Ikan putih makis diperap dalam yuzu, asam jawa dan tempura
Lupakan semua yang terlintas di fikiran anda apabila anda mendengar 'masakan Asia' , kerana ruang gabungan baharu di daerah Salamanca di Madrid Ia bukan restoran klasik di mana anda memesan lumpia, ladu dan nasi tiga makanan istimewa, tidak ada yang lebih jauh dari kebenaran.
Projek ketiga daripada Zhou adik-beradik –artificer Kanbun Originals dan Kanbun Forest– mula mengejutkan kami sebaik sahaja kami memasuki: Lampu bulu, kerusi baldu, dinding bata terdedah dan bar Art Deco ia merupakan permulaan kepada tontonan kuliner yang akan muncul di atas meja tidak lama lagi.
Dalam ** Kanbun Metropolis ** perkataan gabungan menyingkap semua intipati maknanya dalam setiap hidangan, di mana ilmu yang diturunkan dari generasi ke generasi menjadi asas kepada cadangan yang disediakan dengan teknik yang paling inovatif.
Timur dan Barat di tengah-tengah Madrid
PERJALANAN KE TIMUR DI JANTUNG MADRID
sudut jalan ini Hermosilla sebenarnya boleh berada di mana-mana sahaja di dunia, kerana apabila diselubungi oleh suasananya, sensasinya adalah seperti berada di dalamnya sebuah oasis kontemporari di mana rasa yang baik dan perhatian terhadap perincian boleh dilihat di mana-mana sahaja anda melihat.
Tetapi jangan tunggu lagi Sudah tiba masanya untuk mengambil penyepit anda dan terbawa-bawa oleh alam semesta Kanbun yang lazat, di mana masakan Asia terbentang seperti burung merak semua jenis ekspresinya.
Pengaruh Cina, Jepun dan Korea bercampur dan bercampur dengan elegan berkat bakat chef Miki Zhou, dilatih di sekolah Le Cordón Bleu , yang beralih daripada versi paling tradisional beberapa resipi kepada versi paling terkini yang lain, menambah beberapa sapuan berus sepanjang perjalanan Nikkei, chifa dan ya, juga sentuhan Mediterranean.
The Kanbun gyozas, salah satu hidangan bintang dalam menu
**JOM SHARE! (ATAU TIDAK) **
Orang ramai datang ke Kanbun untuk menikmati makanan Asia, tetapi juga perbualan yang baik dan suasana kosmopolitan di mana keluar masuk bandar dan hiruk-pikuk harian hilang, membuatkan kita lupa apa yang berlaku di luar.
Dan kerana bahagian terbaik dalam perjalanan bukanlah destinasi tetapi perjalanan, kami akan mengambil mudah, menikmati dan mencuba setiap pas dan bermula dengan pemilihan permulaan panas dan sejuk mereka.
Cadangan untuk dikongsi adalah yang paling pelbagai: salad –seperti rumpai laut wakame, quinoa atau Thai–, edamame klasik, tataki yang penting –seperti salmon, tuna atau kepingan flambé Hamachi– atau ceviche istimewa mereka, dengan susu harimau yucca berkrim dan emulsi asam jawa.
Untuk menjadi hangat, tidak ada kekurangan sup miso tradisional jepun , walaupun pengesyoran kami ialah anda pergi untuk gulungan Ososume –diperbuat daripada ekor lembu yang hancur–, Kanbun gyozas atau takoyaki –beberapa bebola sotong goreng dengan sos pedas berkrim–.
Takoyaki yang sedap: bebola sotong goreng dengan sos pedas
BOOM, BOOM, BOOM!
Dan apa yang tidak boleh hilang dalam pengalaman Kanbun kami? Roti yang sangat menarik, sandwic oriental yang dibuat dengan roti kukus dan yang mereka tawarkan kepada kami dalam beberapa versi: roti sayur (dengan avokado, wakame, tomato dan sos rumah), roti itik (itik Peking panggang, timun dan sos hoisin), roti kanbun (ekor lembu dan sosnya) dan dia baik (dengan tempera udang dan panko) .
Sudah tentu, tidak ada sashimi, temaki, dan Kanbun niguiris –jangan tinggalkan tanpa mencuba kerang dengan truffle atau sirloin flambé dan cili–.
Untuk mengatasi kegilaan pencungkil gigi? Uramaki Kanbun , beberapa gulungan sushi yang lazat dengan sentuhan yang menyeronokkan.
Antara cadangan beliau: Geisha (tempura udang, sashimi tuna, alpukat dan sos pedas ringan), Osaka (tuna confit dalam wain manis Jepun, tabasco, alpukat dan timun), dan kegemaran kami, Timur, berasaskan itik lacquered.
Gulung ekor lembu dalam sos
SELESAI MEMANASKAN...
... Hidangan utama tiba! Atau sebaliknya, hidangan utama, dalam bentuk jamak, kerana pilihannya akan menjadi sangat rumit.
Bagi pencinta laut, pertaruhan yang menang adalah tanpa keraguan Udang kari Thai dan salmon saikyo. Terdapat juga beberapa cadangan dengan itik dan ayam, seperti dada itik, ayam kabayaki, ayam kon-pao atau gulungan itik Peking yang indah.
Cadangan Wendy, bos pit? Cacerol daging lembu: daging lembu yang disuap dengan api yang lazat dalam sos pâté de sate, diiringi dengan semangkuk nasi Kanbun, dengan sedikit bijan sitrus, alga dan salai.
Biarkan keajaiban bermula!
Pencuci mulut tidak mengambil tidak sebagai jawapan , dan apabila anda mencubanya, ia akan menjadi salah satu sebab untuk kembali ke Kanbun Metropolis: ia mengenai kek yuzu , yang teksturnya berkrim pada asas biskut dan kesegarannya dengan sentuhan manis akan akhirnya meletakkan, tidak pernah lebih baik berkata, aising pada kek.
Adakah kita kanbune?
DI HUJUNG TANGGA
Tempat itu dibahagikan kepada dua persekitaran : yang di tingkat bawah, lebih santai dan satu langkah dari teres kecilnya yang menawan di jalan Hermosilla; Y tingkat bawah, di mana suasana menjadi lebih intim dan eksklusif, dikelilingi oleh butiran yang paling bergaya.
Menuruni anak tangga, perkara pertama yang mata kita perhatikan ialah bar art deco , kemudian pergi terus ke lampu bulu dalam warna kuning dan oker yang tergantung dari siling.
Kepingan Pipi Sishimi Togarashi
Gambar-gambar yang tergantung di dinding mentah Kami hanya boleh menerangkannya dengan frasa yang ramai pelanggan seru apabila masuk: Saya akan membawa mereka pulang!
Di sebalik semua reka bentuk dalaman ini adalah wendy zhou , adik perempuan Mili, yang kepekaan dan rasa untuk butirannya telah berjaya menjadikan Kanbun Metropoli ruang yang unik di mana anda boleh mencari sudut yang sesuai untuk makan malam romantis serta meja bulat yang ideal untuk hidangan keluarga dan perayaan bersama rakan-rakan.
Secara ringkasnya, gabungan tulen, kedua-dua rasa dan suasana, dalam ruang di mana Timur dan Barat berjabat tangan dan “kanbunean” selesa.
kek yuzu
Alamat: Calle de Hermosilla, 39, 28001 Madrid Lihat peta
telefon: 910 28 32 88
Jadual: Dari Isnin hingga Jumaat, dari jam 11:30 hingga 16:30 dan dari 19:30 hingga 00:00