Churros paling tulen di seluruh Filipina
Marc lewat untuk temu duga kerana dia datang "dari pesta ulang tahun untuk ahli perniagaan wanita penting" dan dalam perjalanan pulang dia terperangkap dalam trafik Manila yang tidak dapat digambarkan . Apa yang Catalan ini lakukan dalam tindakan yang begitu glamor? Churros . Marc telah pergi membuat churros, sebab Marc dedikasi buat churros. Beberapa churros yang lazat. di Manila.
Persoalannya timbul hampir dengan sendirinya: "Macam mana dia pukul awak kat situ?" Jawapannya lebih panjang dan lebih terperinci, kerana Marc Puig (Barcelona, 20 November 1975, "jadi anda ingat, hari Franco meninggal dunia") nasibnya telah dimeterai selama bertahun-tahun.
PENGEMBARA: Apa yang anda lakukan sebelum mengabdikan diri kepada industri churro di Manila?
MARC PUIG: Baiklah, mari kita lihat... Saya selalu suka melancong, tetapi saya ditinggalkan dengan kebimbangan tinggal di luar negara untuk melihat apa yang saya pelajari dan apa yang saya dapat daripadanya. Saya mempunyai pekerjaan di Girona, tetapi ia tidak mengisi saya sama sekali. Saya akan tiba pada petang Ahad dan saya akan berasa gementar kerana perlu pergi ke pejabat pada keesokan harinya untuk melakukan sesuatu yang saya tidak suka sepanjang minggu... Apa yang paling dia pakai ialah bersarapan bersama teman-temannya. Saya melihat rakan sekelas saya, dua puluh tahun lebih tua, dan memberitahu saya bahawa saya tidak mahu menjadi seperti mereka, bahawa saya tidak mahu menjadi salah seorang daripada mereka. Dan saya sangat menyayangi mereka, tetapi itu bukan untuk saya . Ini adalah tiga setengah tahun yang lalu sekarang. Ia berada di sebuah syarikat pembinaan dan saya menjalankan pentadbiran hartanah. Dia ada mesyuarat kejiranan! Adakah anda tahu siri La que se avecina? Nah seperti ini! Saya telah belajar Ekonomi: Saya tidak akan mengadakan mesyuarat kejiranan. Jadi saya berhenti tanpa mempunyai pekerjaan lain. Dan saya mengambil masa setahun untuk melihat apa yang saya lakukan.
Don Churro ialah projek Marc Puig
T: Dan apa yang anda lakukan pada tahun itu?
PM: Apabila saya melawat bandar ibu saya, saya akan singgah untuk bercakap dengan ibu kepada rakan saya Jaume, yang mereka mempunyai charcuterie berusia berabad-abad di sana . Dan dia memberitahu saya bahawa Jaume berada di Filipina, dan saya memberitahunya: "Baiklah, beritahu dia bahawa suatu hari nanti saya akan pergi berjumpa dengannya, bahawa saya sudah berada di sana dan saya mempunyai beberapa isu yang belum selesai". Dan satu hari bercakap dia mencadangkan untuk menunggang beberapa wain di filipina , bahawa pasaran ini berkembang dengan banyak. Tetapi saya tidak suka wain... Saya boleh minum segelas, tetapi saya tidak ghairah tentangnya. Dan saya tidak melihatnya. Filipina, ya, tetapi wain, tidak. Dan dalam perjalanan yang terpaksa dilakukan oleh Jaume, pasangan saya, ke Barcelona, isterinya, yang berbangsa Filipina, cuba churros . Jadi saya mendapat mesej yang mengatakan: “Mark! Kami sudah memilikinya! Churros!".
T: Tapi awak tak pandai masak churros kan?
PM: Saya ingin belajar membuat churros. Jadi saya menghubunginya. Guild Churreros Catalonia , dan mereka memberitahu saya bahawa mereka mempunyai dua atau tiga guru churro. Guru saya ialah Manuel San Roman , yang mempunyai churrería di sebelah Katedral Barcelona, walaupun dia sudah bersara. Lelaki itu mengajar anda cara membuat churros tanpa menerangkannya kepada anda. Dia tidak memberitahu anda: "Lihat, Marc, anda memerlukan 700 gram tepung dan 5 liter air, 20 gram gula..." Dia seorang lelaki yang telah ditawarkan untuk pergi ke Australia sebagai pengimpal, tetapi dalam akhirnya kakaknya berkahwin dengan churrero dan memberitahunya apa yang dia akan lakukan di Australia, belajar membuat churros dan tinggal di sana. Dan pada hakikatnya dia tidak mahu menjadi pengimpal atau churrero: dia mahu menjadi seorang lembu jantan. Dia mengajar saya bahawa dia mempunyai sut lampu di churrería.
Pasukan Don Churro
T: Dan dari mana datangnya kegilaan untuk pergi ke Filipina?
PM: Dari Filipina saya mempunyai ingatan seorang gadis Filipina yang saya temui di Paris 16 tahun lalu. Kami bertemu di YMCA dan saya akan kembali ke Barcelona kemudian , dan dia sedang belajar seni bina dan melawat Barcelona beberapa hari kemudian. Dia berseronok dengan keluarga saya dan di Barcelona, Gaudí, Mediterranean...
Selepas itu, pada tahun 2001, saya pergi ke Korea untuk melawat rakan yang belajar di sana dan menulis kepada gadis ini. Bahawa dia berada di sana, dan jika dia mahu, dia akan berjumpa dengannya di Filipina. Dan saya berdoa agar dia tolong katakan ya. Dan dia menjawab saya dua hari sebelum saya terbang kembali ke Barcelona. Saya fikir saya tidak akan rugi lagi, dan Saya menaiki penerbangan pagi dari Seoul ke Manila dan, pada waktu malam, dari Manila ke Seoul. Bayangkan bagaimana digantung. Dan tiada apa-apa, gadis itu dengan baik, dia datang untuk mencari saya, dia membawa saya untuk melihat gunung berapi Tagaytay dan kami makan di sana, pada sebelah petang kami pergi ke Intramuros [bandar lama Manila], dan kemudian ke lapangan terbang. Kemudian tiada apa yang berlaku antara kami, tetapi saya lebih tenang.
Selepas itu, kami terus berhubung. Nah, saya menyimpannya. Dia tidak menjawab. Saya mempunyai cerita saya, tetapi gadis ini sentiasa melekat di kepala saya. Dan apabila Jaume muncul dengan churros di Filipina, saya berkata kepada diri sendiri... Bagaimana jika sekarang masanya?
Bagaimana jika sekarang masa churro?
T: Adakah anda menyebut churros kepada Josephine sebelum anda pergi ke sana?
PM: Ya. Saya bertanya kepadanya sama ada dia tahu apa itu churros, jika anda fikir bahawa walaupun panas di negara yang panas, orang ramai akan memakannya . Dia memberitahu saya ya, bahawa mereka suka sup dan jika ia sesuatu yang manis, orang pasti akan memakannya. Saya menghantar beberapa foto kepadanya supaya dia dapat melihat sama ada dia mengenalinya, dan dia memberitahu saya ada sesuatu yang serupa.
Jadi, pada Julai 2013, saya pergi ke Manila selama 15 hari dan mencuba semua churros yang saya temui dalam talian di bandar itu. Terdapat beberapa yang menghina churros. Tetapi masa saya datang, saya melihat bandar itu telah banyak berubah. Ini semua pusat membeli-belah, di mana-mana. Sekarang anda pergi dari satu ke satu sama lain tanpa anda sedari.
T: Saya bayangkan bukan mudah untuk memulakan perniagaan dari awal...
PM: Kami menubuhkan sebuah masyarakat Perbadanan Don Churro , yang merupakan pengembaraan. Ia menelan belanja yang banyak, seperti setahun keseluruhannya. Dan kemudian untuk membuat rasa untuk pusat membeli-belah. Bahawa mereka menyukainya, bahawa mereka berminat, bahawa mereka akan menghubungi kami... tetapi jika anda tidak mengenali sesiapa, sukar untuk anda menceburi perniagaan dan mereka akan memberi ruang kepada anda . Apa yang kami cari sekarang ialah seseorang yang mempunyai kenalan yang akan membuat kami pergi terus kepada CEO untuk mengacaukannya di pejabat [sic]. Pernah kami membuat churros di bilik mesyuarat. Tetapi ayuh, dan atau apa yang saya mahu adalah tempat di mana kita berasa selesa dan tidak terlalu menghimpit kita seperti di pusat membeli-belah terbesar.
Di Filipina mereka sudah biasa memakannya bersama kayu manis
T: Di manakah anda boleh merasa churros Don Churro?
PM: Pada hari Jumaat dan Sabtu, di **Mercato (di Fort Bonifacio) ** , pada hari Sabtu di Salcedo (Makati) dan di Legazpi (juga di Makati), pada hari Ahad. Dan kemudian dalam acara yang mengupah kami.
T: Tetapi membuat churros di Filipina memberi anda peluang untuk hidup dengan tenang?
MP: Sekarang sekurang-kurangnya saya boleh mencari rezeki daripada ini. Saya boleh membayar flat dan hidup. Dan jika ada sebulan tanpa kejadian yang tidak diduga, Saya juga boleh menyimpan sesuatu dan mempunyai gaji yang kecil. Ia telah membantu saya untuk berhenti membuat simpanan, yang telah pun berjalan... apa selepas nombor merah?
T: Dalam erti kata lain, mereka cukup suka churros untuk hidup dengan mereka...
PM: Ya Ya. Malah, laman web makanan tempatan yang terkenal menilai kami sebagai churros terbaik di Manila. . Apa yang berlaku di sini ialah ada yang memakannya bersama kayu manis. Saya pun tak faham. memang teruk.
T: Bagaimana anda menggambarkan churros anda?
PM: Kami membuat mereka dengan kasih sayang. Saya memberitahu pekerja saya untuk berfikir tentang orang yang mereka suka. Jadikan mereka seolah-olah mereka adalah untuk orang itu. Kami membuatnya dengan satu-satunya minyak zaitun yang boleh anda letakkan pada suhu sedemikian dan kami juga menggunakan resipi Manolo, yang menghabiskan setengah abad membuat churros di Barcelona.
Saya memberitahu anak lelaki saya [pekerja]: “ Kami buat churros, kami tidak jual churros” . Dan pada mulanya sukar untuk mereka faham. Sebab kalau beratur depan booth..tak nak tunggu customer dan fikir yang bos nak adalah pendapatan. Dan jika saya tidak ada, minyak tidak cukup panas, churro lebih berminyak.. Orang Filipina akan menyukainya, kerana mereka tidak mencuba apa-apa lagi. Tapi kena jaga kualiti.
Churro mesti dibuat dengan cinta
T: Anda tidak terlepas perjumpaan 'La que se avecina' lagi.
PM: Inilah yang berlaku kepada saya yang tidak berlaku kepada saya dalam pekerjaan saya sebelum ini: perkara itu berjalan lancar untuk saya dan membawa saya kepada lebih banyak perkara yang berjalan lancar untuk saya . Terdapat tenaga yang sangat positif. Apa yang saya rindui sekarang ialah membuat churros sendiri dan lebih berurusan dengan pelanggan. Saya berseronok memotong churros dan wanita itu akan datang untuk memberitahu anda apa yang dia suka. Pelanggan pertama di pasaran Legazpi memberitahu saya bahawa churros saya sangat mahal dan mereka lebih baik di tempat lain... dan tidakkah anda nampak betapa teruknya masa saya... dan kemudian gerai di sebelah memberitahu saya bahawa wanita ini sentiasa meminta diskaun.
Tetapi juga, pada minggu pertama, saya mempunyai dua pelanggan perintis yang, semasa makan churros, memberitahu saya: "Marc, sekarang kita terbang ke Sepanyol!" Dan itu sangat mengujakan.
T: Maafkan saya, tetapi saya perlu bertanya kepada anda: Dan apa yang berlaku kepada gadis itu?
MP: Dengan perempuan ni, tak ada apa-apa... Kita jumpa antara satu sama lain, kita lepak dari semasa ke semasa. Kami bergaul sangat baik, kami suka antara satu sama lain... Tetapi dia telah berada di New York untuk seketika... dan dia memberitahu saya untuk menyediakan churrería di sana.
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Beginilah cara mereka mencelup churro di luar Sepanyol
- Sarapan kegemaran bilik berita di Madrid
- Sarapan pagi terbaik di Sepanyol
- Sindrom 'Saya tinggalkan segalanya'
- Semua yang anda perlu tahu tentang sarapan pagi di dunia