Gabus atau benang? Anda di pihak mana?
wain itu mati (seperti Fantasy dalam The Neverending Story) dan hakikatnya sektor ini perlahan-lahan merosot dan tanpa harapan tetapi kita tidak tahu, atau lebih teruk lagi, kita tidak mahu melihatnya. Dan salah satu topik hebat yang —dari sudut pandangan saya—membunuh alam semesta yang indah dengan warna, aroma dan ladang anggur yang mustahil adalah semuanya. yang didakwa 'ritual' yang mesti mengiringi pengambilan sebotol.
Minum wain, saya rasa ramai yang berfikir, adalah upacara permulaan yang tinggi dan sombong, upacara seakan-akan Masonik dan juga murahan: Botol-botol yang disimpan dengan berhati-hati di bilik bawah tanah wain ribuan dolar, vinil Chet Baker, gaun persalinan sutera, gelas tiup kristal Baccarat dan gabus gabus dari beberapa hutan Vienna... cukuplah perkara karut ini! yang hanya wain!
Sumbat gabus: tidak boleh disentuh?
Tetapi adakah harapan? Sudah tentu ada. Terdapat ramai di antara kita yang telah menentang (biar saya pergi, saya beritahu anda!) penggunaan pedantik, gelas seruling atau penyumbat gabus hanya kerana.
Wain untuk diminum, tanpa lebih. Bukan untuk rasa, mahupun untuk memberi mereka kefahaman mahupun untuk manfaat perubatan yang sepatutnya (mari kita dewasa) lebih-lebih lagi untuk menyelaraskan putih dengan ikan dan sherry dengan jeruk.
Cukuplah topik! Wain adalah kegembiraan, budaya dan getaran. Kami minum wain kerana kami masih hidup dan saya tidak memerlukan banyak alasan lagi.
Tudung skru adalah satu lagi perkara yang disangka-sangka itu —seperti wain dalam gelas— yang sebahagian besar sektor negara tidak mahu melihatnya; mereka mesti melihat benang aluminium sebagai datuk anda kepada The Beatles, berbulu! hippies!
Tetapi sama ada ini berubah sekarang (tetapi sekarang) atau Fantasia tidak akan bertahan, dan anda hanya perlu melihat ke seluruh dunia untuk melihat di mana kami berada: di negara-negara di mana wain tidak begitu tradisional tetapi yang mendahului kedudukan penggunaan dan penggunaan benang sangat menggembirakan: New Zealand (95%), Australia (80%), Afrika Selatan (65%) atau Chile (63%), tetapi Di Sepanyol kita ini, gabus masih ada dalam 95% botol yang dijual, kenapa kita tidak mahu melihatnya?
Di Sepanyol, gabus masih terdapat dalam 95% daripada botol yang dijual
Berbual dengan Ricardo Arambarri sebab-sebab dan kesesuaian yang sepatutnya bagi benang sialan itu; Ricardo ialah Ketua Pegawai Eksekutif Vintae, salah satu syarikat -dan ini adalah pendapat saya - yang paling memahami nadi planet wain.
"Benang itu adalah penyumbat sempurna dari segi teknikal untuk wain yang diminum cepat (walaupun, semuanya dikatakan, benang telah banyak berkembang secara teknikal dan kami sudah mempunyai banyak model yang membenarkan mikro-oksigenasi) Dan terbukti peratusan tinggi anggur yang kita beli dimakan dalam tempoh 24 jam selepas pembelian. Kami melihatnya sebagai sempurna untuk wain setiap hari”.
Adakah anda mempunyai masa depan di sini? “Di Sepanyol, pengguna terus mendapat penolakan tertentu terhadap penutupan ini, bagaimanapun, Di negara yang mempunyai budaya wain yang hebat seperti United Kingdom, penutup skru dilihat sebagai positif, baik dalam industri hotel dan oleh pengguna akhir" , mendedahkan Ricardo.
Dan berterusan: " Di Australia terdapat kilang wain yang membotolkan wain bernilai lebih daripada seribu euro dengan penutup skru dan jika anda pergi ke Asia, di beberapa rumah anda akan menjumpai corkscrew”.
"Di Australia terdapat kilang wain yang membotolkan wain bernilai lebih daripada seribu euro dengan penutup skru", komen Ricardo Arambarri
Diego Magana ialah seorang ahli vitikultur muda dari Tudela, pemilik Domain Anza atau Bodegas Magaña dan pencipta dua wain yang indah: El Rapolao dan Selección de Parcelas.
"Tudung skru? Sebagai permulaan, dan jujur, pada asasnya ia adalah isu estetik dan dari sudut pandangan saya ia adalah di luar tradisi; mungkin ia memudaratkan evolusi dunia wain yang sepatutnya ini, tetapi ia adalah setiap orang harus mengalami wain sesuka hati. Ia seperti seseorang yang masih lebih suka sut dan tali leher daripada estetika hipster; Nah, saya bukan hipster”, kata Magaña.
Bagi wain, "penutup skru boleh menjadi sangat baik untuk wain jangka pendek (walaupun Felton Road, sebuah kilang wain New Zealand, menggunakannya untuk wain tertinggi mereka), wain ringkas yang tidak cenderung berkurangan. Di samping itu, benang, walaupun saya ingin menjelaskan bahawa saya bukan pakar yang hebat, tidak boleh digunakan dalam wain yang kita mahu melihat usia atau untuk botol yang direka untuk tahan lama, kerana wain itu perlu bernafas” .
Dan pengguna, Diego? "Pengguna Sepanyol tidak akan sekali-kali mengaitkan penutup skru dengan wain yang baik."
"Pengguna Sepanyol tidak akan sekali-kali mengaitkan penutup skru dengan wain yang baik", kata Diego Magaña
Joan Gómez Pallarès, bertanggungjawab untuk Wain minggu ini di El País Semanal dan salah satu suara yang paling kami hormati ulasan: "Saya tahu bahawa ia adalah isu teknikal yang sangat kompleks dan dengan cara yang sama bahawa terdapat banyak cara untuk menyediakan dan bekerja dengan gabus, terdapat cara untuk membotol dan menyediakan wain untuk benang..."
"Kamu perlu berhati-hati, tetapi saya boleh katakan bahawa saya tidak menjatuhkan sebarang cincin untuk membuka dan menikmati wain atas skru, dan sudah bertahun-tahun terdapat kilang wain Sepanyol, Afrika Selatan, Australia, Jerman, Austria dan Amerika, lebih-lebih lagi, yang melakukannya, dan saya telah meminum wain yang baik dengannya”.
Tetapi Joan memberi kita perspektif lain, kehidupan gabus: “Bagi seseorang yang menyukai wain dengan campur tangan sesedikit mungkin, dan itulah saya, penyumbat juga penting. Dan lebih semula jadi, lebih baik untuk saya. Dan perkara paling semula jadi yang datang dari alam semula jadi (walaupun tidak selalu, jauh dari itu, adalah dari tempat asal anggur), adalah gabus. Wain hidup berkembang dalam hubungan dengan kehidupan dan, dalam pengalaman saya, gabus juga adalah kehidupan".
Gabus atau benang? Baiklah, kedua-duanya, kerana kedua-dua pilihan adalah serasi dan perlu. —dan benang untuk penggunaan yang lebih hedonistik boleh (dan harus) wujud bersama dengan gabus untuk Tondonia lama. Apa yang tidak masuk akal ialah gabus hanya kerana, oleh hidung dan kerana tradisi menentukannya, "Santiago dan dekat, Sepanyol!".
Sebotol wain jujur, segenggam gelas, ais dari stesen minyak, sesuatu untuk digigit dan orang yang anda sayangi; segala-galanya (segala-galanya) boleh dibelanjakan. Hidup wain!
Gabus dan benang: kedua-duanya!