Yonut: yogurt + donat. kombo yang sempurna
Kami ada merancang untuk membuat donat krim masam, dan kami benar-benar melakukannya. Atau lebih baik kami mencuba berulang kali dan apabila kita melihat bahawa ia tidak berfungsi, Kami memutuskan untuk menggunakan yogurt Yunani.
Tambah yogurt ke dalam doh donat –bukan krim– menjadikannya lebih ringan, dengan rasa yang kuat dan kaya, Selain mendapat a doh mudah untuk digarap. adakah kita pernah memanggil yonuts sejak itu? Ya, dan kami ingin itu anda juga akan.
Yogurt Yunani menambah kelembapan tanpa membuat doh melekit
Bahan-bahan (untuk 8 unit):
- 2 setengah sudu teh yis
- 2 cawan tepung (tambah sedikit lagi untuk habuk)
- 1 sudu teh garam kosher (diperolehi daripada kuali garam, lebih serpihan dan lebih kasar daripada garam biasa)
- 2 biji kuning telur besar
- 1 cawan yogurt Yunani (daripada susu penuh)
- ½ cawan gula pasir
- 2 sudu besar mentega tanpa garam, cair dan suam.
- 1 sudu teh ekstrak vanila
- Minyak sayuran (untuk menggoreng; 6-8 cawan)
- 1 cawan gula aising
- Perahan ¼ lemon
**Peralatan khas: **
A termometer dapur untuk mengukur suhu minyak semasa menggoreng donat.
Pastikan anda mengeluarkan lebihan tepung sebelum anda mula menusuk donat.
Penyediaan: menyertai yis dengan dua cawan tepung dan satu sudu teh garam dalam mangkuk sederhana. Kedua, pukul kuning telur, yogurt, gula pasir, mentega dan vanila dalam mangkuk besar sehingga adunan sebati. Masukkan bahan pertama ke dalam adunan telur dan kacau dengan senduk kayu atau spatula getah **sehingga tiada kesan tepung kering. **
Tuangkan doh ke dalam sehelai kertas parchment yang besar, disalut dengan baik dalam tepung (anda boleh bermurah hati dengan jumlah itu, kerana lebihan akan dikeluarkan kemudian). Taburkan doh dengan lebih banyak tepung, letakkan sehelai kertas lagi di atasnya dan hancurkan sehingga ia mempunyai ketebalan kira-kira satu sentimeter.
Keluarkan kertas dari atas dan keluarkan lebihan tepung dengan berus pastri kering. Untuk membuat bulatan digunakan pemotong biskut kira-kira 8 sentimeter diameter, gelas atau cawan.
Menusuk jantung bulatan dengan pemotong kira-kira 3 sentimeter diameter, topi plastik atau , ringkasnya, buat lubang dengan pencungkil gigi dan buka perlahan-lahan untuk membesarkan saiz.
Perhatikan lubang-lubang dalam donat, ia akan selesai menggoreng lebih cepat
Gulung semula doh yang tinggal dan buat lebih banyak donat. Setelah anda menyelesaikan langkah itu, letakkan termometer dalam periuk besar dan tuangkan minyak -abundant- . Hidupkan api ke suhu sederhana tinggi sehingga Termometer itu berbunyi 180º C.
goreng donat, membalikkannya supaya mereka masak di kedua-dua belah, sehingga mereka bengkak dan mempunyai warna keemasan.
mengira bahawa ia akan membawa anda kira-kira 4 minit keseluruhannya. Jika anda telah menyimpan lubang donat untuk membuat dengan mereka beberapa donat kecil, masa yang sepatutnya kekal dalam kuali akan lebih rendah. Menggunakan labah-labah atau sudu berlubang, letakkannya di atas rak dawai dan biarkan ia sejuk selama 10 minit.
Dalam pada itu, pukul bersama kulit limau, gula aising, secubit kecil garam, dan 1⁄4 cawan air dalam mangkuk kecil sehingga membentuk a aising halus.
Celupkan setiap sisi donat ke dalam sayu, membiarkan lebihan menitis sebelum kembali ke rak. Apabila anda tidak lagi dapat mengawal tipu daya dan kelaparan, cubalah!
Chef Chris Morocco menyediakan "yonuts"
Cadangan: gunakan yogurt Wallaby
A Chris Morocco , chef di sebalik resipi yang menggoda ini, Dia menggemari yogurt Greek organik yang pekat dan berkrim daripada jenama Australia Wallaby. Jika anda tidak menemuinya, apa sahaja yang anda gunakan, pastikan ia bahasa greek, kerana yogurt biasa akan menghasilkan doh yang lebih melekit dan oleh itu lebih sukar untuk dilanjutkan.
Resipi asalnya diterbitkan di Bon Appétit.