Ia adalah Torre de Galizano, di Cantabria, alasan terakhir yang kami perlukan untuk melarikan diri ke utara.
Menduduki hotel gastronomi ini sebuah istana India lama terletak di bandar Cantabrian Galizano. Satu projek yang menggembirakan saudara marañon dengan kelestarian sebagai falsafah dan Teluk Biscay dan Picos de Europa sebagai persekitaran.
Empat tahun lalu, Marcos dan Javier Marañón mereka memenuhi impian itu untuk membuka pertubuhan yang menggabungkan gastronomi dan bersantai di tepi laut. Tempat yang dipilih adalah bersejarah rumah gunung batu dan kayu keras dibina pada tahun 1872 sebagai istana untuk indiano.
Padang rumput hijau terlindung oleh Picos de Europa yang mengagumkan, di kejauhan, dan tebing berayun di pantai liar Teluk Biscay, mereka adalah syarikat terbaik untuk projek menariknya.
Rumah agam India yang diduduki oleh Torre de Galizano.
Marcos sebagai pengarah dan Javier bertanggungjawab ke atas dapur , bermula dengan membuka kedai makan di bangunan itu, sehingga, pada 2018, mereka memperoleh lesen yang berkaitan untuk membuka hotel mereka yang telah lama ditunggu-tunggu.
Menara Galizano, di Cantabria, menawarkan 21 bilik , ringkas dan diaphanous, direka untuk bersantai terima kasih kepada tab mandi bulat dengan hydromassage. Tidak lama kemudian mereka membuka restoran itu Menara oleh Marañón.
Penginapan gastronomi yang menjanjikan, yang bertujuan untuk menjadi penanda aras di Cantabria berkatnya Menghormati alam sekitar , adalah hasil daripada pengalaman mereka sebelum ini ditambah kepada usaha dan semangat mereka untuk hospitaliti, warisan daripada bapa dan datuknya.
Mengapa Menara Galizano Ia adalah satu pujian kepada tanah alam yang berlebihan ini.
Salah satu hidangan restoran.
RESTORAN DEKAT YANG SAAT DENGAN PERSONALITI
Dari usia muda, Javier sudah bercita-cita untuk dunia gastronomi dan hospitaliti, itulah sebabnya dia belajar di Sekolah Unggul Hospitaliti dan Pelancongan José Luis González di Santander. Murid Martin Berasategui , juga bekerja bersama Eneko Atxa, Pedro Larumbe dan Hilario Arbelaitz.
Dengan lembu dan kebun sendiri - yang membekalkan tomato, salad, courgettes dan lada - berjaya mempertahankan dapur tempatan itu tidak boleh lebih dekat.
bahan-bahan yang lain dia membelinya dari pengeluar tempatan boleh dipercayai . Kepada produk sifar kilometernya ia menambahkan penjagaan dan kelazatan sebagai perasa penting untuk dibuat masakan asli di mana dia meninggalkan bukti keperibadian yang hebat.
La Torre by Marañón menawarkan tiga menu rasa.
usul Xavier ia berubah mengikut musim , dan terdiri daripada tiga menu rasa - 48, 55 dan 68 euro, bergantung pada bilangan pas setiap satu - yang boleh disertakan dengan lebih daripada 150 rujukan wain.
Apabila kami duduk di meja, mereka mengalu-alukan kami dengan wain putih yang dihasilkan di Galicia untuk restoran dan mereka sendiri menjual di sana. Wain itu diikuti dengan pembuka selera yang enak seperti kroket daging manis atau taco daging lembu.
Makanan pembuka selera yang menjangkakan hidangan lazat yang akan datang: mille-feuille foie dan mangga karamel – mengangguk kepada epal Berasategui -, nasi melekit dengan rebusan ekor , belut salai dan citronella ali oli, daging lembu atau siakap dengan pengurangan lada Isla panggang kayu, salah satu perisa yang menembusi paling dalam kerana keamatan dan permainan teksturnya.
Untuk pencuci mulut, satu meja keju artis tempatan adalah permulaan kepada beberapa gula-gula kecil yang manis dengan mana Javier mengekspresikan identiti masakannya melaluinya Kek keju bakar, runtuh dan hazelnut Piedmont atau kek pisang dengan krim kopi, gel kapur dan ais krim artisan.
Dewan restoran.
BANGUNAN LESTARI (YANG SEBENAR)
Apabila Javier memberi jaminan bahawa Torre de Galizano adalah mampan, dia melakukannya dengan penuh pasti di dunia. Dan ia adalah bahawa beberapa pertubuhan boleh bermegah mempunyai geoterma sebagai sumber tenaga utama.
Tetapi ia bukan satu-satunya bekalan tenaga yang digunakan dalam kemudahannya. Di samping mempunyai dalam perancangan pemasangan yang akan berlaku panel solar , harapkan pengecasan elektrik untuk kenderaan dan air sisa dan air pluvial disucikan daripada tangki untuk digunakan untuk pengairan dan pembersihan.
Sumber yang mendapat pengiktirafannya sebagai Restoran Lestari Terbaik dalam edisi Madrid Fusión 2021.
Salah satu daripada 21 bilik di Torre de Galizano.
Kami turun ke bilik enjin, tersembunyi di sebalik gudang besar. Di sana Javier dengan bangganya menunjukkan kepada kami kekusutan saluran yang membuat usus bangunan berfungsi.
Sistem yang sangat kompleks dan mahal yang membolehkan mereka menjadi 75% mampan . Pada masa ini mereka tidak berjaya mendapatkan semula semua perbelanjaan yang mereka lakukan, tetapi mereka yakin bahawa mereka akan dapat melakukannya pada tahun-tahun akan datang malah berjaya menjimatkan.
Bangunan itu juga difikirkan dengan kemampanan dalam fikiran, jadi mereka menggunakannya bahan kitar semula dan bata tebus guna istana gunung lama apabila memulihkannya.
Pantai Galizano.
PERLUASAN YANG KITA SEMUA LAYAK
Kita berjumpa di Wilayah Trasmiera , yang terbentang dari Teluk Santander ke Santoña, menggariskan pantai yang menakjubkan yang telah menjadi syurga bagi peluncur. Di kawasan bersejarah Cantabria ini, Galizano adalah salah satu daripada tujuh bandar Ribamontán al Mar, bersama-sama dengan yang lain yang lebih popular seperti Somo atau Langre.
Jalan-jalan yang damai di bandar kecil itu membuka ke beberapa landskap paling tulen di Cantabria, dengan laut di satu sisi dan pergunungan di sebelah yang lain.
The Pantai Galizano, Langre, Somo dan Loredo Mereka menggembirakan mereka yang mencari kemasinan pada kulit mereka, manakala Picos de Europa mengenakan diri mereka pada pejalan kaki yang paling mencabar.
Hanya setengah jam perjalanan ke Santander, dengan cadangan yang tidak terhingga untuk masa lapang, budaya dan gastronomi. yang dilawati Taman Cabarceno ia hanya 18 kilometer jauhnya. Dan sangat dekat dengan Galizano, the kontroversi rumah api bawang putih panduan ceria malam-malam Teluk Biscay.
Hotel gastronomi mempunyai lembu dan kebun sayurnya sendiri.