Kemeriahan daripada pub tidak singgah Amerika Latin . Dan setiap cadangan yang akan kami rungkai di bawah ini hanyalah cerminan kreativiti paling intrinsik yang menyerang perkara penting di rantau ini.
KEDAI Arak LIMANTOUR
Di Rom, salah satu kejiranan yang paling indah di Bandar Mexico , ia menjadi sukar untuk menahan daya tarikan Kedai Arak Limantour . Dia yang telah bangkit seperti bar terbaik di mexico pada tahun 2020 selepas berada di kedudukan nombor 17 dalam 50 Bar Dunia , dan, tahun lepas, setelah naik ke tempat keenam dalam majlis anugerah tersohor itu, memikat hati dengan cadangan yang mengalu-alukan, agak elegan, dan Margaret kepada Gembala , sudah tentu.
Kedai minuman keras Limantour di Mexico City.
Sejak 2011, tempatan diketuai oleh Benjamin Padron dan pengurus bar, José Luis León, menggabungkan layanan, inovasi dan kreativiti dalam industri, dalam persekitaran yang ideal untuk bereksperimen dan terpesona dengan bar koktel mexico . apa yang perlu dipesan Kedai Arak Limantour ? Habanero, Margarita al Pastor dan Mr. Pink hanyalah beberapa alternatif yang tidak akan disedari.
KARNIVAL
Karnival , salah satu daripada pub paling terkenal kapur , dengan sempurna merumuskan kerjaya Aaron Díaz, chef, pelayan bar, pentadbir, chef koktel semasa dan Pengurus Besar Karnival . Pengembaraannya yang luas dan bertahun-tahun bekerja tanpa henti di tempat-tempat seperti Afrika dan Perancis, ditambah dengan pakatannya dengan Diego Muñoz dan Gastón Acurio, membawa kepada penciptaan projek "di mana dia ingin menceritakan pengalaman dan pengembaraannya, ruang yang penuh dengan pengetahuan, banyak sihir dan semangat”, meluahkan Aaron Díaz kepada Condé Nast Traveler dalam temu bual.
Pasukan yang kini membentuk Karnival telah menerima latihan daripada Aaron Díaz sejak 2009, yang telah mengenali mereka dalam perjalanannya melalui alam semesta yang menarik ini.
Karnival di Lima, Peru.
Falsafah beliau tentang bar koktel konsep menjadi hidup berkat identiti yang diperkukuh daripada campuran perisa, aroma dan pengalaman, tanpa mengenepikan pengetahuan tentang produk, budaya dan sejarah di sebalik setiap ramuan. “ Dalam Karnival kami bekerja seolah-olah ia adalah dapur , dengan banyak semangat dan tekanan di sebalik setiap proses, tanpa kehilangan keseronokan, kerana kami berada di bar. Kebanyakan kakitangan kami adalah pelayan bar , yang menduduki beberapa kawasan, bilik, pengeluaran terperinci, pengeluaran ais dan bar koktel”.
Menu baharu yang mereka perkenalkan pada tahun ini, "Nothing is what it seems", adalah perjalanan ke asalnya, the koktel klasik , di mana penciptaan pengalaman melalui deria, teknik moden dan faktor kejutan menjadi relevan.
Apa koktel tidak boleh terlepas masuk Karnival? Tonik Karnival (Pisco Viñas de Oro Italia, cili mangga, mezcal alipus, tonik britvic dan markisa), Sambungan Perancis (Cognac Hennessy VS, mangga, Amaretto Disaronno, fine, Tío Pepe dan ardbeg 10), dan bijou (Hendrick's Gin, Yellow Chartreuse, timun, vermouth, bianco dan Green Chartreuse).
HUERTA ARTISAN COCKTEIL
Kami mengucapkan selamat tinggal kepada Lima untuk berpindah ke hati Bogota , dan lebih tepat lagi kepada Koktel Artisanal Orchard , salah satu daripada Bar Amerika Latin yang sanggup menghargai bar koktel dan sisi mampannya.
di bawah moto “Mengubah dunia satu koktel pada satu masa” , sekumpulan kawan zaman kanak-kanak mengeratkan hubungan tujuh tahun lalu untuk membuka, di hotel Bio pertama di Bogotá, mereka bar falsafah pengalaman , semula jadi, misteri dan bergaya, "ruang untuk penyelidikan, rakan dan pengalaman berdasarkan produk tempatan dan kemampanan bahan mentah dan sumbernya", mereka menggariskan dalam temu bual dengan Condé Nast Traveler.
Salah satu penanda aras di senario tempatan berbangga kerana telah dianugerahkan gelaran Bar Baharu Terbaik di Colombia pada 2016, Bar Koktel Tandatangan Terbaik di Colombia pada 2018 dan Bar Terbaik di Bogota pada tahun 2019. Sehingga setahun kemudian, dan dengan ketidakpastian pandemik, mereka memutuskan untuk bersekutu dengan Kumpulan Element untuk berpindah ke Zon T yang melambangkan Bogota , dengan konsep yang sama iaitu kraf koktel , tetapi dengan nilai tambah dapur sedar dan taman yang telah diubah suai.
Dari reka bentuk tempat, melalui pembinaannya, kepada makanan dan butiran setiap satu koktel , bercita-cita untuk kesan alam sekitar yang minimum, berhati-hati dalam proses pengeluaran, mengelakkan plastik, kitar semula dan menggunakan semula bahan, kurang menjana sisa organik dan pengkomposan, di samping membeli secara tempatan daripada petani kecil.
Bar Koktel Orchard Craft di Bogotá.
Dalam Koktel Artisanal Orchard anda akan dapati koktel untuk semua citarasa , dengan penyulingan premium dan bahan tempatan dan inovatif, yang bertanggungjawab untuk menyelamatkan teknik koktel klasik dan trend baharu, sentiasa tertumpu pada bahan mentah semula jadi.
Bagi mereka yang lebih suka koktel tropika dan menyeronokkan, apiotik adalah jawapannya, berdasarkan Selva Gin, saderi segar, sirap agave dan limau mandarin. Sesuatu yang lebih kering mungkin? Juanky Panky menonjol sebagai kegemaran terima kasih kepada Diplomático Mantuano Rum, kopi, Frangelico, Martini Rosso, dan Fernet Branca. Bagi jiwa yang ingin tahu, batu utara , terdiri daripada Talisker Single Malt dalam rumpai laut nori, Amaro Lucano, Fernet Branca dan Furikake.
BAR PREMIUM
Bagaimana pula Santiago de Chile ? Duduk di dalam kemeriahan Providence, Bar Premium membentuk penciptaan Kurt Schmidt R. , yang menjadikan pengetahuan dapurnya kepada bar untuk mencipta dialog inovasi, pengeluaran kraf dan estetika makmal lama.
“Falsafah kami ialah cuba melakukan segala-galanya di rumah. Daripada charcuterie, keju, minuman yang ditapai, jeruk, ais dan beberapa persediaan dengan alkohol, seperti arwah rumah dan juga vermouth . Semuanya dibuat dengan tangan di bar dan dengan produk daripada petani kecil dan pengusaha anggur, "katanya kepada Condé Nast Traveler.
Bar Premium di Chile.
Khasiat masakannya ialah memasak dalam ketuhar arang, memberikan sentuhan berasap istimewa itu kepada semua persiapan. Pilihan bintang adalah papan charcuterie rumah, "chorillana" gaya Bar Prima, tomahawk matang selama 20 hari dan hidangan nasi siap di panggang.
Surat itu dipisahkan kepada dua cadangan. Yang pertama dengan koktel klasik dan yang kedua dengan persiapan penulis , yang berputar setiap musim. Inspirasi mereka, sementara itu, berayun antara bahan mentah, ramuan baru yang mereka bayangkan di makmal dan produk bermusim, khususnya, yang paling utama atau penting.
Cadangan pengasasnya? Mary Jane , terdiri daripada vodka, jus saderi yang ditekan, strawberi dan minuman lemon buatan sendiri yang ditapai. Kombu Fritz , dibina daripada Wiski Ireland, minuman keras elderflower dan kombucha mentah, sebagai tambahan kepada Masam Premium , koktel khas daripada bar yang berubah setiap minggu, dan itu dicirikan oleh asas pisco Chile, limau dan beberapa daripada 100 macerates rumah.
COCHINCHINA
Sejak ia dibuka pada tahun 2021 di kawasan kejiranan palermo , dalam Buenos Aires, CoChinChina ia adalah demonstrasi bagaimana untuk menyerah kepada emosi indah perjalanan semula. Diilhamkan oleh ahli perniagaan dan pelayan bar Argentina yang terkenal, Agnes Orang Suci , tapak konsep ini Franco-Vietnam Ia adalah segala-galanya yang anda harapkan daripada bar dan banyak lagi.
CôChinChina di Palermo, Buenos Aires.
Dalam beberapa saat setelah terpikat dengan tempat anda - dan lama sebelum memberi kebebasan kepada anda falsafah bar - penciptanya memahami bahawa perjalanan adalah apa yang perlu berlaku di antara dindingnya. Ke mana anda akan mengembara pada masa ini? dia tertanya-tanya, dan sementara jawapan segera adalah Perancis, untuk perjalanan untuk memberikan semangat yang tersendiri, dia memutuskan untuk menyelidiki kedalaman Asia. “Saya mula menyelidik tanah jajahan Perancis di Asia, dan mana yang sangat dipengaruhi oleh budaya Perancis dalam gastronomi. Saya terpesona dengan sejarah Vietnam, dan saya berkata, anda perlu melakukan konsep Franco-Vietnam, dan yang paling saya suka ialah tidak banyak Bar Franco-Vietnam di dunia. Apabila saya google, ia muncul CoChinChina ", bil Agnes Orang Suci dalam temu bual dengan Condé Nast Traveler.
Sedikit demi sedikit, dan dengan pengarah seni, Emma Carranza , dan tukang masak, Maximo Lopez Mei (yang merupakan sebahagian daripada projek itu sehingga Ogos tahun lalu), menjadi arkitek a bar yang mengamalkan budaya makan di jalanan (terima kasih kepada kaki lima alam semula jadinya yang kasual), melukiskan khayalan ruang nostalgia, intim dan keseronokan berkumpulan di dalam kerana pelbagai gaya mejanya, serta berfungsi sebagai pentas untuk paparan perkhidmatan yang sempurna.
CôChinChina menonjol untuk cadangan Franco-Vietnamnya.
Masuk ke bar ini bermakna melupakan gabungan klasik pemula, hidangan utama dan pencuci mulut, untuk terbawa-bawa dengan pilihan hidangan yang luas. Perkara-perkara penting dalam CoChinChina? Kempen Terrine , dan khususnya yang lazat cha gio , yang memikat selera dalam bentuk gulungan rangup dengan cendawan, herba, pucuk dan sos yang tidak akan membuat anda tidak peduli.
The menu koktel , sementara itu, adalah usaha bersama daripada Agnes Orang Suci dengan kakitangan CoChinChina diketuai oleh Lucas Rothschild. Ia telah berjaya menumpukan kreativiti pada klasik bartender, koktel daripada CoChinChina yang mengiringi sejarah hidangan dan yang disediakan tanpa alkohol. Sangat disyorkan untuk merasai hembusan angin dari padang rumput Perancis? Airs of Annesy , terdiri daripada air Brandy, Lillet, timun dan elderberry, dan taco ratu.
BARD
Dalam Buenos Aires , konsep melancong dibenarkan Bard memberi tenaga adegan tempatan sejak 2017. Beginilah caranya, di bawah pengawasan Agnes Orang Suci dan pasukannya, menu baharu telah diilhamkan setiap empat puluh hari untuk mengiringi, selama satu atau dua hari, rasa masakan restoran klasik yang baik dengan identiti yang disatukan.
Don Julio, Tegui, Chila dan Cucina Paradiso hanyalah sebahagian daripada mereka yang menggunakan konsep itu yang diilhamkan dalam perjalanan berbeza Inés melalui ibu kota yang paling penting dari segi pub , berusaha untuk menunjukkan dengan projek berpasangan konseptual ini —menjauhkan dirinya daripada pasangan organoleptik—, bahawa bar koktel ia juga boleh menjadi segala-galanya yang gastronomi. "Yang terakhir ini mempunyai DNA lain, sejarah lain, ia mempunyai budaya, keistimewaan, konsep, dan di bar koktel anda juga boleh bekerja ”, dia meluahkan Agnes Orang Suci kepada Conde Nast Traveler.
Selepas tahun-tahun mengandung 38 acara, pada tahun 2022 Bard telah menubuhkan ibu pejabat tetapnya yang pertama di mangkuk , jalan kaki yang ditubuhkan oleh chef dan ahli perniagaan Argentina, Narda Lepes. Jadi dalam Padang Polo Argentina Palermo ditimbulkan sebuah kisah yang melalui estetikanya membawa kita ke hotel dan restoran di Pantai Selatan pada tahun lima puluhan, antara lingkaran hiasan hiasan seni berwatak berlagak dan dengan emas sebagai protagonis.
Minuman rumah seperti Hemingway Daikiri (Bacardi White Rum, Grapefruit and Lime Cordial, Maraschino and Lemon) dan Americanissimo (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja dan soda) menawarkan pengalaman yang tidak dapat dilupakan, di samping menaiki minuman yang merupakan alternatif yang menarik bagi pengunjung yang memilih untuk merasai sushi dari Haiku, ciptaan daripada Togni's Pizza atau makanan daripada masakan berasaskan tumbuhan dalam cadangan baharu bandar itu.
RUMAH HIJAU
Di kaki Perpustakaan Negara yang ikonik, di Buenos Aires, Rumah hijau telah membina rangka kerja oasis bandar. restoran dan pukulan bar gin dan tonik bintang dalam ketenangan yang dapat dirasai di bandar, menjemput anda untuk menikmati koktel dan tapas yang tersendiri di sudut yang hebat di metropolis.
Rumah hijau di Buenos Aires.
Mensintesis dengan sempurna keistimewaan Perpustakaan Negara —bangunan yang direka oleh arkitek Clorindo Testa, Francisco Bullrich dan Alicia Cazzaniga pada tahun 1961—, Rumah hijau membangkitkan cadangan masakan yang bermula dari sarapan lewat pagi, kepada kopi, dan kemudian beberapa gin dan tonik.
Minuman utamanya, dibuat dengan tonik buatan tangan sendiri dan disimpan dalam tong, dihidangkan melalui paip dalam piala dengan ais dan pelbagai topping herba, buah-buahan dan kelopak bunga. Memberi penghormatan kepada Perpustakaan, pihak koktel Mereka membawa nama sastera, seperti Diambil rumah (dengan kelopak mawar dan timun), Ocampo (dengan markisa dan bunga lawang hangus), Selatan (dengan yerba mate dan eucalyptus) dan Gagak (dengan halia dan rosemary hangus). Selain gin, bar menawarkan minuman klasik seperti kuno dan juga Mojito.
Cadangan gastronomi mengesan laluannya daripada tapas seperti kroket Sepanyol, udang panko rangup, ceviche salmon dan udang, roti manis dengan sos pico de gallo dan tiraditos ikan putih dengan wasabi dan mandarin ponzu. makanan istimewa dan koktel untuk semua selera.