Hidangan Chifa di Chinatown Lima
Masih awal, tetapi kedai-kedai sudah dibuka dan hiruk-pikuk pembeli dengan troli dan beg di tangan dan pelancong dengan kamera menyerbu perimeter jalan yang penuh dengan naga merah, fasad berwarna-warni dan tanglung yang tergantung pada benang halus dari fasad ke fasad . Siapa kata kami berada beberapa meter dari pusat bersejarah kapur ?
Orang Cina pertama tiba di Peru pada tahun 1849 untuk bekerja di ladang hacienda yang kaya di pantai Peru. Apabila hamba Cina itu, yang dipanggil kuli, mendapat kebebasan mereka, mereka meninggalkan kawasan luar bandar dan berpindah ke bandar, untuk kapur . Di sana mereka menetap, mendirikan perniagaan dan mula menjual produk import terus dari China. Nampaknya, pada masa itu, kedai-kedai Cina terletak di aras jalan, di pusat bersejarah, di mana hari ini berdiri, berwarna-warni dan asli , yang kecil chinatown peru . Nama jalan (Capón), kata mereka, berasal dari adat membuang babi untuk mengelakkan daging daripada berbau busuk, tetapi siapa tahu?
Apa yang diketahui pendatang Cina mewujudkan keluarga dengan penduduk tempatan, merentas kaum dan mengakibatkan a berbangsa campuran bukan sahaja darah, tetapi juga budaya . Maka lahirlah apa yang mereka panggil di sini chifa : keharmonian antara resipi tradisional Cina dan Peru, antara ramuan dari Asia dan yang tumbuh di tanah Amerika. Nama yang ingin tahu untuk jenis masakan, yang juga mempunyai penjelasan yang lucu. Mereka mengatakan bahawa masakan chifa dipanggil begini kerana budak-budak pendatang Cina itu, apabila mereka ingin makan, meninggikan suara kecil mereka cuba mendapatkan semangkuk nasi, sambil berkata: "chi faan, chi faan..." yang bermaksud " makan nasi, makan nasi”. Benda apa!
Adakah ia hanya matahari terbit dan di kawasan kejiranan chifa-Cina Lima, mereka telah menyediakan sarapan berjam-jam di bilik yang sangat besar dan hambar yang penuh dengan meja bulat. kekemasan dan kefungsian , ciri-ciri kebanyakan orang Cina yang boleh kita temui dalam dunia pemulihan chifa. Pada menu terdapat hidangan tradisional masakan Asia dan beberapa makanan istimewa yang menggoda, walaupun pada waktu subuh, seperti lidah itik ombak kaki ayam yang diperap dan digoreng . Ya, beginilah cara anda memulakan hari dan juga dengan snek lain yang sangat bertenaga seperti dim sum yang gebu dan berkrim yang disumbat dengan sayur-sayuran dan daging babi, sup miso, arroz chaufa (nasi goreng dengan sayur-sayuran), kek teh hijau dan teh dan susu soya. untuk menghadam kenduri.
Sarapan Chifa di tengah-tengah Lima