Roti bakar Perancis brioche yang terkenal dengan krim Inggeris dengan ais krim praline yang dimandikan dengan dulce de leche
Kata kerja "pencuci mulut" tidak wujud, tetapi perlu meminta Akademi Bahasa Sepanyol Diraja (RAE) dimasukkan ke dalam edisi seterusnya kamusnya. Terutama selepas lawatan ke La Cueva de la Zarzamora, sebuah pertubuhan yang berdedikasi hampir secara eksklusif untuk pencuci mulut.
Selepas tiga tahun bergelut dengan kerja-kerja untuk menampung hartanah yang bermula sejak pertengahan abad ke-19, La Cueva de la Zarzamora dibuka kepada orang ramai pada 17 September. "Ia adalah impian yang menjadi kenyataan," kata pemiliknya, Sandra Martín.
Gua, yang memberikan namanya kepada ruang itu, bermula pada pertengahan abad ke-19
Terletak di nombor 2 jalan Blanca de los Ríos di perbandaran Sevillian di Alcalá de Guadaíra, ialah "kedai pencuci mulut pertama di Andalusia". Ia timbul daripada keperluan untuk mementingkan hidangan yang kadangkala dikeji. Sandra jelas: "Saya tidak dapat membayangkan bahawa tidak ada pilihan pencuci mulut yang baik di restoran." Suami dan temannya dalam pengembaraan ini, Moisés Romero, melengkapi: "Di banyak tempat, pencuci mulut menyedut dan tidak berfungsi."
Perkahwinan, yang juga berjalan kedai Cuevas Anita di San Miguel Di kaki istana di Alcalá, saya telah merangka projek untuk masa yang lama di mana Sandra boleh berkembang. Kini "saat puncak"nya telah tiba.
La Cueva de la Zarzamora membuktikan kemanisan dengan menu khusus: daripada kek lobak merah berulang, daripada tiga coklat dan baldu merah kepada bacon dari syurga atau truffle coklat istimewa. Penyampaian sangat teliti dan mengejutkan. Jarrillo tin, sebagai contoh, mempunyai krim biskut, coklat coklat, ais krim vanila, krim putar dan karamel.
Mengikut musim, ia ditawarkan puding nasi, susu goreng dan polea dari Alcalá, hidangan tradisional yang diperoleh daripada bubur manis yang dimakan pada musim gugur dan musim sejuk. Dalam perniagaan ini anda perlu melanggan 'Bad Luck', wafer berisi krim kinder, ais krim coklat di atas tanah biskut dan kepingan meringue. “Tetapi, apakah ini?!” seru Matías Prats.
Pencuci Mulut Nasib
Tetapi di antara semua ciptaan Sandra, ada satu yang menonjol: roti bakar Perancis brioche pada krim Inggeris dengan ais krim praline yang dimandikan dengan dulce de leche. Pengusaha hotel tidak tahu bagaimana untuk menerangkan dengan baik, mungkin kerana kesopanan, permintaan yang popular versi resipi chef Basque Martín Berasategui beliau. Musa memberikan beberapa petunjuk: "menghormati masa penyediaan, api perlahan, mentega yang diimport dari Paris dan, sudah tentu, cinta yang dia masukkan ke dalamnya".
Di La Cueva de la Zarzamora tidak ada kekurangan kopi dan minuman untuk menemani pencuci mulut. Gin de la Morería adalah perincian sendiri melalui perahan dengan beri hitam, angostura dan sitrus semulajadi gin dari kilang wain Valdespino (Grupo Estévez). Juga, wain sherry mereka adalah pertaruhan peribadi Moisés, pemenang sejak 2013. The pelbagai rasa dan aroma Mereka membuat pasangan ini "sangat baik" dengan cadangan yang berbeza. Cadangan melangkaui cadangan tipikal krim dan Pedro Ximénez dan cari bereksperimen dengan amontillados dan palo cortados. Ada juga lubang untuk bar koktel dengan pilihan klasik seperti mojito dan piña colada.
Sandra Martin dan Moises Romero
"SATU KEAJAIBAN"
menjalankan tahun 1851 apabila sebuah keluarga penggunting rambut dan bagal mempunyai sembilan kandang berkubah dan sebuah gua besar di bekas lorong La Botica di Alcalá de Guadaíra . Harta itu berpindah dari keluarga ke keluarga, dari perniagaan ke perniagaan sehingga ia sampai ke tangan Perkahwinan Romero Martin.
Sandra telah mengarahkan pengubahsuaian ladang dengan teliti dan telah mengekalkan beberapa ciri asalnya. Dia telah memulihkan bilik yang berbeza, yang telah dihiasnya secara khusus, seperti Kedai tukang jahit Sandra Romero atau Cayetana Art and Antiques, kedua-duanya merujuk kepada anak perempuan mereka.
Tetapi gua besar, yang memberikan namanya kepada pertubuhan itu, memerangkap pelanggan. Dengan meja kayu dan kerusi neo, ia adalah ruang yang mesra di mana pada masa hadapan pasca-pandemi Malam muzikal akan dianjurkan di mana flamenco, tanah soleá Joaquín el de la Paula, akan menjadi protagonis.
Tempat itu kelihatan seperti set filem. Bukan kebetulan bahawa pemilik menghabiskan sebahagian masa lapang mereka di pasar lambak. “Barang antik adalah hobi kami. Kami menyimpan gosip”, Musa berkata. Banyak daripada mereka diedarkan di bilik yang berbeza di sebuah pertubuhan yang membawa pelanggan ke pertengahan abad yang lalu. Malah kakitangan memakai pakaian seragam yang sepadan dengan tahun 1940-an.
"Ia adalah satu keajaiban, satu kebanggaan bagi rakyat", kata jiran Mercedes Mellado, yang kagum dengan kunjungannya. Sambutan oleh penduduk Alcala sangat baik, menurut pemiliknya. "Kami terpaksa membuang orang kembali", Sandra masih ingat tentang hujung minggu pembukaan pertama.
Cueva de la Zarzamora boleh menjadi salah satu tarikan hotel di Alcalá de Guadaíra. Keinginan untuk "pencuci mulut" tidak kurang.
Alamat: Calle Blanca de los Ríos, n2, 41500 Alcalá de Guadaíra, Seville Lihat peta
telefon: 955 11 57 65