Masakan tradisional di tempat yang selesa di Recoletos
Perkahwinan ikan bilis dan boquerón dengan pengurangan oren, trompe l'oeil ravioli dengan jem alpukat, nigiri palsu dengan mayonis truffle…
Hanya membacanya membuatkan anda ingin menutup surat itu dan ada seseorang yang meminta anda? Jangan putus asa, kami mempunyai kedai minuman tradisional baru di ibu negara supaya satu-satunya masalah ialah memutuskan ladu ekor lembu, rahsia Iberia atau hake dalam sos hijau.
Ia dipanggil Bandido, ia baru sahaja dibuka di nombor 11 Calle Recoletos dan di dalamnya bersembunyi pintu rahsia yang membawa kepada kelab persendirian yang dipanggil Misericordia.
Anda ingin tahu lebih lanjut? Duduk, mari ambil sesuatu dahulu.
Jadual daging sembuh Iberia
MACAM DI RUMAH TAPI DENGAN CHEF YANG LUAR BIASA
Sebaik sahaja anda memasuki Barit Tavern, perasaan adalah untuk merasa seperti di ruang tamu (termasuk bar Amerika) .
Sedozen meja diedarkan di sekeliling premis, diterangi oleh lampu berwarna yang menyeronokkan dan dihiasi dengan gambar di mana makanan seumur hidup adalah protagonis (juga di bilik mandi).
Penyamun menyimpan rahsia di salah satu dindingnya...
Tukang masak Javier Moyano keluar masuk dapur untuk memastikan semuanya menepati citarasa pengunjung. Dia pun tak banyak tanya, tengok muka je pun dah cukup, semuanya berjalan dengan mulut penuh.
Selepas melalui restoran seperti Lasarte, Sergi Arola Gastro, El Serbal dan hidupkan dapur Hotel Villamagna, di Taberna Bandido, Moyano bertaruh pada resipi tradisional yang dibalut dengan konsep castizo-cool yang, seperti yang telah kami katakan, menjemput anda untuk jatuh ke bawah seolah-olah itu adalah sofa di rumah (sudah ramai yang telah memindahkan kerja mereka ke teres mereka).
Sweet spot dijaga oleh chef pastri Paco Torreblanca dan satu euro daripada setiap pencuci mulut akan didermakan kepada yayasan El Sueño de Vicky.
ikan bilis dalam cuka
DAPUR CASTIZA DALAM DULANG PERAK
Untuk membuka mulut, a Jadual daging sembuh Iberia dan beberapa Doña Tomasa memelihara (ikan bilis dalam cuka dibuka seperti lembaran dan lada dihidangkan dibakar dalam kayu api muscatel).
Mereka juga mempunyai bahagian perisa tradisional –apa lagi?–: Telur dadar Madrid, telinga goreng dalam sos brava dan kegemaran kami: ladu ekor lembu (dengan sos yang banyak tolong) .
Adakah anda lebih daripada sudu? The callos a la madrileña dan juga sup Bawang dengan parmesan gratin dan kuning telur tidak akan mengecewakan anda.
Ladu ekor lembu
Untuk karnivor, kami mempunyai berita hebat dan lazat: the tiada rebusan tulang rusuk, yang aromanya sampai ke kita dari dapur dan sampai ke meja kita di atas pinggan perak dan di atasnya dengan sikat Parmesan.
The rahsia Iberia yang diperap , yang anak ayam dalam pepitoria dan juga batang kambing menyusu sayu melengkapkan menu daging yang akan membuat kita kembali ke Bandido lagi dan lagi.
Di bahagian laut: ikan kod confit, sotong disumbat dengan sosej hitam atau siakap dengan asparagus panggang di laut dan pergunungan carabineros dan trotters (a-hí-es-no-da).
Tiada rebusan tulang rusuk: untuk memakannya dengan tangan anda
PALING MANIS DEKAT-AKHIR
Bintang pencuci mulut buatan sendiri tidak boleh selain daripada salah satu klasik Madrid: roti bakar brioche, diiringi dengan aiskrim kayu manis.
Adakah anda lebih suka berinovasi? Cubalah kastard sobao pasiego atau sedutan krim (di atas katil coklat dan oren) .
Bartolillos yang dipenuhi krim menambah sentuhan manis
MERCY: PARTI CLANDESTINE DI SEBALIK KACA CARI
Pengunjung menikmati perbualan selepas makan tanpa mengetahui bahawa di bawah tapak kaki mereka terletak Kelab Mercy, menjaga Theo Marshal, dan dj siapa yang sudah memainkan lagu pertama malam itu.
kenapa ramai yang hilang di belakang tirai lorong bilik mandi dan tidak pernah keluar lagi?
melintasi akses rahsia yang memperkenalkan kita kepada bar rahsia ini, yang reka bentuk dalamannya mempunyai tandatangan Ines Benavides (sama seperti Bandido), ia seperti pergi ke belakang ke movida madrileña atau masuk ke speakeasy di Berlin.
Malam Madrid adalah rahsia
Tangga yang menuju ke bahagian dalam gua keajaiban ini mengalu-alukan kami dengan frasa tersebut "Hidup adalah pesta" manakala muzik melantun dari batu bata dinding retak, apa yang membuatnya keluar Tiada siapa yang tahu apa yang berlaku di bawah sana.
Pencahayaan malap, lampu sorot panggung wayang, coretan di dinding dengan mesej 'tafsiran percuma', kerusi berlengan kulit dan juga katil kanak-kanak dari tahun 60-an.
Sementara itu, di bawah tanah Madrid...
Dan inilah berita buruk: buat masa ini, Untuk masuk, anda perlu mendapatkan salah satu daripada 200 kunci sedia ada atau mengenali seseorang yang memilikinya.
Malam Madrid adalah rahsia dan anda akan meminta belas kasihan untuk menjalaninya.
Tiada apa-apa yang benar-benar tidak baik telah dimasak pada siang hari.
tangga neraka
Alamat: Calle Recoletos, 11 (Madrid) Lihat peta
Jadual: Kedai: dari 10 pagi hingga 2 pagi dari Isnin hingga Khamis dan sehingga 2.30 pada hari Jumaat, Sabtu dan malam hari cuti umum. Pada hari Ahad ia hanya akan dibuka sehingga tengah hari.
Maklumat jadual tambahan: Misericordia: sehingga 3:00 pagi pada hari bekerja dan 3:30 pagi pada hari Jumaat, Sabtu dan malam hari cuti.