melalui pintu gerbang CoChinChina Ia seperti memasuki a bar di mana setiap hari adalah pesta. Dan pesta apa. Suasana, keakraban, ruang luas yang dipenuhi dengan kumpulan kawan, semuanya telah disusun secara strategik untuk memulihkan kegembiraan pertemuan, bar , di bawah meterai yang gigih penciptanya, yang terkenal pelayan bar Argentina, Agnes Orang Suci.
Sebelum menyelami ruang yang menawan ini, mari kita mulakan dengan perjalanan mengembara, kerana seperti yang telah berlaku dengan pelbagai idea sepanjang dua tahun lepas, CoChinChina tidak dimaksudkan untuk menjadi a bar dengan Cadangan Franco-Vietnam ia juga tidak akan berpegang pada hati palermo , dalam Buenos Aires.
“Kami akan membuka a bar di tingkat satu. Dia sangat elegan, dalam jaket putih, semuanya sangat Positano. Kami datang dengan projek ditutup, dan tiba-tiba, wabak. Ia adalah bar yang diakses oleh lif, tingkap tidak dibuka. Jadi saya tidak berada di sana untuk membuat tempat yang sangat mewah, kami semua akan kembali ke Bumi," katanya. Agnes Orang Suci kepada Conde Nast Traveler.
Bartender Argentina, Inés de los Santos, di CôChinChina.
Walaupun premis itu tidak mudah ditemui, pasangannya memperkenalkannya tapak dengan pelbagai ruang dan ketinggian yang mahir. “Saya melihat tempat itu dan berkata, kami perlu melakukan perjalanan, sesuatu yang menggembirakan kami. mesti menjana perasaan berada di jalan raya”.
Serta-merta persoalan tentang destinasi itu menjadi kenyataan, dan itulah cara dia memutuskan bahawa keanehan tempat itu akan diselubungi. Perancis . Walau bagaimanapun, memandangkan budaya Argentina secara intrinsik berkaitan dengan seni bina Perancis dan savoir-faire, dia memutuskan bahawa untuk perjalanan itu disedari ia perlu mempunyai jejak Asia.
Menyiasat jajahan Perancis di benua itu, Agnes Orang Suci menyiasat mereka yang telah dipengaruhi oleh budaya Perancis dalam bidang gastronomi. Vietnam menjadi sangat menggembirakan, dan kisahnya menyebabkan daya tarikan dalam pelayan bar Argentina . “Apa yang paling saya suka ialah tidak banyak Bar Franco-Vietnam di dunia". Pencarian koloni Franco-Vietnam di Google ia menjadi nama bar: CoChinChina.
Sudah tentu, konsep estetika tidak jauh ketinggalan. Reka bentuk ruang bersempena dengan Emma Carranza meletakkan nilai pada kedua-duanya Perancis suka Vietnam , terima kasih kepada ruang nostalgia, mural besar yang mencipta semula teres padi di negara Asia, struktur jalan di pusat pusat bar, dan juga bar yang dihasilkan daripada kulit telur, teknik Vietnam purba yang digunakan untuk mencipta peralatan.
CôChinChina di Buenos Aires.
Susun aturnya telah menjadikannya salah satu kegemaran sejak kebelakangan ini, memandangkan dalam ruang yang sama terdapat sudut berbeza yang berbaloi untuk dialami. Meja lebih intim untuk pasangan, yang budaya makan jalanan , dek dengan jamuan gaya Eropah, bar klasik, satu lagi pada tahap yang lebih rendah untuk menjana perbualan cadangan, kotak untuk kumpulan dan tempat yang lebih intim dan peribadi dalam bilik . "Falsafah kami adalah untuk menjadi taman hiburan."
Walaupun begitu, mereka bukan sahaja berusaha untuk menyelidiki cara pengunjung berinteraksi, " bagi kami adalah sangat penting apa yang anda makan, apa yang anda minum , kami tidak mempunyai hidangan biasa, dan kami menyokongnya dengan banyak perkhidmatan. 68 orang bekerja di seluruh tempat, dengan produk yang sangat bagus di belakangnya”.
Koktel Aires de Annecy dari CôChinChina.
The menu koktel , sementara itu, agak mencabar. Pada peringkat pertama mereka mencadangkan untuk mencari apa yang diminum Perancis dan minuman wakil daripada vietman . Apabila menghadapi had tertentu, mereka memilih penerokaan yang memaparkan falsafah keseronokan tempat itu, tanpa perlu membina penghormatan yang tidak berbelah bahagi kepada setiap budaya.
Jadi begitulah Agnes Orang Suci dan kakitangan CoChinChina diketuai oleh Lucas Rothschild menjadi arkitek menu yang terdiri daripada klasik bartender, koktel daripada CoChinChina yang mengiringi sejarah hidangan, dan yang disediakan tanpa alkohol.
Cadangan menyembunyikan rahsia besar bar Argentina , kerana kakitangan bercadang untuk mengambil kira apa yang setiap orang mahu minum, jadi pertama a koktel dan kemudian makanan yang disertakan.
Alternatif yang sempurna untuk merasai hembusan angin dari padang rumput Perancis? Airs of Annesy , terdiri daripada air Brandy, Lillet, timun dan elderberry, dan taco ratu.
Cadangan masakan di CôChinChina oleh Juan Carlino.
Perlu diingat bahawa apabila mereka membuka pintu mereka pada tahun 2021, ia adalah Maximo Lopez Mei chef yang mentafsir visi Inés dengan sempurna. Walau bagaimanapun, setelah menetapkan dari awal bahawa dia akan menemani mereka untuk tempoh tertentu, selepas bulan Ogos mereka mengaitkan diri mereka dengan Juan Pug , seorang tukang masak yang sudah lama bekerja di restoran itu Don Julio.
“Apabila saya mengembara Vietnam dan Asia Tenggara, ambil perhatian bahawa makanan jalanan sangat penting dalam gastronominya, ia segar, menyeronokkan dan rasa yang mendalam. Evolusi sedang mencari citarasa rantau asia dan menambah pelbagai perkara dari masakan Perancis. Terrine padang dengan jeruk, tartare dengan sos berkrim dan piza dari Timur Perancis adalah contoh yang jelas tentang ini”, tambah Juan Carlino.
“Kami mula bekerja lebih banyak di bahagian Perancis, memikirkan idea yang tidak begitu tersusun tentang permulaan, hidangan utama dan pencuci mulut, yang ia membolehkan anda bermain lebih banyak dengan menu koktel” , menegaskan Agnes Orang Suci.
"Kami mempunyai salah satu hidangan paling berciri di jalanan, iaitu bahn mi . Udang dengan tartare Asia, bebola daging babi gaya Viet dan cendawan panggang. Ketiga-tiganya dengan sos, herba dan jeruk buatan sendiri yang berbeza”, katanya. Juan Pug.
Adapun iringan yang sempurna untuk Airs of Annesy , berdiri pinggan cha gio, gulung rangup dengan cendawan dan sayur-sayuran, herba, taugeh dan sos. Tidak dinafikan, bahan-bahan segar di lelangit, yang pada masa tidak menghilangkan penonjolan koktel bintang dari bar
CôChinChina, di Buenos Aires, Argentina.
Dalam beberapa minggu akan datang, tingkat atas akan ditukar menjadi ruang untuk acara peribadi, dengan tempat luar di mana pengunjung juga akan ditawarkan masakan yang menarik.
Tidak dapat masuk atau bersedia untuk keluar CoChinChina tanpa menghargai silingnya, ciptaan menggugah yang meniru pengeluaran kemenyan merah Vietnam.