Articoknya, satu kemestian
Christophe Pais berdiri sebagai eksponen yang jelas dari pencarian tanpa jemu untuk kesempurnaan dan yang tercermin dalam hidangan mereka, diulang sehingga ia diselesaikan kepada milimeter , dan dalam ucapannya kerana bertukar-tukar beberapa perkataan dengannya adalah sama dengan menyorok pengetahuan tentang pengeluar atau perincian yang lebih daripada mewajarkan lawatan ke La Bomba.
Cristina Querol mengarahkan bilik dengan tangan yang baik, ruang terang yang dihiasi dalam gaya bistrot Perancis yang tipikal: tingkap besar, cermin, sudut intim dan suasana yang tenang untuk menikmati malam yang menyenangkan.
Mungkin, perkara terbaik adalah permulaan tanpa keriangan dengan beberapa permulaan yang dikenali di mana kerja baik rumah ini sudah dapat dirasakan: beberapa kroket ham Iberia yang diberi makan acorn rasa pedas dan dipukul dengan ketebalan berbeza roti basi, sosej dan salad Cal Rovira panggang Mereka membentuk trilogi yang sempurna untuk meneruskan tugas yang lebih berat.
Rasa pedas dan adunan dengan ketebalan berbeza roti basi
Ia bernilai berhenti di ayam (ya, terdapat ayam pada menu), atau seperti yang muncul pada menu Le Poulet Rôti, ayam yang HAMPIR SEMPURNA, dan cuba memahami "HAMPIR" itu apabila kita bercakap tentang hidangan yang profil masa memasak dan suhu dilaraskan pada setiap bahagian burung untuk mendapatkan hasil yang terbaik: juiciness pada payudara dan peha di mana daging tertanggal dengan sendirinya.
Anda tidak boleh berhenti bercakap tentang hidangan ini tanpa mereka Kentang goreng yang dibuat menggunakan teknik memasak tiga kali ganda dan itu menghasilkan dalaman yang lembut dan bahagian luar yang rangup, tidak ada salahnya untuk meminta hidangan tambahan.
Sayur-sayuran juga patut diberi perhatian khusus: asparagus, kacang (hidangan musim lepas, tanpa ragu-ragu, adalah kacang Monjarama dengan strawberi), articok ... Kualiti Ladang Gagak dan penjagaan yang diberikan kepada mereka di dapur.
Jika ada ruang di mana Christophe membentangkan semua kerja baiknya, tanpa ragu-ragu, itu ada nasi Kerja yang teliti pada latar belakang dan koleksi bahan yang dipilih dengan teliti untuk mencari gabungan sempurna di mana, tanpa kehilangan identiti, bahawa "keseluruhan lebih besar daripada jumlah bahagiannya" dicerminkan.
Akhirnya, masakan yang sempurna diterjemahkan ke dalam apa yang mungkin hidangan nasi terbaik yang boleh dinikmati di Madrid hari ini. Jika anda menikmatinya di teres, pengalaman itu lengkap.
Seseorang mesti menyerlahkan rujukan luas champagne daripada pengeluar kecil yang telah dilawati oleh Christophe, khazanah yang patut ditemui, dipilih dengan kriteria dan merupakan titik permulaan yang baik untuk bermula dalam dunia gelembung.
Untuk mengakhiri dengan sesuatu yang manis, terdapat pilihan yang sangat dikenali pada menu La Bomba, seperti yang terkenal Pavlova (meringue, krim vanila, markisa, currant, mangga, raspberi) atau Baba au Rhum . Kedua-duanya pencuci mulut Perancis klasik dihuraikan dengan tradisi dan produk kelas pertama. Kerongsang sempurna yang meninggalkan rasa yang sangat enak di mulut untuk merancang bila lawatan seterusnya.
Mungkin hidangan nasi terbaik di Madrid
DALAM DATA:
Alamat: Jalan Pedro Muguruza, 5
telefon: 91.350.30.47
Jadual: dibuka setiap hari pada tengah hari dan dari petang Selasa hingga Sabtu
web: Bistrot Bom