Salad jeruk yang rangup, kaya dengan nutrien dan vitamin C
Sihat, sangat lazat, kaya dengan nutrien dan vitamin C dan dengan pelbagai tekstur yang berbeza –bawang rangup, acar berair, walnut…–, salad acar rangup ini lebih daripada salad sampingan yang ringkas, walaupun sesuai dengan mana-mana hidangan daging utama.
Anda boleh membuatnya daripada jeruk atau menggantikannya dengan jeruk yang anda suka (atau mempunyai): lobak, kacang hijau…
Tetapi untuk memihak kepada rasa jeruk, yang berasid dan gula rendah, anda lebih baik menggunakan yang berlabel "manis dan masam", dan jika anda manis, helah untuk mengimbanginya ialah tambah sedikit lagi cuka dan garam.
BAHAN-BAHAN:
- ½ cawan walnut
- 4 ekor asam jawa, potong separuh memanjang, kemudian dihiris 2cm
- 3 sudu besar air garam (cecair daripada jeruk)
- 3 sudu besar cuka wain merah
- 2 sudu teh mustard Dijon
- 1 sudu teh madu
- ¼ sudu teh serpihan cili merah ditumbuk
- ½ bawang putih kecil, dihiris nipis
- garam kasar
- lada yang baru dikisar
- 1 mentol adas sederhana, lapisan luar dikeluarkan, dihiris nipis
- ½ cawan dill cincang
- 60 gram keju Parmesan parut
- Minyak zaitun extra virgin (untuk berpakaian)
- Roti bakar gaya desa (pilihan, tetapi anda perlu mencelupkan ke dalam kuahnya)
PENYEDIAAN:
Panaskan ketuhar hingga 180 °C. Pada lembaran pembakar, bakar kacang, kacau sehingga perang keemasan (kira-kira 8-10 minit). Biarkan sejuk dan potong menjadi kepingan besar.
semasa mereka sejuk, campurkan air garam, cuka wain merah, mustard, madu, dan kepingan cili merah dalam mangkuk besar. Masukkan bawang besar dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
Biar berehat supaya bawang lembut sedikit (minimum 5 minit dan maksimum 15 minit).
Tambah pada pembalut kenari, yang jeruk, yang adas, yang dill dan juga Parmesan parut dan keluarkan.
Pindahkan salad ke hidangan cetek yang besar dan perasakan dengan minyak zaitun dara. Hidangkan dengan sepasang hirisan roti untuk dicelup dalam sos sos.