Selesa seperti di rumah
Marian Reguera dan Carmen Moragrega bertanggungjawab membuat anda berasa seperti di rumah sendiri, mereka membentuk tandem sempurna yang berfungsi dengan idea tunggal membahagiakan orang lain . Di hadapan dapur adalah Michael dari Salib yang pernah bekerja di Maple (sama seperti Marian) dan dalam Arzabal.
Di Verdejo tidak ada rahsia: bahan mentah bermusim dan nampaknya penghuraian mudah berdasarkan resepi sepanjang hayat dibawa ke ekspresi maksimumnya. Masakan yang lazat dan tradisional . Adakah sesiapa memberi lebih?
Dengan bantuan Marian dan Carmen kami telah menghuraikan perintah yang sentiasa memberi perhatian kepada 'kehabisan kad' kerana di bahagian ini mereka boleh mengeksploitasi pepatah mereka, menawarkan produk terbaik pada masa ini . Jadi selesa kerana keseronokan bermula.
Kita mulakan dengan beberapa salmon masin buatan sendiri, ikan lemon dan makarel , pengawetan sempurna yang meningkatkan rasa ikan sambil mengekalkan tekstur yang licin.
The jeruk Mereka ialah a Klasik Verdejo dan mungkin ciri khasnya (nenek Marian sudah menyediakan mereka Taurin pada tahun 1926). Sama ada tentang ikan biru, kupang atau yang satu Daging babi Iberia truffled dengan parmentier (Kami sangat menyukai ini) Anda tidak boleh melepaskan peluang untuk mencuba apa yang mungkin merupakan perapan terbaik di Madrid.
The rawatan taman yang sempurna diterjemahkan ke dalam hidangan halus seperti buah hijau dengan udang raja, tomato concasse dan kentang hancur atau tomato (yang rasanya seperti tomato) pada musim , seperti sedia ada.
Hidangan yang tidak meninggalkan menu Verdejo kerana permintaan ramai ialah bebola daging sotong Y dogfish pada sup Iberia , lautan dan gunung sebuah buku, yang kekal dalam ingatan.
Tiba di sini lelangit mungkin meminta kekuatan dan ia adalah masa yang sesuai untuk memasuki perburuan (satu lagi ciri Verdejo) lebih-lebih lagi apabila Higinio Gomez , penanda aras mengenai subjek di negara ini, ialah pembekal. Cubalah burung merpati panggang di atas nasi yang ditumis dengan kacang salji , salah satu hidangan musim panas ini yang disulam oleh Miguel.
Bahagian yang manis ada di tangan **David (bapa Carmen)**, pencuci mulut yang lembut untuk pengakhiran yang manis: eklair berisi krim, mojito panna cotta atau berbau atau a papan keju tua.
Di gudang mereka mempunyai hampir pemurah 40 dan satu pelbagai jenis putih dan merah dipilih dengan teliti memandangkan jenis masakan yang mereka kendalikan, termasuk pelbagai jenis wain oleh gelas. Perkara terbaik adalah dinasihati oleh Marian, seorang profesional yang hebat dengan prestij terkenal.
Kesederhanaan dan keinginan untuk menghantar dan menyebarkan minat anda terhadap gastronomi... ini adalah Taberna Verdejo. Kami bertanya kepada Marian dan Carmen bagaimana mereka membayangkan masa depan: "Masa depan? Meja bulat, ruang bawah tanah yang dipanaskan, dapur dengan lebih banyak penunu dan ruang yang lebih selesa untuk semua orang memelihara intipati kita ".
sama ada... kita perlu mengikuti mereka dengan teliti.