Dan selalu makan pizza
"Apabila anda meminumnya, ia mempunyai rasa dan kesegaran yang sangat baik, apabila anda telah mengambil ia sangat ringan dan apabila beberapa jam telah berlalu, anda teringat untuk mengambilnya semula". Inilah yang terdiri daripada pizza yang sempurna untuk Rodríguez. " produk yang bagus, yang segar dan kualiti" berikan sentuhan premium itu.
Dan dia bercakap dengan pengetahuan tentang sebab, yang bertahun-tahun penyiasatan dalam dirinya makmal Alcalá de Henare s, di mana mereka menganalisis dan mengkaji kualiti protein dan asid amino tepung yang berbeza di pasaran, untuk mencari pizza dengan keseimbangan yang baik. Iaitu, mempunyai protein yang baik bahawa "ia adalah gluten supaya mesh gluten boleh mempunyai konsistensinya, yang sangat sedikit yis tahan antara 72 dan 96 jam dan itu ia boleh dikatakan udara apabila pelanggan memakannya", jelas tukang masak.
"Jika anda bekerja dengan satu atau lebih tepung berkualiti, anda menyedarinya pizza yang baik dalam 15 atau 20 minit telah hilang dari perut anda dan itu akan menjadi perkara pertama yang pelanggan yang datang untuk mencuba piza" di Francesco's _(Calle Fuencarral, 57. Mercado de San Ildefonso) _ akan dapat mengesahkan. Semua ini disertai dengan bahan mentah yang berkualiti dan dengan niat yang jelas untuk keluar dari laluan terpukul untuk pizza Itali dan berorientasikan ke arah gaya new york . Yang, memelihara kebaikan resipi dari negara but, tidak teragak-agak untuk bahan berinovasi yang ditambah kepada doh: katsobushi, filamen cili, limau parut, campuran ketumbar, selasih...
Seolah-olah ingin menunjukkan butang, kami menyediakan pizza kegemarannya bersama Fran Rodríguez:
PIZZA DOLCE
Bahan-bahan untuk doh untuk empat orang:
- 1 kilogram tepung
- 500 gram air
- 5 gram yis
- 2.4 gram garam
- 3 gram minyak zaitun
Bahan-bahan untuk perasa:
- Minyak zaitun
- Tomato
- Mozzarella
- Sayang
- Biji sawi
- anak bayam
- Keju kambing
- Tomato ceri
Penyediaan:
1. Campurkan bahan untuk doh, kemudian bahagikan kepada empat.
dua. Biarkan ditapai selama 24 jam di dalam peti ais.
3. Dua jam sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar, keluarkannya ke suhu bilik supaya bola mengambil kelantangan
Empat. Sediakan vinaigrette dengan minyak zaitun, biji sawi dan madu
5. Masukkan asas tomato dan mozzarella ke dalam doh
6. Sapukan bayam di dasar dan perap dengan vinaigrette
7. Sapukan keju kambing dan tomato ceri ke atas bayam
8. Masukkan ke dalam ketuhar dan, apabila ada 5 minit lagi untuk menghabiskan pizza, pukul di dalam ketuhar supaya semua bahan cair sedikit
Ikuti @mariasanzv
Contoh pizza yang sempurna
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Resipi Carlo Cracco: risotto kunyit
- Restoran Itali terbaik di Madrid
- Sepuluh hidangan pasta terbaik di Itali
- Piza terbaik di Madrid
- [Video] Resipi untuk bebola daging lebih baik daripada ibu anda
- [Video] Resipi crème brûlée labu
- [Video] Resipi keju panggang Amerika asli (sandwic keju paling cheesi)
- [Video] Mencipta Semula Masakan Selatan: Roti Jagung Bacon
- [Video] Buku Resipi Pengembara: Prawn Bloody Mary
- [Video] Cara Memasak Huarache Mexico Asli
- [Video] Cara membuat sandwic keju sebenar (atau 'keju panggang')
- Semua Resipi Pengembara
- Semua artikel oleh María Sanz