Tartare stik potong pisau dengan kentang goreng MEATing
Selepas tujuh tahun tinggal di Madrid dan menawarkan stik yang enak kepada jirannya, pengusaha hotel San Sebastian Vincent Lorente memutuskan beberapa bulan lalu memperbaharui surat MEATing tanpa meninggalkan intipatinya: produk yang bagus . Dan bagaimana untuk menjadikannya lebih baik? Meletakkan dirinya di tangan rakan, rakan kongsi (dalam cadangan sebelumnya La Cesta) dan contoh masakan produk: Oscar Velasco.
The chef dengan dua bintang Michelin di Santceloni Dia menerima cabaran itu, hampir pada masa yang sama dia bersetuju untuk mencipta menu untuk 'gadis baru di Madrid', ** La Atrevida ** ; dan memutuskan bahawa dia perlu membezakannya dengan baik.
"MEATing mempunyai titik yang kurang tidak formal daripada La Atrevida, persekitarannya agak serius, tetapi sentiasa mengalu-alukan", jelas chef. “Disebabkan jenis pelanggan yang mendominasi pada waktu tengah hari, ahli perniagaan, dari pejabat berhampiran, tidak begitu menemani pelakon perkongsian itu, sebaliknya mereka datang mencari makanan yang berbeza setiap hari. Mereka meminta produk yang lebih baik, tanpa perincian yang berlebihan. Perkara yang sangat dikenali. Dan pelanggan yang datang pada waktu malam tertarik dengan cadangan gastronomi”.
salad daging
Dan seperti yang dijanjikan, ia ditunaikan dalam surat itu. hidangan yang dikenali , tetapi anda tidak akan makan di rumah dan hidangan hampir "romantik": daripada sardin flambéed antara permulaan kepada daun bawang panggang Goiherri dipernis dengan hazelnut dan bawang putih hitam. Daripada sosej saudara Rovira dengan bawang merah panggang dan herba aromatik hingga tartare stik yang dipotong pisau.
Menunggu penonton yang datang setiap hari dan mahukan perubahan, sentiasa ada hidangan ikan hari ini dan hidangan sudu pada menu. Jadi sesiapa yang tidak pergi setiap hari juga akan sentiasa mempunyai sesuatu yang berbeza untuk dicuba.
Sardin flambéed dengan aubergine panggang dan buah zaitun di MEATing
Tanpa melupakan nama tempat itu, PEMAKANAN terus "menekankan daging" , janji Velasco, itulah sebabnya pinggang tingginya dengan kentang terus menjadi bintang (bagi sesetengah ia adalah pinggang, bagi yang lain, kentang).
Tetapi terdapat juga ruang untuk daging lain, seperti merpati yang menakjubkan atau lada piquillo yang disumbat dengan hidung anak lembu. Dan, tentu saja, untuk sayur-sayuran. “Tanpa lupa bahawa masakan kami adalah produk bermusim. Akan ada produk abadi”, katanya menyimpulkan.
KENAPA PERGI?
Kerana, seperti yang dikatakan Velasco, ada cadangan untuk pergi setiap hari, tanpa bosan. Tetapi juga untuk pergi pada waktu malam dan mengejutkan diri sendiri. Kerana chistorra, burung merpati, kentang goreng (dengan pinggang atau tartare stik) dan kek keju memanggil anda.
Daging tenderloin (mengikut berat) dengan kentang goreng di MEATing
CIRI-CIRI TAMBAHAN
Koktel Julián Duran , seorang barman dengan kerjaya, banyak cerita dan banyak pengalaman di belakangnya dan di tangannya yang dengannya dia mencipta lebih banyak minuman klasik seperti yang ada di menu atau lebih berani bergantung kepada pengguna. Anda hanya perlu memberitahu dia apa yang anda suka atau apa yang anda tidak suka, dan dia akan betul.
DALAM DATA
Alamat: Valenzuela, 7
telefon: 914 31 69 97
Jadual: Isn dan Su dari jam 13:30 hingga 16. Sel hingga Sabtu 13:30-4 dan 20:30-00.
Separuh harga: 35/40 euro.
Ikuti @irenecrespo\_
DAGING