Kopi yang dibuat dengan penuh kasih sayang dan dengan 'latte art'
Di salah satu jalan utama di daerah moncloa, berkongsi premis dengan penjual sayur, kami dapati Kafe Cote . Ia adalah salah satu tempat yang anda lalui, anda kelihatan ingin tahu tetapi anda tidak berani untuk masuk. Dan bukan kerana ada halangan fizikal, sebenarnya pintu sentiasa terbuka, tetapi kerana ia memberikan perasaan itu anda memasuki sebuah rumah. Rumah Cesar dan Laura, pencipta ini kafe yang indah.
Ya, apabila anda memutuskan untuk menaiki tangga yang memandu anda ke kaunter, yakin dengan aroma kopi yang menyerang ruang, perkara yang sukar adalah untuk mencari masa untuk pergi.
Apakah yang mentakrifkan Coté Café? Ekologi, kopi istimewa dan masakan vegan. Masuk dan temui produk mereka yang hebat dan lazat, anda tidak memerlukan kad pakar kopi.
Selamat datang ke Coté Café!
APA YANG ANDA BOLEH MINUM?
Anda tidak boleh pergi tanpa mencuba mereka kopi . Dan bukan sesiapa sahaja istimewa, sihat dan berkualiti tinggi. Selain daripada fakta bahawa ia adalah baik (kami membuktikan ini), mereka berminat untuk menjadi berkhasiat dan asli. Espresso (€1.5) , latte (€2.1) , cortado (€1.5) , cappuccino (€2.3) , mocha, penapis (€1.8) , petani (€2.2) , teh, chai-latte (2.3 €), matcha- latte, koko-latte…
Terdapat minuman untuk semua citarasa, serta susu sayuran (soya, oat, beras dan kelapa) sebagai alternatif kepada susu lembu. Dan untuk memaniskannya? panela dan xylitol , pemanis yang lebih sihat daripada gula putih dan kedua-duanya organik.
"Kami juga mempunyai campuran petani. Penanam kopi Colombia meminumnya pada waktu pagi untuk memberi mereka tenaga. Kopi datang dalam bijirin, kerana apabila anda mengisarnya, ia mula kehilangan harta benda. Kopi tanah bertahan paling lama sebulan, dan dalam bijirin sehingga enam bulan” César menerangkan kepada Traveler.es.
Di satu sudut mereka mempunyai mesin yang digunakan untuk membuat kopi ajaib dan menapis, yang lebih dikenali di Sepanyol sebagai Kopi Amerika. ia adalah sebuah kafe air panjang dan kopi, tetapi di mana anda boleh menikmati nota asid, bunga, sitrus... Ia berbaloi untuk mencuba dan memadamkan dari fikiran anda imej kopi biasa yang disiram.
“Kami mengendalikan pemanggang yang berbeza, bukan sahaja dari Sepanyol tetapi juga dari luar negara. Kami bekerja dengan menuai, dan sekarang kami mempunyai kopi dari Ecuador di corong. Mereka juga membawakan kami kopi dari Rwanda, dari Kenya, Colombia... Kami ingin menghubungi pengeluar dan pada masa akan datang mengelakkan perantara, bersetuju dengan harga yang berpatutan”, sambungnya.
Jus pisang dan strawberi
Konsepnya ialah kopi adalah untuk pergi, Itulah sebabnya cawan, dalam tiga saiz berbeza, boleh dikompos. Tetapi jika anda ingin menghabiskan setengah jam tenang menikmati tegukan demi tegukan, anda boleh duduk di salah satu najis. Perbualan tidak akan kurang Jika ada sesuatu yang mentakrifkan Laura dan César, itu adalah kemesraan dan keramahan mereka. Anda akan meninggalkan Coté Café dengan senyuman.
"Ada orang yang ingin berada di dunia mereka, tetapi sebenarnya tidak ada halangan, sentiasa ada ikatan yang menyatukan anda dengan orang yang masuk. Dan kemudian mereka kembali, yang merupakan perkara yang paling penting”, Laura memberitahu kami dengan penuh semangat.
Kini mereka juga memperkenalkan jus semulajadi yang dibuat dengan buah-buahan bermusim dan organik yang dibuat dalam pengisar, bahawa mereka membeli di kedai sayur yang mereka berkongsi premis itu. Satu strawberi dan pisang dengan nasi dan santan, dan satu lagi, idea pelanggan Canarian, jus oren dengan betik. Penyedut minuman dan bekas smoothie semulajadi ini juga boleh dikompos.
Burger vegan, menggembirakan!
SARAPAN, TENGAHARI ATAU KUDAPAN? KAMU PILIH!
Hanya ada satu keperluan semasa memasak: produk adalah bermusim. Apabila saya memasuki premis itu, Juana, salah seorang pelanggan tetap Coté Café, sedang menjamah selera sepinggan lasagna vegetarian. Semasa saya bercakap dengan Laura, dia berbual dengan César.
“Terima kasih banyak-banyak kawan. Adakah anda tahu apa yang patut anda lakukan? Umumkan menu harian sehari sebelumnya”, kata Juana. "Saya tahu, apa yang berlaku ialah saya pergi terlalu banyak pada hari ini, saya begitu banyak pada masa kini.." jelas Laura sambil ketawa. “Adakah anda membuat improvisasi hidangan? Oh, kalau begitu jangan lakukannya!" kata Juana sebelum mengucapkan selamat tinggal.
Ini adalah cara ia berfungsi, dengan kreativiti dan spontan sebagai bendera. “Membuat kek yang sama setiap hari pasti membosankan saya. Makanan itu dinamik, ia hidup, ia tidak boleh dikosongkan, dan produknya adalah sama", Tambah.
Semua yang mereka beli adalah organik, 80% adalah vegan dan kadangkala terdapat hidangan bebas gluten.
Hidangan hari ini: lasagna sayuran, salad tomato dan hummus bit
Selain daripada pilihan sarapan pagi , seperti roti bakar dengan pate sayuran dengan kopi atau teh (3.50/4.50 €) atau granola buatan sendiri dengan soya dan yogurt vanila (3.50 €), mereka juga menawarkan hidangan organik harian dan perkhidmatan katering. Ia tidak menjadi menu kerana tidak termasuk pencuci mulut, mereka lebih suka pelanggan yang memutuskan sama ada mereka ingin mempunyai sesuatu yang manis atau kopi selepas makan.
Quiche vegan dan roti pisang adalah produk bintang. Quiche dibuat dengan doh yang dieja, biji dan tamari, dan diisi dengan ubi bit panggang, thyme dan keledek. Dan dengan kacang sebagai keju.
Pelan pisang, hidangan bintang!
Pada musim sejuk mereka membuat sup di dapur rumah mereka dan membawanya ke premis dalam termos kopi. Untuk cuaca yang baik, mereka juga ada dalam fikiran untuk melakukannya tomato mentah dan lasagna alpukat dan ais krim, tetapi sentiasa dalam dos yang kecil untuk mencuba yang terbaik.
“Langkah seterusnya ialah mempunyai dapur kecil. dan ruang di mana orang boleh tinggal. Tapi kalau kita jual tujuh menu sahaja, yelah, ada tujuh menu. Pada masa ini ia bukan perkara yang sesak. Kami juga tidak mahu memasuki platform perkhidmatan makanan penghantaran ke rumah baharu”, kata Laura.
Sudut kecil tempat Laura membuat masakan ajaib
KENAPA PERGI?
Ruang yang selesa ini macam kedai tapi boleh jugak tinggal setengah jam dan nikmati dos kafein yang bagus di tempat kejadian. Dan siapa kata anda tidak boleh bertemu seseorang di sini? Anda boleh melakukannya dengan cara yang tidak lama.
Walaupun terdapat hanya tiga najis dan ia tidak mempunyai bilik mandi awam, kerana semua bekas adalah kompos, anda boleh pergi ke taman dan membuang kopi anda di atas rumput. Semuanya buatan sendiri, makanan dibuat oleh Laura di dalam ketuhar, dan kopi istimewa adalah pelbagai, jadi anda boleh mencuba yang berbeza setiap hari. Adakah kami sudah meyakinkan anda?
“Kami bukan sekadar memberi makan atau menghidangkan kopi, kami mempunyai falsafah hidup yang ingin kami tempuhi. Dan semua itu berdasarkan satu perkataan yang jelas: kejujuran. Produk yang jujur." Caesar memberitahu kami.
CURIOSITIES
Gabungkan seni, kopi dan ciptaan. Itulah matlamat pemilik Coté Café. Mereka membuat liputan mengenai katering untuk pameran seni dan baru-baru ini bekerjasama dengan sekolah seramik di Madrid, menerangkan kepada pelajar cara membuat cawan yang betul untuk kopi, di mana mereka turut membawa kopi dan beberapa biskut.
“Ada juga akan mengadakan pameran bulan depan seorang rakan yang melukis potret dalam cat air. Di kedai sayur mereka akan memberi kita sebahagian daripada ruang supaya dia boleh mempamerkan lukisannya. Kami sentiasa cuba menonjolkan sisi artistik”, Laura memberitahu kami.
Perabot adalah terpakai dan pinggan mangkuk adalah barangan pembersihan dari kedai tembikar. Y jika anda ingin membawa pulang kopi, mereka mengisarnya serta-merta bergantung pada pembuat kopi yang anda miliki.
César mengajar kelas tentang cara membuat cawan yang sempurna di Coté Café
SIAPA DI SEBALIK CAWAN COTÉ CAFÉ?
Laura berasal dari Madrid dan César dari Bogotá. Kisah cinta mereka bermula apabila mereka bertemu di sebuah kafe. Dia menghabiskan hari di dapur dan dia pakar dalam kopi. Apakah kombinasi yang lebih baik untuk membuka kafeteria ekologi?
Pasangan itu ingin membuka Coté Café di Sierra, untuk berhubung dengan alam semula jadi, tetapi akhirnya peluang ini muncul untuk mereka dan mereka memutuskan untuk menetap di ruang berbilang ini. Penjual sayur itu dibuka lima tahun lalu, dan untuk berkongsi perbelanjaan mereka memutuskan untuk menyewa bahagian atas premis itu. Oleh itu, kedua-duanya wujud bersama dalam harmoni dan mengikut garis yang sama, bekerja dengan produk dari tanah itu.
Dia seorang ahli filologi Perancis dan pernah tinggal di sana Madrid dan di Montréal. Dia mempunyai pengalaman yang luas dalam dunia pekerjaan, dan selepas mendedikasikan dirinya kepada pelbagai aspek, dia boleh mengatakan apa keghairahannya yang hebat, yang sentiasa ada: dapur. Khususnya, makanan yang sihat. “Apa yang menarik minat saya ialah itu produk sedekat mungkin dengan tanah” Laura menerangkan kepada Traveler.es.
Tujuh tahun lalu dia mula bekerja di restoran organik, dan ini membuatkan dia memahami Kepentingan mengetahui pengeluar, mengetahui apa yang anda makan dan ia dihasilkan dengan cara biodinamik , kaedah pertanian organik. Sejak itu dia menjadi vegetarian.
Dia seorang barista dengan latar belakang yang hebat dalam dunia kopi istimewa. Di Colombia saya mempunyai hubungan dengan ramai petani , dan datang ke Sepanyol dengan syarikat Juan Valdez, salah satu penanda aras dalam industri kopi Colombia. Selepas mengembara sebentar di luar Sepanyol, dia memutuskan untuk kembali dan mendedikasikan dirinya kepada dunia kopi di sini. Sebelum menghidupkan Coté Café, dia bekerja di kedai kopi khusus di ** La Latina .**
Laura dan César di tangga Coté Café