Pemiliknya: seorang Sepanyol berdarah Inggeris, Gregg El Flaco dan David El Rubio
Ramai telah memilih pusat bandar, sebuah wilayah di mana Sherpa Makanan Sepanyol mengetahui semua rahsianya. Dengan mereka, kami mendekati pertubuhan ini yang ditubuhkan oleh warga asing yang pernah melalui Malaga dan tidak lagi mahu pergi. Anda akan berterima kasih kepadanya: cadangannya akan mempesonakan anda.
**THE WITCHES (SAINT AUGUSTINE, 11) **
Ketika Paris berpesta, Heminguay menikmati Turnedós di kafe kegemarannya . Dia melakukannya dengan bersembunyi daripada muka yang dikenali supaya mereka tidak mengganggunya ketika dia sedang makan atau menulis. Kini dia juga boleh bersembunyi di Malaga, sebuah bandar yang juga biasanya pesta. Anda boleh merasai hidangan kegemaran anda terima kasih kepada dua orang Perancis Perancis, Fabienne dan Patrick , yang tahu memasak seperti beberapa orang lain di bandar ini hidangan berasaskan daging tenderloin dengan foie gras buatan sendiri dan wain merah dan minyak truffle. Mereka membentangkannya di La Brujhada, sebuah restoran khusus dalam makanan Perancis yang dibuka pada pertengahan November 2014 di sudut kecil pusat Malaga. Ia terletak bersebelahan dengan Muzium Picasso , hampir hilang di antara poskad hodoh, kostum gipsi, kastanet dan magnet peti sejuk dari kedai cenderamata.
Kewujudannya adalah disebabkan oleh satu siri kebetulan yang mempunyai kaitan dengan treler tujuh meter, pakar pizza, percutian di Saint Jean de Monts , janji yang mungkir dan beg pakaian yang penuh dengan idea yang disediakan pada hujung minggu. Kisah ini diceritakan oleh mereka berdua dengan ketenangan, kegembiraan dan falsafah hidup yang sama yang telah mereka cetak di restoran itu. Dan kepada nama: Brujhada berasal dari kebolehan Fabienne sebagai ahli sihir. , pakar dalam numerologi, dan Kebolehan penyembuhan Patrice , cukup seorang ibu peri.
Restoran Perancis foie gras yang misterius
Di dapur, Hatim Haki Maghribi dan Hispanik Perancis Georges Ávila kini membantu. Bersama-sama mereka berhasrat untuk mentakrifkan semula konsep klasik restoran : bahawa tempat itu bukan sekadar ruang di mana mereka menghidangkan makanan kepada anda, tetapi juga tempat anda berbual, minum kopi, menikmati masa tidak kira berapa lama masa berlalu. Semuanya dengan alasan makan sedap. Dan itu mudah di sana, terima kasih kepada hidangan yang terdiri daripada tartare stik salmon gaya Paris hingga gizzard leher anak lembu atau telur rebus yang lazat yang disajikan dengan daging salai, wain dan sos bawang.
Bintang itu adalah foie gras yang dibuat sendiri berdasarkan resipi misteri -atau begitulah yang mereka katakan- dan yang disertakan dengan produk bermusim mengikut musim (daripada buah ara kering, currant dan roti halia pada musim sejuk, kepada roti jagung, jeli pir dan kumquat manisan pada musim bunga atau hamburger mini, sos epal dan beberapa yang hitam dari musim panas) . Jangan lupa mencuba tart lemon atau mousse coklat dengan buah bermusim sebelum awak pergi. Dan ya, anda akan kembali: bukan sahaja untuk makanan, anda juga ingin diberitahu kisah mereka sekali lagi. Mereka akan melakukannya dengan senang hati.
Bouchées foie gras dengan groseilles, figues dan madu
**RECYCLO BIKE CAFÉ (MARQUÉS VILLAFIEL, 4) **
Anda akan terkejut melihat wanita tua anda tergantung di siling Orbea Fury biru . Atau klasik Motoretta 2 Warna merah. Raknya penuh dengan buku berbasikal, tetapi anda juga akan menemuinya Ulises oleh Joyce , a Antologi puisi Antonio Machado atau jilid khusus untuk paderi komunis . Bir -yang lebih murah jika anda pergi dengan basikal- telah menyerang bar, dengan peranan utama kraf dari Malaga. Di dinding, seorang pereka muda mempamerkan karyanya. Dan projektor digunakan untuk melihat peringkat acara berbasikal yang hebat pada skrin gergasi. Jika anda mempunyai panorama ini di hadapan anda, anda berada di Recyclo Bike Café, tempat yang dilahirkan sebagai tempat pertemuan untuk komuniti berbasikal Malaga dan telah berkembang lebih jauh hampir tanpa disengajakan.
Masakannya berasaskan produk dari pasar Atarazanas yang berdekatan dan cadangan buatan sendiri vegetarian daripada limau hingga sosej vegan atau burger vegetarian organik. Harga mereka mengiringi: menu pada enam euro yang bercakap untuk diri mereka sendiri. Dan kejayaannya adalah berdasarkan persekitaran yang baik dan sihat yang dihirup di dalam premis. Cukuplah untuk mengatakan bahawa anda boleh mempunyai jus buah-buahan yang mengayuh sendiri dalam pengadun basikal yang mereka ada di pintu masuk. Dan di bengkel basikal yang dilampirkan di mana mereka meninggalkan basikal anda sebaik baru, mereka juga boleh meminjamkan rantai jika anda mahu membiarkannya terikat di pintu. Tempat yang memfokuskan kepada orang dari Malaga, sesuatu yang amat sukar ditemui di bandar yang meletakkan permaidani merah untuk penumpang pelayaran dan mengalihkannya apabila mereka keluar.
Ideolog semua itu seorang lelaki Inggeris yang dibesarkan di Alpujarras, seorang Sepanyol berdarah Inggeris bernama Patrick Peckham . Patrick, pengembara tanpa jemu, semasa tahun Erasmus di Krakow menemui minat untuk kafe kecil berkualiti yang membanjiri ibu negara Poland. Dan itu kemudian dia juga mengenali semasa bekerja sebagai pelayan di Berlin. Selepas beberapa ketika di Jerman, kesedaran politiknya membuatkan dia kembali: dia mahu menjadi sebahagian daripada perubahan di Sepanyol melalui gerakan sosial. Dalam perjalanan pulang dia bertemu Gregg kurus dan David Berambut perang , warga London dan warga California yang memiliki kedai basikal di Pedregalejo, Recyclo Bike Shop, pusat saraf basikal Malaga sejak dibuka sedekad lalu. Dengan David, seorang warga California, sebagai rakan kongsi, segala-galanya telah ditetapkan supaya Recyclo Bike Café dilahirkan di bawah falsafah menjadi sejenis ghetto untuk pencinta basikal, tetapi ia boleh diakses oleh hampir semua orang dengan harga yang berpatutan. Dan ia telah berjaya: tempat itu penuh sesak dari sarapan pagi hingga makan malam setiap hari. Sudah tentu, cari tapak anda, anda akan menemuinya.
Kafe Basikal Recyclo
**VEGANIZED (FERNÁN GONZÁLEZ, 3) **
Dari Recyclo, Melanie boleh dilihat menunggang basikalnya ke tempat kerja. Dia membesarkan orang buta dan cahaya menerangi kedai unik di Malaga. Hidupkan komputer riba anda, mainkan beberapa reggae dan mulakan pagi yang tidak pernah lain di tempat yang anda temui pakaian yang sangat luar biasa. Pakaian adalah organik , dibuat dengan bahan ekologi dan kitar semula serta bebas daripada unsur kimia dan toksik. Pengeluarnya tidak menggunakan minyak haiwan, lemak, bahan tambahan atau pewarna. Dan jenama yang menjualnya diperakui oleh menghormati keadaan kerja yang baik untuk pekerjanya.
Menghormati alam sekitar (dan manusia) adalah protagonis katalog Veganiced, sebuah kedai yang membuka pintunya pada Februari tahun ini di nombor 3 jalan Fernán González . Ia mempunyai pakaian untuk hampir semua peringkat umur. Dan cadangan yang komited kepada dunia yang lebih baik yang terdiri daripada selipar hingga jaket, melalui seluar dalam atau baju tidur. Semuanya diperbuat daripada bahan seperti linen, rami, poliester kitar semula, dan juga gabus.
Melanie ialah anak perempuan kepada salah seorang daripada ramai orang Andalus yang berhijrah ke Jerman pada tahun 60-an . Sejak dia kecil, darah Sepanyol yang beredar melalui uratnya meminta dia mencuba nasib suatu masa di Sepanyol. Selepas belajar dua kerjaya –Ekonomi dan Kejururawatan- dia sentiasa mempunyai pekerjaan yang stabil dan gaji yang lumayan di negaranya. Dan Ullrich, pasangannya juga . Tetapi rutin, langit kelabu dan keinginan untuk pengalaman baru menghilangkan apa yang Melanie inginkan. Dan, jauh dari konvensionalisme, mereka meninggalkan segala-galanya dan mengambil lompatan penting ke hadapan ke arah cahaya yang bersinar di selatan Sepanyol). Walaupun akar mereka berada di Córdoba, mereka berdua memerlukan laut yang berdekatan, jadi mereka datang ke Málaga dan kemudian menghabiskan lima tahun di Almuñécar, di pantai tropika Granada.
Ia tidak pernah buruk untuk mereka, sebaliknya, mereka sentiasa mencari kerja dengan cepat. Ia ditubuhkan. Tetapi sedekad dan dua anak perempuan kemudian, lompatan penting yang baru, skru diputar sekali lagi. Mereka meninggalkan segala-galanya sekali lagi untuk bertaruh pada idea yang ada dalam fikiran mereka: untuk mempunyai perniagaan mereka sendiri yang mempunyai falsafah hidup yang sama. Maka lahirlah Veganiced, yang juga mempunyai versi dalam taliannya dan, mungkin, satu-satunya tempat di ibu kota Costa del Sol yang memberi jaminan bahawa pakaian anda adalah adil kepada semua mereka yang telah mengambil bahagian dalam pembuatannya: termasuk kesihatan anda.
Penggunaan yang bertanggungjawab dan produk organik
**HET BESTE BIERTJE (TRINIDAD GRUND, 7) **
Selepas membeli-belah, pasukan Spain Food Sherpas boleh membawa anda ke jalan yang bukan milik mana-mana. Tempat di mana angin akan membawa anda bau laut, yang tidak kelihatan di sana, hanya dirasai. Seperti siren kapal-kapal yang masuk dekat Pelabuhan Malaga dan beribu-ribu (berjuta-juta) burung camar yang kelihatan mentertawakan segala-galanya di atas sana. Di jalan sempadan yang bukan pusat bersejarah, dan tidak diketahui sama ada ia adalah sebahagian daripada yang dicipta soho malagueño , ruang muncul yang patut dijeda. Jadi duduk dan matikan telefon anda. Kosongkan agenda anda daripada rancangan . Dan elakkan sebarang komitmen untuk sepanjang hari: ini adalah masa anda, hanya untuk anda. Kerana apabila anda memesan bir gandum putih dengan ketumbar dan oren, anda tidak boleh berbuat apa-apa selain berehat, nikmati dan nikmatinya. Dan minta yang lain. Walaupun anda begitu hebat, kongsikannya dengan seseorang, malah rakan anda. Tetapi ambil mudah: anda ada di hadapan anda sekeping kad dengan 45 jenis lagi. Dan waktu dari tengah hari hingga tengah malam adalah untuk anda.
Het Beste Biertje (atau apa yang sama, diterjemahkan, Bir terbaik ) ialah tempat pertama di Malaga yang didedikasikan secara eksklusif untuk bir Belgium. Pemimpinnya ialah Manuel Ionel dari Romania dan Olga Isaeva dari Rusia. Mereka bertemu bekerja di Madrid, dia sebagai pelayan dan dia di dapur , tepatnya di kilang bir Belgium. Kedua-duanya sebelum ini mempunyai pengalaman kerja di Malaga dan tahu bahawa, lambat laun, mereka akan berpindah ke ibu kota Costa del Sol untuk iklim dan kualiti hidupnya. Dua tahun kemudian, Olga mengambil langkah terakhir: dia berpindah, memutuskan untuk menubuhkan perniagaan dan menawarkan Manuel untuk bekerja dengannya. Pada November 2011 mereka membuka tempat yang ditakdirkan untuk menjadi rujukan bagi penggemar bir di Malaga. Beste Biertje beliau ialah salah satu sebab ledakan bir di Malaga: beberapa orang muda yang telah menubuhkan kilang bir kraf baharu di bandar telah menjadi bar klasik selama ini.
Selalu ada lima bir di paip –dua tetap dan tiga yang berputar dan mengiklankan di halaman Facebook mereka- dan 40 lagi di antaranya anda boleh menemui bir raspberi, epal atau kelapa. Setiap satu dengan cawan tertentu. Buku kecil yang hebat membantu anda memilih milik anda antara jenama seperti Duvel atau Tripel Karmeliet. Yang paling berharga adalah trapienses , dibuat oleh sami Belgium dan rasanya seperti kemuliaan, seperti Westmalle, yang berasal dari utara. Di kilang bir anda boleh menemani sup anda dengan beberapa hidangan klasik dari negara Tintin, seperti beberapa kupang yang lazat dengan saderi, daun bawang, lobak merah dan kerepek dengan sos bir hitam. Tetapi masakannya antarabangsa: terdapat juga stik Rusia, sosej Jerman dan juga ikan bakar dari Malaga. Semua ini dengan sesuatu yang asas dan sukar dicari: seorang pelayan yang baik. Dan Manuel, ia adalah.
Het Beste Biertje, kilang bir Belgium di Malaga
**KOPI BERTANI (SAN JUAN, 40) **
Kembali ke Plaza de Camas, kami berjalan melalui pusat untuk, antara separuh, awan, tebing dan bayang-bayang, mendarat di sebuah pulau di tengah-tengah lautan kafetaria untuk orang asing. dinamakan Bertani dan, jika anda masuk, anda mesti diberi amaran: selepas hari ini, latte biasa anda tidak akan pernah rasa yang sama . Terletak di tempat yang kecil di Calle San Juan, di sana mereka menyajikan kopi secara individu. Andalah yang, melalui citarasa anda, menentukan kopi yang paling sesuai dengan anda. Kuat atau lemah, manis atau asid, ton buah... Anda akan mengambil sedikit masa untuk membuat keputusan buat kali pertama: anda akan mendapati bahawa kopi mempunyai lebih banyak nuansa daripada wain. Aroma, kemanisan, keasidan, keseragaman, badan atau kebersihan dalam cawan adalah sebahagian daripada mereka, tetapi juga pelbagai jenis buah merah atau perisa vanila. Tetapi ia akan berbaloi. Dan kerana kopi yang baik boleh rosak oleh perkhidmatan yang buruk, bertuahlah pemiliknya, Laura Cabrera , jadi barista: sejenis sommelier kopi yang mengetahui secara menyeluruh semua proses dan bentuknya. Sediakan dengan baik, bernafas dan nikmati: ia mungkin akan memberi anda kopi terbaik dalam hidup anda. Dan anda tidak perlu menambah gula, yang membahayakan kesihatan anda dan rasa minuman ini.
Menu Bertani Café terdiri daripada bijirin daripada sembilan negara Amerika Latin dan Afrika (dari Honduras atau Colombia ke Kenya dan Ethiopia) dengan asas yang sama: ladang di mana ia dihasilkan mempunyai sijil yang memastikan keadaan pertumbuhan yang baik untuk loji dan keadaan kerja untuk pengumpulnya, serta tiada kerosakan pada alam sekitar. Ia adalah apa yang dipanggil kopi khusus, yang tidak disenaraikan di pasaran saham dan dihasilkan di tempat yang sangat khusus. Laura, Argentina sejak lahir dan Honduras di hati , mengenali mereka dengan hati selepas latihan di Barcelona dan Honduras, di mana dia tinggal seketika bersama suaminya dan jatuh cinta dengan dunia kopi. Percutian membawanya ke Malaga dan tidak lama kemudian ia jelas: di situlah dia akan menubuhkan kafeterianya. Ia pada tahun 2012 dan tiga tahun kemudian, Bertani Café ialah rujukan kopi untuk dibawa pulang di tengah-tengah Malaga . Di samping itu, anda boleh membelinya dalam bijirin untuk membuatnya di rumah dan, kebetulan, cuba kuki artisan organik yang lazat. Anda juga boleh membawanya ke pejabat anda jika anda bekerja di pusat bandar.
Surat yang terdiri daripada bijirin dari sembilan negara Latin dan Afrika
Ikuti @sfsherpas
_ Anda juga mungkin berminat..._*
- Malaga dengan buih: bir krafnya
- Sepuluh produk dari Malaga yang akan mengejutkan anda
- Gastro roadtrip untuk jualan Malaga
- Málaga sin espetos: mencari laluan pakar gourmet
- Hipster Malaga
- Kamus asas untuk mempertahankan diri jika anda pergi ke Malaga
- 10 langkah penting di Malaga City
- 40 gambar yang akan membuatkan anda ingin pergi ke Malaga tanpa tiket pergi balik - Gastro roadtrip oleh jualan Malaga