Blancpain menetapkan masa Madrid Fusion
Jika sesuatu mencirikan jenama Swiss Haute Horlogerie blancpain (Le Brassus, 1735), melebihi umur panjang dan umurnya savoir-faire , adalah keanggunannya, citarasanya yang enak, daya tarikannya yang bijaksana tetapi mengagumkan dan jiwa yang dia masukkan ke dalam kesenangan kecil yang besar dalam hidup: masakan haute, kereta mewah dan garam lautan yang memberi kehidupan kepada Planet kita yang agak hancur.
Tetapi kini kami masih berasa segar di lelangit makanan delicatessen terbaru daripada Madrid Fusion , sewajarnya kami memberi tumpuan kepada anda sisi gastronomi.
Dan jika firma itu terkenal kerana sesuatu, selain mengeluarkan beberapa jam tangan yang paling lambang dalam tiga abad yang lalu, ia adalah untuk menjadi pembuat jam tangan tukang masak dan tukang masak jam tangan . Lagipun, semangat, kerja manual yang teliti dan keaslian adalah nilai yang dikongsi bersama haute horlogerie dan haute cuisine.
Kami memulakan perjalanan kami dengan panduan masakan kami melalui LAKUKAN. Pla I Llevant -kroket sobrasada, truffle yang disumbat dengan sobrasada, keju Majorcan dan wain- untuk melompat ke salah satu gerai di negara tetamu, Jepun, Oshi kepada Dunia , di mana kami merasai ** demi keluarga empayar Jepun ** dan satu (dengan nama yang tidak boleh diterjemahkan) kegemaran raja kami untuk ditemani nasi dengan sup miso dan sejenis ikan limau.
Tetapi kami menyediakan diri kami untuk hidangan utama: hidangan yang dianjurkan oleh Blancpain dan di mana beberapa kejutan lain yang menyenangkan menanti kami...
Pada tahun-tahun lepas, blancpain , penjaga masa rasmi pertandingan memasak berprestij -antaranya Madrid Fusión- dan **penulis sejarah meja terbaik di dunia melalui majalah institusi Lettres du Brassus**, telah memikat sebilangan besar personaliti dari dunia gastronomi dan, di kini, persahabatannya berjumlah sehingga jumlah 100 bintang Michelin.
Yang terakhir daripada mereka (dan sudah ada dua chef Sepanyol; yang lain ialah Danny Garcia ) menerima kami di dalam bilik peribadi di mana jenama itu menghiburkan kami dengan menu yang sangat baik dan layanan legendanya. ** Terdapat Martín Berasategui **.
Dengan lapan bintang Michelin sebagai penghargaan dan lawatannya 43 tahun dalam dunia gastronomi , Martín masih kagum apabila mereka meminta dia untuk gambar-gambar seolah-olah dia adalah galaksi atau dengan layanan yang dia terima daripada media.
Dan kami terkejut bahawa anda merinduinya, kerana dia adalah semua kebaikan, kesederhanaan dan pertimbangan. "Kecohnya saya lepaskan awak, kalau kepala awak sakit nanti awak tahu salah siapa, (...) awak pun kena makan dan saya menyusahkan chef", dia memohon maaf sia-sia kerana membuat kami terpikat. sedap mulut dia.
Dalam uniform chefnya, filipina masih hampir tidak terjejas , memberitahu kita bahawa pada awal kerjayanya dia hanya memakainya apabila dia pergi ke Perancis; Di sini dia malu untuk mempamerkan dagangannya dan lebih suka berpakaian seluar biru, kemeja-T putih dan apron... Ia adalah tahun 70-an, dan ketika itulah semuanya bermula.
Dia membawa pencuci mulut perancis dan menggunakan ketegasan dan disiplin pastri dalam resipi masih hidup yang enak . Rumah makan popular di mana pelanggan terletak di tangga ke kiri dan meja dikhaskan untuk rakan-rakan bapanya, yang mempelajari profesionnya daripada ibu bapa Iñaki Gabilondo: seorang tukang daging di Mercado La Bretxa di San Sebastian.
Latihan sebagai chef pastri sebelum menjadi chef Sepanyol dengan bintang Michelin terbanyak memberinya kuasa lebih daripada orang lain untuk menjadi sebahagian daripada juri yang pertama Pertandingan Chef Pastri Reale Seguros Madrid Fusión Revelation , yang telah diberikan kepada Toni Clausella (restoran Abac dari Barcelona ) Y alexis garcia (Bengkel ** 100% Pan y Pastelería , di Pantai San Juan di Santa Cruz de Tenerife**. Kepada kedua-duanya, tanpa ragu-ragu, Martín akan memberikan semua galakan dan pengiktirafan yang layak diterima oleh bakat baharu untuknya.
Seperti yang semua orang tahu, apabila dia mendapat bintang Michelin pertamanya, pada usia 25 tahun, lasarte, tetapi mungkin mereka tidak tahu apakah fastball kegemaran mereka sejak itu. "Kami menjual Masih hidup dan di rumah ibu saya kami menyediakan restoran dan hidangan paling istimewa saya dicipta: Millefeuille daripada foie gras, belut dan epal , yang masih saya simpan dalam surat itu. Apabila saya cuba mengeluarkannya saya hampir terkena. Sehingga saya bersara, semua orang yang masuk akan mencubanya, walaupun ia hanya untuk minuman beralkohol."
Dia mempunyai beberapa kata-kata sayang yang mendalam untuk arwah Paul Bocuse , dengan siapa dia berpeluang makan sekeluarga hanya dua bulan lalu. Nama yang telah dikaitkan dengan Blancpain selama bertahun-tahun melalui kaitannya dengan Bocuse d'Or . "Dia sudah lama tidak pergi ke restoran, dan apabila dia mengetahui saya berada di sana, dia turun dengan tacatá dan mengambil gambar bersama kami. Saya sangat berbangga kerana telah pergi melawatnya! Dia telah lebih daripada seorang tukang masak yang hebat. Dia Dia keluar 60 tahun yang lalu untuk menghargai tukang masak. Dia mendapat tiga bintang sebagai seorang lelaki yang sangat tulen. Orang ramai pergi makan dan, daripadanya, mereka akan teruja. Dia telah meninggalkan kami warisan indah yang tidak boleh kami lupakan.".
Villeret Mingguan dalam emas merah