Kuih ketul coklat soba masin : ini adalah nama rasminya dalam bahasa Inggeris. Ini adalah jenis itu biskut itu, anda melihat mereka, dan serta-merta anda mahu mereka. anda mahu mereka . Anda memerlukan mereka dalam hidup anda. Anda boleh mencintai mereka tanpa mencubanya...sehingga kini. Kerana minggu ini sudah tiba masanya untuk membakarnya dan memberikan mereka semua cinta anda di dapur dengan resipi ini di mana coklat cair di dalam dan sentuhan garam Ia menjaga untuk mengeluarkan daya tarikannya.
Kami memberi amaran: mereka adalah maksiat yang kamu tidak akan dapat lari daripadanya.
Jika anda tidak mahu membakarnya sekarang atau tiada tepung soba di tangan, tepung gandum adalah pengganti yang sempurna . Kuki mungkin tidak mempunyai keamatan rasa yang sama, tetapi ia akan tetap lazat.
Bahan-bahan (untuk 16-18 biskut):
- ½ cawan mentega tanpa garam, potong kepada 8 bahagian yang sama
- 1 cawan (125 g) tepung gandum
- ½ cawan (63g) tepung soba
- ½ sudu teh baking soda
- ½ sudu teh serbuk penaik
- 1 ¼ sudu teh garam laut kasar
- ⅔ cawan (133 g) gula perang muda (dibungkus)
- ½ cawan (110g) gula pasir
- 1 biji telur besar
- 2 biji kuning telur
- 1 sudu teh ekstrak vanila
- 6 oz coklat gelap (65%-75% koko) dalam bar atau kerepek, dicincang kasar.
Penyediaan: Panaskan mentega dalam periuk dengan api perlahan sehingga cair ( jangan biarkan ia mendesis atau bertukar coklat ), kira-kira 5 minit. Dalam pada itu, campurkan kedua-dua tepung tadi , serbuk penaik, soda penaik dan garam dalam mangkuk. Biarkan mentega dalam mangkuk besar dan masukkan gula perang dan gula pasir. Pukul dengan kuat dengan pukul sehingga mentega diserap oleh gula, kira-kira 30 saat. Masukkan telur dan kemudian kuning (satu demi satu), pukul berterusan. Masukkan vanila . Campuran harus menjadi lebih cerah dalam warna dan menjadi hampir berkrim.
Masukkan bahan-bahan kering dan gunakan spatula getah atau sudu kayu untuk memasukkannya ke dalam adunan, tanpa meninggalkan serpihan kering. Tepikan sedikit coklat dan masukkan selebihnya ke dalam adunan.
Tutup mangkuk dengan tuala dapur (penutup silikon atau bungkus plastik juga berfungsi) dan biarkan sejuk selama 2 jam.
Alas dulang di bahagian atas dan bawah ketuhar dengan kertas lilin. Panaskan hingga 190°C. Dengan sudu ais krim, letakkan 5 sudu pada setiap dulang, tinggalkan ruang yang cukup di antaranya . Kemudian, sempurnakan sfera dan perlahan-lahan masukkan 2-3 keping coklat yang telah dikhaskan. Sesetengah kepingan coklat juga boleh dimasukkan secara menegak. Tutup dan biarkan doh yang tinggal sejuk..
Bakar biskut memutar dulang dari atas ke bawah dan belakang ke hadapan sehingga tepinya berwarna keemasan dan bahagian tengah setiap satu mengembang . Lebih kurang 8-10 minit. Keluarkan dulang dari ketuhar dan ketuk perlahan di atas meja untuk mengempiskan kuki. Taburkan garam. Biarkan biskut sejuk di atas dulang selama 5 minit. Kemudian letakkannya di atas rak ketuhar dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
Biarkan dulang sejuk dan balikkan kertas untuk digunakan semula. Ulangi proses dengan baki doh, bahagikan sama rata untuk membuat 6 hingga 8 biskut.
Resipi asalnya diterbitkan di Bon Appétit.