Adakah terdapat hak cipta pada hidangan?
di restoran-restoran di dapur tinggi (lebih terdedah, lebih banyak hadir di bawah mikroskop pengkritik dan panduan) adalah perkara biasa penggunaan dan keseronokan teknik luar , dikongsi dalam kongres, pentas atau lawatan compadreo ringkas —anda akan terkejut dengan persahabatan yang luar biasa (dengan beberapa pengecualian, jelas sekali) yang mendominasi sektor gastro. Masalah datang dengan pendemokrasian model haute cuisinie dan ini percambahan gastrobar (pada Julai 2008, José Carlos Capel menulis istilah 'gastrobar' buat pertama kali —mengimport konsep 'gastropub' daripada panduan Bahasa Inggeris Time Out—berkaitan dengan keadaan tulen ) Y penciptaan semula kedai minuman itu.
Terjemahan: versi dan lebih banyak versi hidangan yang pada suatu hari muncul daripada kelapa (dan tangan) seorang chef, dalam menu di banyak tempat. Kadang-kadang versi dengan berhati-hati dan kerja yang baik , banyak lagi pengguguran yang tidak terkata. Apa yang boleh dilakukan oleh tukang masak? Adakah terdapat hak cipta pada hidangan? Menurut Embid&Oliver Abogados, ya, melalui cara perlindungan yang berbeza: Model utiliti (untuk kemajuan teknikal semata-mata) yang memberikan hak eksklusif untuk tempoh 10 tahun dan rahsia perdagangan. Tetapi itu, seperti yang difikirkan oleh Conan the Barbarian, adalah cerita lain...
- BRAVAS OF SERGI AROLA
Hidangan yang paling banyak disalin di Sepanyol. Tiada gastrobar, kedai minuman neo atau bar dengan pretensi yang tidak sesuai dengan versi khas Arola's bravas. Di satu pihak, penghormatan (saya rasa) di pihak yang lain, doh yang akan masuk sebagai royalti...
Kentang Arola Bravas
**- MICHEL BRAS COULANT COULANT **
Dari minimalisme rumahnya di tengah-tengah L'Aubrac kepada restoran Itali busuk terakhir di planet ini; penuh dengan tetes, "lambrusquitos" dan tiramisus. Coulant mungkin adalah hidangan yang paling diciplak yang wujud dalam masakan moden.
- SALAD VICENT PATIÑO
Seperti Sergi dan versi bravasnya, tekstur pelik (licin, lembut) salad Rusia Patiño telah mentakrifkan semula sepenuhnya idea yang kami ada tentang hidangan ini, mungkin terima kasih kepada sumbangan minyak zaitun.
Salad Rusia oleh Vicent Patiño
**- ARZAK HORN CAKE **
Puding yang anda akan tarik sejuta kali, disertai dengan roti bakar dan sebiji cider (atau chacolí) dan yang asalnya bermula sejak pada tujuh puluh daripada tangan Jose Maria Arzak (walaupun terdapat beberapa teori yang berbeza tentangnya) dalam generasi hebat masakan Basque baharu itu.
**- CUBALIBRE FOIE GRAS OLEH QUIQUE DACOSTA **
Quique berkata tidak, bahawa hidangannya yang paling "dihormati" —sic— ialah hutan animasi . Saya tidak bersetuju, mungkin konsep "landskap" telah memberi kesan mendalam di restoran gastronomi, tetapi hidangan yang paling banyak disalin adalah ** cubalibre foie ini yang sudah berusia 14 tahun.**
Cubaliber foie gras
**- IASAN DENGAN LADA HIJAU OLEH PEDRO SUBIJANA **
Subijana juga berada di sekitar sana, bersebelahan dengan Juan Mari, Karlos Arguiñano, Hilario atau Arbelaitz. Lauk dia yang paling diciplak ialah siakap ini dengan lada hijau , dilahirkan di Akelarre dan begitu biasa di banyak rumah makanan produk yang tersebar di seluruh Sepanyol.
- AISKRIM SUSU DENGAN COOKIES OLEH DANI GARCÍA DALAM TRAGABUCHES
Tragabuches (dalam Ronda) adalah raungan kreativiti dan bakat. Contoh terbaik pada masa itu ialah buih susu pada ais krim biskut Maria, yang mentakrifkan masakan Dani García **(seronok, suka bermain, sedap)** dengan begitu baik.
- MILLEFEUILLE BElut ASAP, EPAL DAN FOIE OLEH ALEX MONTIEL
Bahawa dia biasanya dikaitkan dengan Martín Berasategui (Alex menciptanya apabila dia bekerja di dapurnya) tetapi tidak; hari ini anda boleh menemui Alex di Cuchara de San Telmo, yang penting di Lo Viejo.
Picasso jelas: “Artis hebat meniru, genius mencuri” . Saya tidak begitu.
Ikuti @nothingimporta
_ Anda juga mungkin berminat..._*
- 51 hidangan terbaik di Sepanyol
- 101 restoran yang anda perlu makan sebelum anda mati
- Hidangan terbaik Sepanyol pada tahun 2014
- Semua barangan Alas Meja dan Pisau