Articok dengan kerang dari Taberna Buendi.
1) ARTICOK DENGAN KERANG DALAM SOS HIJAU TABERNA BUENDI _(Doktor Castelo, 15, Narváez 58 dan Alcantara, 9, Madrid) _
Jika produk bermusim dan arahan klasik, itu adalah bahawa kita (sekali lagi) dalam jam kedai. Dan apa yang anda lakukan di kedai minuman? Minum bir, wain dan vermouth , dan menemani mereka masakan tradisional . Itulah kanon, walaupun terdapat tempat, seperti Taberna Buendi, di mana mereka berani pergi sedikit lebih jauh dan, di samping menawarkan kami ham dan ikan bilis Iberia, mengejutkan kami dengan sepinggan kelazatan yang melampau seperti yang kita hadapi hari ini: articok dengan kerang dalam sos hijau. Kami memakannya dengan sudu supaya tidak meninggalkan setitik pun kuahnya yang lazat di atas pinggan. Supaya, baik-baik saja, mereka tidak pecah dari pinggan ke mulut. Oh.
Kami bertuah, dan mereka meniup kami resipi:
BAHAN-BAHAN
- Articok segar dari Tudela
- Kerang Galicia
- Bawang
- Bawang putih
- Minyak zaitun
- Garam
- Cili
- Tepung
- Parsley
- Rebus ikan (kepala ikan, air dan daun bawang)
PERSEDIAAN
Masak articok dengan tiga bahagian air dan satu susu dan sedikit garam dan simpannya. Cincang bawang putih dan masukkan bawang besar ke dalam kuali dengan percikan minyak yang baik. Kami menggorengnya. Masukkan kerang, sesudu tepung dan segelas wain putih. Kami mengurangkan wain dan menambah periuk asap dan articok yang dimasak. Biarkan masak dan masukkan secubit garam dan pasli.
Kami berkhidmat dalam pinggan sup yang tinggi.
Articok dengan truffle daripada Ricard Camarena.
**2)ARTICHOKES DENGAN TRUFFLES RICARD CAMARENA ** (C/ Dr.Sumsi nº 4. Valencia)
Ricard Camarena yang hebat sangat tergila-gila dengan sayur-sayuran dari Tudela ini, dan dia menciptanya semula dan memberi penghormatan kepada mereka dengan hidangan sehebat Articok mini organik yang dikukus dan digoreng dengan sup ayam bebas dengan truffle hitam Sherry dan Morella.
Sup articok di Majestic Hotel & Spa Barcelona.
3) RESTORAN ARTICHOKE SOUP CONDAL, MAJESTIC HOTEL&SPA BARCELONA
Chef Majestic sangat menyukai sup ini sehingga dia memilihnya untuk menu Krismasnya dan, sebagai hadiah, meninggalkan resipi kepada kami:
- Sekilo articok,
- 2 liter air,
- 100 gram tepung
- 25 gram minyak zaitun dara.
Mudah (dan murah), bukan?
PERSEDIAAN
"Masukkan air ke dalam periuk, minyak zaitun dara dan tepung dan campurkan segala-galanya dengan pukul manual. Kupas articok dan simpan dalam periuk dengan air dan dengan ekor pasli, untuk mengelakkan mereka daripada menjadi hitam. Apabila air daripada periuk sedang mendidih masukkan articok dan garam.Setelah mendidih, keluarkan sedikit air dan simpan.Hancurkan articok sehingga betul-betul halus dan sapu melalui ayak.Betulkan garam dan jika perlu masukkan sedikit air dan simpanan".
Articok dalam dua tekstur.
**4) ARTICOKES DALAM DUA TEKSTUR LA TASQUITA DE FRONT ** _(Calle Ballesta, 6. Madrid) _
Tasquita de Enfrente ialah itu dengan huruf besar nama Madrid dan bar , di mana beberapa hidangan paling popular berasal luar biasa, ringkas dan halus ia dari musim. Produk miliknya sungguh segar, sungguh segar , bahawa mereka hampir tidak mempunyai menu, dan mereka memberitahu anda setiap hari apa yang mereka dapat di pasaran. Bagaimana ia mesti berlaku. Dan pada musim sejuk, apa yang berlaku? Articok. daripada Tudela , sudah tentu. di dapur Juanjo Lopez “Penyediaan hidangan dijalankan dengan penuh teliti secara terperinci, mengikut resipi tradisional dengan sentuhan moden, menggunakan produk berkualiti tinggi dengan masa memasak dan dos pembalut yang adil". Itu berlaku dengan mereka articok dalam dua tekstur. Tidak dapat dilupakan.
Artichoke ialah sushi baharu
*** Anda juga mungkin berminat dengan:**
- Sup musim sejuk yang paling menggoda - Sup bawang putih terbaik - Ode kepada sup bawang
- Kacang terbaik dengan kerang... di Madrid - Articok ialah sushi baharu - Empat resipi lentil tidak tradisional - 35 hidangan sudu terbaik untuk memanaskan badan - Dan dunia mendapat sopified: sup terbaik di Madrid
- Rebus terbaik di Madrid
- Peta kastam gastronomi Madrid
- Tempat di mana anda boleh menghirup ramen di Madrid dan Barcelona
- Laluan ceviche di Madrid dan Barcelona
- Berserah kepada sudu: sup adalah keseronokan dewasa yang baru