King Kong Lady di Casa Bonay: tiada Bintang. Y?
Anekdot ini hanya boleh berada di Cádiz kerana ada perkara yang hanya berlaku di Cádiz , itulah sebabnya ibu kota ‘ hidup dengan baik ': Roca bersaudara sedang dalam lawatan menghabiskan beberapa hari di dalam cawan kecil dan memijak jalan berlubang, khususnya mereka berada di Manzanilla Tavern apabila sekumpulan orang dari Cadiz mengenali mereka, borak terbentuk di tengah-tengah jalan Feduchy dan genius dikeluarkan: "Lihat, quillo... Mastershef's!"
Ia tidak boleh menjadi satu kebetulan (hampir tidak pernah) itu Danny Garcia , tri-bintang terakhir dan serba baharu pada gala terakhir itu di Lisbon, telah mengubah macarons panduan merah melalui set TVE untuk program Make Eating.
Juga bukan bahawa rujukan planet alam semesta yang dipanggil gastronomi tidak lagi seorang tukang masak yang cemerlang terkunci di dapurnya ( Ferran Adrià atau René Redzepi ) tetapi bintang adegan popular seperti Jose Andres , pemilik lebih daripada tiga puluh restoran melalui ThinkFoodGroup. yang terakhir, Pasar Kecil Sepanyol dengan Adrià, calon untuk Hadiah Keamanan Nobel (' wira makanan '), salah satu daripada 100 orang paling berpengaruh di dunia menurut majalah Amerika Utara Masa dan batu dalam kasut Donald Trump . Betapa kita bergembira.
José Andrés seorang tukang masak tetapi dia lebih daripada itu, dan itulah cara dia meringkaskannya ThinkFoodGroup apa yang mereka lakukan: restoran, hotel, makanan, media, pendidikan dan kedermawanan. Ekosistem masakan yang berkisar tentang orang ramai, budaya popular dan wacana ikhlas yang komited dengan tegas untuk membina dunia yang lebih baik (dan bukan tentang keangkuhan dan patina 'mewah dan berlebihan' itu yang mengelilingi semua yang kita fahami oleh masakan haute): kita melakukan sesuatu yang salah jika kita mengaitkan kecemerlangan dengan kemewahan.
Ia tidak boleh menjadi satu kebetulan, saya menegaskan, bahawa dia bintang Michelin pertama lebih daripada dua puluh lima tahun selepas menjejakkan kaki di dapur pertamanya (terdapat dua sekali gus untuk bar mini di Washington, pada 2016) dan bukan juga Peta Google ialah platform pengesyoran yang paling berkembang dalam hadiah elektrik ini mahupun pergerakan terbaru Instagram adalah peluru berpandu pada garis air yang diketahui : supaya generasi akan datang boleh menempah meja tanpa meninggalkan platform mereka. The kediktatoran hashtag berada di sini dan saya tidak tahu panduan biasa memahami perubahan itu, "kriteria yang mereka layak telah menjadi agak lama", katanya kepada kami pada masa itu Mikel Iturriaga, pengarang El Comidista.
Mungkin **Marcos Morán (Casa Gerardo)** betul apabila berhadapan dengan soalan yang tidak selesa itu, adakah Haute Cuisine sudah habis? “ Masakan haute sebagai konsep adalah sempurna tetapi apa yang ditimbulkan pada masa ini kedengaran lebih seperti kelemumur dan zaman dahulu bagi saya; Saya tidak suka bahawa ia dikenal pasti dengan masakan avant-garde atau dengan masakan klasik di ruang mewah”.
Michelin (yang, omong-omong, baru sahaja mendedahkan kepada umum bahawa ia akan menjadi Seville yang akan menjadi tuan rumah gala 2020 Sepanyol dan Portugal ), ia masih (mata, kerana begitu) panduan makanan yang paling dihormati di dunia dan juga skala di mana sebahagian besar alam semesta dapur masih bergerak, tetapi jika anda juga ingin menakluki nadi orang ramai, anda mungkin perlu melihat semula kunci pengasasnya: percuma, mudah alih (panduan pertama diterbitkan pada tahun 1900 tidak lebih daripada pad nota) dan menjadi penting dalam hati pembaca. Bukan dalam tukang masak.