Crudité pelbagai warna, masakan pasar.
Jose Angel Castro Y Injil Chalatsakos Mereka adalah pasangan yang gelisah dan kreatif. Dia seorang arkitek; dia, pereka dalaman. Di antara kedua-duanya ialah Bahan Singular, sebuah studio reka bentuk yang komited terhadap kesederhanaan dan keharmonian dengan alam semula jadi. Tetapi kedua-duanya juga pusat beli-belah, sebuah restoran dan katering yang berjaya di Granada yang baru sahaja mendarat di Madrid, dan bukan di mana-mana Madrid, tetapi di pusat makan yang baik di Madrid, di jalan Jorge Juan.
Sehingga jalan tengah ini di mana restoran terkumpul di mana gastronomi tidak bertentangan dengan berseronok, Hutan Alameda.
Malah lampu, oleh Luzifer, diperbuat daripada poplar.
Chalatsakos dan Castro memilih nama ini kerana poplar adalah biasa di Vega de Granada tempat mereka dilahirkan dan pejabat pertama mereka berada di tengah-tengah salah satu alameda ini. Dan kini di Madrid mereka telah mencipta semula persekitaran semula jadi di premis yang diduduki oleh Alkalde klasik.
Di antara batang poplar dan cermin, terdapat bilik utama, terang dan dengan chiaroscuro misteri yang dicipta di dalam hutan. Terdapat meja yang sangat terkumpul dan terpencil untuk makan tengah hari atau makan malam yang sangat peribadi.
Pasangan kreatif telah bertanggungjawab ke atas reka bentuk, sudah tentu. Dan José Ángel Castro bersamanya Chef Eksekutif, Fernando Mario Coradazzi Mereka telah mencipta surat yang sangat luas, tetapi dibahagikan dengan baik kepada bab. Untuk semua citarasa, tetapi sentiasa berdasarkan bahan mentah tempatan dengan inspirasi antarabangsa.
Pemilik juga merupakan pengarang reka bentuk.
Menyerlahkan bab ' Pertunjukan alpukat', di mana mereka kembali untuk menghormati Granada, salah satu daripada beberapa tempat di Sepanyol yang menanam buah ini yang membuat kita taksub.
Ia boleh dimakan dalam cannelloni dengan ketam, mangga dan ketumbar; dalam krim, keseluruhan dalam salad atau dalam poké dengan tuna.
'Klasik' Ia juga menduduki ruang penting dengan hidangan yang berfungsi sebagai permulaan atau untuk dikongsi, seperti kroket pil pil yang memberi penghormatan kepada Alcalde; atau sotong yang telah dipukul, tetapi dihidangkan dalam format minihamburger dengan roti dakwat sotong.
Dari laut ke gunung, surat yang luas.
Kemudian, dalam hidangan yang lebih kuat, anda perlu memutuskan sendiri 'Ode to crude', di mana anda akan dapati daripada tuna sirip biru barbat kepada stik daging lembu tartare atau tiram gillerdau semulajadi atau gin dan tonik.
Dalam hidangan yang rumit pilihannya masih sangat luas: daripada rebusan sayur salai kepada turbot dengan kari dan sup kelapa. Daging lembu adalah dari pergunungan León dan dihidangkan mentah, dalam tartar, panggang atau dalam rebusan bebola daging.
Bagi mereka yang boleh terharu dengan rangkaian yang begitu luas, mereka mempunyai kemungkinan **menu rasa dalam 12 langkah (€80)** dengan gandingan pendek (€100) atau panjang (€120). Pilihan yang baik untuk mereka yang juga ingin menemui senarai wain yang luas yang telah dibuat sommelier Quique Rivas. Dan sentiasa, sentiasa, anda perlu meninggalkan ruang untuk pencuci mulut.
Turbot dalam sup kelapa, masakan dengan bakat antarabangsa.
KENAPA PERGI
Kerana jalan Jorge Juan masih THE STREET di Madrid dan tempat baharu sentiasa menjadi berita baik. Terutama jika ia seperti itu, yang membawa anda ke persekitaran semula jadi dan membawa anda jauh dari kesibukan bandar. Ia adalah tempat untuk pergi dan berada, dengan desktop yang panjang.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
The makan tengah hari Mereka akan menjadi titik kukuh tempat yang mempunyai waktu kerja tanpa gangguan setiap hari dalam seminggu. Dan juga, tawaran koktel untuk bila-bila masa, disediakan oleh Jorge Ortego, mempunyai kehadiran.
Alamat: Calle de Jorge Juan, 10 Lihat peta
telefon: 91 265 77 24
Jadual: Setiap hari dari 09.30 hingga 00.00
Separuh harga: €60. Menu rasa: €80