Klasik yang sempurna.
Dalam kepanasan ketuhar, kami telah menemui banyak ketenangan dalam hari-hari yang tidak menentu ini. Yang tak pernah masuk dapur pun dah mencuba nasib menguli doh dan mencuba nasib dalam baking. Dan gembira dengan hasilnya, kami terus membakar.
Kali ini adik-beradik Miragoli berkongsi dengan kami resipi untuk kek pisang dan walnut anda yang kadangkala boleh didapati dalam anda kedai roti dan kafeteria Cientotreintaº, di kawasan kejiranan Chamberí. "Kek itu sangat mudah dibuat," mereka memberitahu kami. "Kami menggunakan tepung gandum dan gula perang, tetapi anda boleh menggantikan gula putih atau campuran gula putih dan madu dalam bahagian yang sama."
Roti, pastri dan kopi adalah tiga kepakaran Cientotreintaº, tempat yang dikendalikan oleh saudara Basque dengan nama keluarga Itali, Alberto dan Guido Miragoli. Alberto mempelajari sejarah seni tetapi beralih kepada seni menguli roti dan pastri. Guido ialah seorang pereka dalaman, tetapi dia juga terjun ke dalam industri hotel dan restoran, tidak lama lagi pakar dalam kopi. Bersama-sama mereka telah menggabungkan pengetahuan dan pengalaman dalam bengkel bakeri, kedai pastri dan kafeteria ini yang sudah mempunyai ramai setia di Chamberí. Pokok kelapa coklatnya adalah untuk ziarah, pasti. Pada hari-hari berpantang ini, sebagai perniagaan keperluan pertama, mereka masih dibuka dari Isnin hingga Ahad dari 9 pagi hingga 5 petang. dan sesiapa yang suka atau tidak boleh keluar rumah langsung, saya boleh memesan roti atau pastri melalui Glovo. Dan tidak lama lagi, kami akan kembali ke sana untuk minum kopi anda juga. Dan untuk pokok palma, sudah tentu.
Walnut dan pisang, menurut Cientotreinta.
Resipi kek pisang dan walnut dari kedai roti dan kafeteria Cientotreintaº
**BAHAN-BAHAN UNTUK ACUAN BESAR:**
240g tepung gandum
3 gram garam
6 gram yis diraja
5 gram baking soda
3 gram serbuk kayu manis (lebih baik jika ia adalah Ceylon)
84 gram walnut panggang dan cincang
214 gram gula perang
100 gram telur
100 gram minyak neutral (zaitun ditapis, bunga matahari, kelapa...)
500 gram pisang panggang
85 gram susu
ELABORASI:
1. Di sebelah, ayak tepung, gula, yis, soda bikarbonat, garam dan kayu manis dan ketepikan. Sebaliknya, kita campurkan cecair (susu, minyak, telur), kepada campuran cecair kita boleh menambah pisang panggang dan cincang.
2.Masukkan bahan-bahan yang telah diayak (kering) ke dalam cecair dan gaul sehingga kita pasti adunan itu sekata. Adalah penting untuk tidak memukul terlalu banyak kerana ia mengeraskan tekstur kek.
3.Apabila adunan sudah siap, masukkan kacang walnut dan gaul perlahan-lahan.
4. Apa yang tinggal ialah tuangkan adunan ke dalam acuan yang sebelum ini telah digris dengan mentega dan di mana kami telah meletakkan kertas pembakar sekurang-kurangnya pada bahagian asas dan sisi pendek.
5.Untuk membakar, panaskan ketuhar pada suhu 175 darjah dan bakar selama 55 hingga 60 minit.
6. Jika kita melihat bahawa ia telah mengambil banyak warna tetapi di dalamnya tidak dilakukan (ujian pencungkil gigi: kita cucuk dan jika ia tidak keluar bersih ia masih belum selesai), kita boleh menutup bahagian atas dengan sedikit aluminium foil.
7. Kemudian yang tinggal hanyalah biarkan ia sejuk dan nikmati. Biskut menjadi lebih baik apabila mereka duduk.
Alamat: Calle de Fernando el Catolico, 17 Lihat peta