. Pozuelo de Alarcón) _ . Tidak syak lagi seorang lagi yang berwajaran tinggi di laluan itu, dan yang tidak teragak-agak untuk meletakkan terkenalnya salad Rusia untuk membuka mulut.
Pencalonan beliau untuk beras terbaik di laluan itu adalah berdasarkan a Nasi makanan laut melekit , hidangan yang diperhatikan dengan teliti oleh yang paling menuntut dan berpengetahuan. Sebagai kerongsang manis terakhir, torrija dengan ais krim kopi dengan susu . Sudah tentu, ia memainkan kelebihan bahawa penghadaman boleh dibelanjakan dengan semangat di teres istimewanya, di bawah pengawasan langit Madrid. Sebuah kemewahan.
THE VALENCIAN PAELLA MEMPUNYAI NAMA: CATALINA
Ia boleh menjadi nama mana-mana ibu atau nenek yang membuat nasi dengan harga lima ratus pada hari Ahad. Tetapi tidak, Catalina adalah bagaimana dia dikenali dengan mesra Bagaimana jika anda mahu nasi Catalina _(Wilayah utama, 9) _ , restoran yang mereka jalankan Antonio Galan dan Alfonso Lara di Gastronomi Walk yang terkenal di Casa de Campo dan bahawa dia tidak boleh terlepas pelantikan Laluan Paella dengan paella Valencia yang indah.
Bagaimana jika anda mahu nasi Catalina
Paella Valencia di Catalina sangat menakjubkan sehingga kami terpaksa meminta Alfonso Lara untuk memberitahu kami secara peribadi. “Saya dari paella Valencia jika saya menganggap. Saya bertaruh pada restoran produk tunggal. Tawaran kecil nasi di Madrid tidak bagus. Kami bersiar-siar di sekitar komuniti Valencia selama beberapa bulan sehingga kami terfikir Rafael Morales . Atau lebih tepat, dengan ibunya. Orang Valencia itu milik ibu Rafa, yang keluar dari hari Ahad di fallas yang kami pergi makan di rumahnya. Itu sangat kejam paella tradisional Saya jelas bahawa ia adalah yang saya inginkan untuk restoran saya” kata Alfonso.
menu daripada Bagaimana jika anda mahu nasi Catalina buka dengan segelas gazpacho atau salmorejo yang sejuk. Tidak dinafikan, persembahan itu datang dengan paella Valencia, dimasak di atas api seperti yang dilakukan secara tradisi di Levante.
Rahsianya terletak pada melakukan sesuatu mengikut milimeter , menimbang segala-galanya dengan teliti dan mengira masa dengan ketepatan yang menyakitkan. menggaji beras "bombita" dari Albufera , pelbagai yang mereka kerjakan dengan teliti dan dedikasi. “Konsep paella adalah yang pertama dalam masakan Sepanyol dan masalah dengan paella ialah mereka yang mengabdikan diri padanya menganggapnya begitu sahaja. 80% daripada paella Valencia adalah jenayah. Di sini kami meletakkan banyak cinta ke dalam nasi dan itulah yang membuatkan orang datang" nota Lara.
Tambahnya lagi, bahan-bahan tersebut mestilah berkualiti tinggi, bermula dengan beras sebagai bahan asas. Penggunaan sayur-sayuran bermusim adalah penting. tumis yang tenang, kuahnya yang sedap dengan ikan putih yang enak dan kepala ikan monkfish yang sedap.
Seperti kata Alfonso, " nasi mesti dimakan dengan berselera, dengan keinginan ". Pelanggan sebahagian besarnya terdiri daripada sebilangan besar ekspatriat Levantine yang tinggal di Madrid dan pergi makan setiap hari Ahad: permintaan murni. Tidak dinafikan salah satu paella Valencia terbaik di Madrid, bukan sahaja tersedia di Laluan tetapi semasa sepanjang tahun. Keseronokan untuk menikmati hidangan nasi yang kuat dan pedas , seperti yang dimakan secara tradisi di Levante.
Sudah tentu, kita bercakap tentang tapak yang 100% dikhaskan pada hujung minggu. Ingat: anda perlu bertanya dengan masa tetapi tanpa tertidur, kerana laluan tamat pada 15 Oktober . Dan ya, tepati masa, kerana nasi tidak pernah menunggu.