Baca sampai habis (serius) dan baca dengan penuh humor
1. Hari-hari yang tidak berkesudahan, kerja neraka sepanjang hujung minggu (dan hari-hari suci) sepanjang hayat anda yang tidak wujud dan dasar pendamaian keluarga seorang diktator Congo.
dua. Sesama. "Restoran Michelin ialah perniagaan yang, jika semua orang di dapur adalah kakitangan, tidak akan berdaya maju." berbohong, sudah tentu.
3. Kediktatoran Tripadvisor : bertanggungjawab utama untuk reputasi dalam talian anda.
Empat. kotak 'b' . Membiasakan diri.
5. "Anda tidak akan bertemu orang baru kerana kehidupan sosial anda akan merosot kepada hampir tidak wujud." Marco Pierre White.
6. Siapa yang akan mengkritik anda dan meletakkan imej awam anda dan hidangan anda di atas mendidih bukan hanya a pengkritik makanan mabuk dan gempal (juga) tetapi setiap manusia mempunyai telefon bimbit dan akaun Instagram.
7. “Adalah mudah untuk membuat kesimpulan bahawa semua tukang masak di restoran gastronomi hilang gila. Sekumpulan degenerasi, pecandu gila, samseng mabuk, penyeluk saku, psikopat dan tart. Dan kebenaran: anda tidak akan jauh dari kebenaran. Perdagangan menarik subjek di ambang kesahihan, orang yang telah melalui beberapa pengalaman yang mengerikan dalam hidup. Mereka mungkin tidak berjaya ke sekolah menengah, mereka mungkin lari daripada sesuatu: seorang wanita, sejarah keluarga yang kotor, kesusahan Dunia Ketiga yang tiada harapan." A .Bourdain. Seorang lelaki yang baik.
8. Tutup orang buta di lima restoran baharu. Mata.
9. Manusia "biasa" akan menikmati perlawanan akhir Liga Juara-Juara seperti orang kerdil, Rafa Nadal menentang Switzerland di gelanggang tengah Roland Garrós dan setiap perlumbaan 'Il Dottore'. Anda akan melihat lamaran perkahwinan, perceraian dengan sebotol Roederer Cristal dan "Saya hamil" yang tidak dapat dilupakan. Anda akan berada di belakang bar.
10. Lázaro Rosa-Violán tidak akan dapat mereka bentuk restoran anda kerana dia akan sibuk mereka bentuk semula Vatican, Rumah Putih dan setiap inci persegi percuma Tembok Besar China. Dia seorang yang sibuk.
sebelas. Adakah anda mahu teman wanita anda? Jangan sediakan restoran.
12 . Jika anda bukan pelari, anda tidak hebat: anda tidak akan menjadi dalam . Anda tidak akan menjadi siapa-siapa dalam hal ini dapur tinggi . Jadi jika apa yang anda mahukan (dan anda akan) adalah wawancara dua muka surat dalam majalah gaya hidup yang indah itu, lebih baik anda menyediakan beberapa media.
13. Lupakan resipi nenek anda: anda akan belajar memasak cevich, dim-sum, baos, ladu, ramen dan diperam seolah-olah tiada hari esok.
14. Anda akan memperoleh seribu euro sebulan yang anda akan belanjakan untuk melawat dua restoran tiga bintang yang menguntungkan sebab... nombor 2 . Oh hidup.
lima belas. “ Perkara yang saya suka lakukan ialah memasak ”. Hahaha. Maaf. Cari diri anda rakan kongsi kewangan yang baik atau masak pada masa lapang anda: restoran adalah perniagaan.
16. Biasakan diri anda membatalkan jadual yang ditempah (bahawa dalam kes terbaik: perkara yang paling biasa ialah mereka tidak muncul dan, sudah tentu, mereka tidak memberitahu anda) dan lupakan melaksanakan pengecasan pra-pelayan seperti yang dilakukan oleh hotel (itulah yang sepatutnya). Di sini ia tidak berfungsi.
Adakah anda mahu teman wanita anda? Jangan sediakan restoran.
17. Anda akan mendengar lebih daripada tiga (dan empat) penggemar makanan berteriak dengan bangganya “Apa yang saya suka ialah produknya” , tetapi mereka akan menangis ke syurga apabila mereka melihat bil untuk turbot yang mereka baru makan.
18. Cara keadaan, tidak lama lagi kita akan melihat 'Big Brother Chef'. Saya tinggalkan di sana.
19. Adakah anda tahu apa itu rancangan perniagaan? Nah kamu patut.
dua puluh. Anak-anak kita mungkin sedang makan serbuk shake. Ah, kemajuan.
dua puluh satu. Petua adalah perkara yang sudah berlalu dan Quentin Tarantino dalam Anjing Takungan.
22. tiada sakit tiada untung Ia akan menjadi pepatah hidup anda.
23 . Anda tidak akan menonton siri, anda tidak akan pergi ke filem dan tidak, sudah tentu, anda tidak akan membaca apa-apa selain buku masakan, Apicius (majalah indah) dan ulasan restoran anda di Tripadvisor. Semak titik tiga.
24. Anda mungkin akhirnya akan mengupah perkhidmatan a pejabat akhbar yang tugasnya adalah untuk menjemput empat gastrocanaperos yang bertugas yang akan mengatakan di blog mereka dengan seribu kunjungan sebulan bahawa anda adalah Ferran Adrià yang baru dan anda, bodoh, akan membayangkan barisan di pintu gastrobar dan pasta anda dalam jarak dekat dalam akaun semasa anda. Apa yang anda bayangkan?
25. Twitter.
26. Persaingan anda, tidak lama dari sekarang, tidak akan menjadi restoran lain tetapi Amazon, Facebook dan Uber . Pergi bertanya khabar dengan kesesakan dapur di rumah.
27. Mengikut data yang Persekutuan Hospitaliti Sepanyol (Fehr), 44,582 pertubuhan menutup perniagaan mereka sepanjang tahun lepas.
28. Selain menjadi chef dan ahli perniagaan, anda perlu menjadi seorang pakar media sosial.
29. Google boleh menjadi rakan anda tetapi juga musuh terbesar anda. Dan dia bukan musuh yang hebat.
30.**Celaka anda jika anda mendapat Bintang Michelin pertama ** dan anda memutuskan untuk menyertai perlumbaan itu. Oh.
31 . Mereka akan memanggil kamu pembunuh (binatang), pencuri (untuk akaun), dan pemukul (pesta). Dan mereka akan melakukannya di belakang anda, sudah tentu.
32. yang terakhir: Saya mempunyai perasaan bahawa, selepas kewartawanan, memasak adalah pekerjaan yang paling indah, bermanfaat dan jujur di dunia. menulis Guy de Maupassant bahawa dapur adalah alkimia cinta (dan saya tidak boleh bersetuju lagi). Jadi, jika anda suka gastronomi: lupakan senarai ini dan sediakan (sekarang) restoran.
Jika anda suka gastronomi: lupakan senarai ini dan sediakan (sekarang) restoran