Epal, wasabi dan penghadaman plankton
Sorbet Mandarin dengan segmen oren, sos mandarin dan alquequenje; ais krim epal bakar dengan buah-buahan bermusim; Ais krim strawberi dengan awan laici dan strawberi… Trend aiskrim ditandakan pada musim panas ini oleh Jordi Roca , anak bongsu daripada bersaudara Roca ( Cellar de Can Roca , tiga bintang Michelin dan restoran kedua terbaik di dunia menurut 50 Restoran Terbaik Dunia ).
Apa yang bermula sebagai cadangan untuk menu pencuci mulut di Celler de Can Roca menjadi tahun ini salah satu kedai ais krim paling moden dan revolusioner pada abad ini . Nama? Rocambolesc, terletak di tengah-tengah Girona, di jalan Santa Clara.
Jika Marco Polo mengangkat kepalanya, apa yang anda akan katakan tentang cara baharu ini untuk menjilat musim panas ? Seperti semua perkara yang baik formula rahsia aiskrim diperkenalkan oleh pengembara di Eropah , dan pada mulanya hanya raja-raja, sudah tentu, boleh menikmati makanan istimewa ini. Dari peringkat tinggi hinggalah kenikmatan rakyat.
Formula aiskrim telah banyak berubah walaupun, bagaimana keadaannya, apakah susu beku hari ini sekali lagi dalam satu cara atau yang lain, fesyen: mereka mengambil ais krim yogurt . yang telah melancong ke Itali , khusus untuk mekah aiskrim, Sicily , anda akan tahu bahawa terdapat sebelum dan selepas dalam ketukangan buah-buahan bermusim, krim semula jadi, krim pasteur digulung menjadi bebola dan dihidangkan dalam gelas untuk dimakan dengan sudu.
Tartar buah asli, rum granita panggang dan pengurangan anggur
Fesyen Sicily tersebar di lima benua. Makan yogurt beku adalah satu fesyen, gaya hidup, cara mengatasi keseronokan . Di Sepanyol, beberapa kedai aiskrim yang telah mula menyediakan ais krim yogurt ialah Llao Llao, Oh My good atau Cherry pop di Calle Postas de Madrid , bersebelahan dengan ** Plaza Mayor **.
Tetapi keasliannya reka bentuk dan berani ais krim menjadi trend . Sesetengah klasik terus memperjuangkan mekah aiskrim di Sepanyol, seperti Kedai Ais Krim Verdú-Turronería (di Calle Cimadevilla 7, Oviedo) dengan ais krim artisanal dan krim putar yang tiada tandingan . Yang lain menang kerana keaslian dan keberanian mereka, seperti itu aiskrim kacang dihuraikan oleh José Noval dan kakaknya Úrsula dalam kedai aiskrim iceland dari Gijón: kacang buatan sendiri, disebat dan dicampur dengan susu dan gula... atau ais krim cider atau keju Cabrales Sekarang ini adalah patriotisme!
Sedapnya aiskrim susu meringue atau keju dengan raspberi Orang Valencia dari Barcelona (Aribau, 16 bis) atau mitos Pakcik Che , juga di Barcelona, dengan barisan panjang orang yang tidak sabar-sabar untuk mencuba bukan sahaja horchata dan farton, tetapi juga ais krim buah-buahan buatannya.
Di sevilla , tanda arah aliran membekukan awak (kedai aiskrim dan bilik seni), tempat dengan hiasan vintaj yang menawan hati formula sejuk beku seperti dulce de leche dan kayu manis (Germany Avenue, 5) . Walaupun untuk bereksperimen, tidak seperti duduk di meja salah satu restoran terbaik di Cádiz, di pelabuhan, dan menghabiskan menu chef Ángel León, dari restoran Aponiente (Puerto Escondido, 6) dengan epal, wasabi, plankton laut penghadaman dan adas.
Ais krim yang menyeronokkan seperti bijan, mojito atau halia dari ** Fuku ** (Marqués de Villamejor, 8. Semiesquina Serrano 51. Madrid) Atau kek keju dengan ais krim dari Osos Polares atau Baileys dari lava ( Jorge Juan, 29, Madrid). Apa pendapat anda tentang aiskrim kacang merah? Ia terletak di Madrid, di ** Sushiwaka ** (Infanta Mercedes, 62).
Tetapi inovasi tidak berakhir di sana: ais krim minyak zaitun yang Dani García buat di restorannya ** Calima ** atau mana-mana ais krim cerdik yang disediakan oleh Paco Roncero untuk dimakan sendiri atau ditemani hidangan, seperti yang dibuat mayonis, kopi atau aiskrim coklat, antara lain.
Secara muktamad, pantulan perisa tulen tersebut (dan juga autochthonous) menunjukkan masa yang baik bahawa aiskrim sedang melalui di negara kita.
Aiskrim coklat gelap dan sup strawberi panggang