Ini adalah telur awan
Setengah juta pengguna sudah berani dengan hidangan berkenaan, yang dilahirkan dengan keanehan amatur yang jelas. Kita perlu menunggu untuk kafe dan restoran tambahkannya pada kad anda dan anda makan tengah hari , bersama-sama ke telur benediktus dan mimosa.
Inilah cara baharu sediakan telur yang merevolusikan Instagram. Kami merujuk kepada telur awan , sama ada telur awan (dalam panorama Anglo-Saxon) . Dalam Pengembara kami telah menyenaraikan 19 cara untuk memasaknya.
Tetapi masanya telah tiba untuk menambah modaliti baharu pada senarai besar ini yang terus berkembang.
Kegemparan telah merebak -seperti yang berlaku akhir-akhir ini- melalui rangkaian sosial yang estetik, di mana hidangan fotogenik itu sudah pun menjadi bintang kepada lebih 5,500 penerbitan dengan hashtag #cloudeggs .
Sebahagian besar datang daripada akaun peribadi penggemar makanan atau jurugambar masakan, yang berusaha sedaya upaya untuk membezakan diri mereka daripada yang lain dan dengan itu membuatkan pengikut mereka terpesona (dan lapar).
Tetapi, Apakah rahsia kejayaan anda? Adakah terdapat resipi yang mempunyai kecenderungan istimewa apabila ia datang untuk merevolusikan internet?
Dalam usaha untuk memudahkan, kami akan mengatakan bahawa telur awan Mereka digabungkan dengan sempurna dengan tuntutan golongan milenial , yang menuntut autonomi yang lebih besar atas kehidupan mereka dan lebih mengambil berat tentang apa yang mereka makan.
sebab itu, bahawa salah satu cirinya adalah melakukannya sendiri Dia telah selesai menakluki mereka. Sebenarnya, rahmat terkandung tepat di dalamnya.
Kerana telur (dalam semua aspeknya) adalah hidangan yang berpatutan dan mudah disediakan : kita semua boleh masak di rumah, kemudian tambah sentuhan peribadi kita... dan voila! Dan seolah-olah itu tidak mencukupi, ia adalah makanan yang sihat (dengan hanya 160 kalori), bebas gluten, dan sarat dengan protein, mineral dan vitamin A.
TETAPI BAGAIMANA ANDA PERSEDIAAN?
Tiada versi rasmi, tetapi kebanyakannya berkongsi beberapa premis asas, yang kemudiannya dibumbui dengan sentuhan peribadi setiap satu. Perkara pertama yang mesti dilakukan oleh tukang masak ialah asingkan putih dari kuning , yang akan ditempah sehingga kemudian.
Perkara seterusnya ialah memukul putih telur sehingga ia memperoleh konsistensi yang lebih padat, sama seperti meringue. Kini tiba masanya untuk menambah garam, lada sulah dan, jika kita suka, kita boleh memasukkan biji, seperti biji chia.
Untuk selesai, kami akan taburkan beberapa ketul Parmesan atau keju cheddar. Sesetengah resipi juga termasuk kucai, ham atau bacon.
Selepas rempah dan menambah tambahan secukup rasa, tiba masanya untuk meletakkan putih telur pepejal di atas kertas tidak melekat dalam dulang pembakar.
Di sini kita bertemu lagi sekolah yang berbeza : ada yang menambah kuning pada permulaan, yang lain lebih suka memasak putih telur selama 2 minit dan kemudian masukkan kuning -3 minit lagi pada suhu 160 darjah- untuk menjadikannya lebih cair.
Jika anda lebih suka telur menjadi lebih bakar, anda boleh biarkan sehingga 10 minit tamat. Yang penting ialah anda menyemak bagaimana ia dilakukan, untuk elakkan 'kesan kembang kol' yang digeruni yang, seperti namanya, berlaku apabila telur kelihatan lebih seperti tumbuhan salib daripada awan yang dikehendaki.
Setelah siap, ia boleh dihidangkan dengan alpukat atau salmon, di atas roti bakar, dengan salad dan juga dengan kentang goreng. Begitu juga, mereka boleh menjadi a sarapan berkhasiat , a makan tengah hari pada tengah hari atau makan malam ringan. Atau ketiga-tiganya.
TIADA YANG BARU DI BAWAH MATAHARI
Tetapi, di sebalik keindahan estetik dan faedahnya, ciptaan gastronomi baru generasi milenium tidak begitu. Atau begitulah kata mereka.
Pengarah kulinari majalah itu Serius Makan , Daniel Gritzer, memberi jaminan kepada stesen radio NPR bahawa hidangan yang dipersoalkan bermula pada tahun 1651, tahun di mana resipi pertama kali diterbitkan dalam buku masakan Le Cuisinier Francois . Perincian yang, menurut Gritzer, orang Perancis dikenali sebagai **oeufs à la neige (telur salji)**.
Dalam versi zaman moden ini, makanan dimasak di atas pinggan yang disapu mentega, kemudian dibakar di atas arang, manakala alat yang dikenali sebagai salamander memanaskannya dari atas.
Sebagai tambahan, sedikit gula ditaburkan di atasnya. Hari ini, ia adalah pencuci mulut tradisional Perancis yang dimasak dengan susu. Sama ada saudara mara atau tidak, apa yang tidak dinafikan kedua-dua resipi sentiasa berwarna-warni dan menyeronokkan..
Walau bagaimanapun, ia tidak perlu kembali ke abad ke-17 untuk mencari beberapa sisa hidangan bergaya. Kembali ke masa kini, laman web gastronomi selamat menjamu selera merujuk kepada video yang diterbitkan oleh British eBagaimana telah memuat naik ke YouTube pada tahun 2012, di mana ia telah diajar cara menyediakan telur awan.
Bagi pihaknya, penulis blog Sepanyol Gloria Ytreats bergurau di akaunnya Instagram tentang statusnya sebagai seorang yang berwawasan: pada awal tahun 2015, dia menerbitkan di blognya a jawatan dengan resipi berkenaan, dalam kes ini di bawah nama telur di udara.
Pada masa ini, restoran Bara Mein , dari Cardiff (Wales), telah menjadi salah satu perintis dalam memasukkannya ke dalam menu . Dalam kes ini ia disajikan dengan guacamole dan sebagai hidangan untuk anak-anak kecil.
The Chef Justine Huizinga , yang juga termasuk mereka dalam perkhidmatan kateringnya Ubi bit dan Beruang , memberi amaran bahawa ini tidak boleh dikelirukan dengan pencuci mulut Perancis. Dan dalam resipi anda, gandingkan dengan pesto lada merah dan roti bakar mentega panas.
Sekarang persoalan besarnya ialah berapa lama masa yang diperlukan untuk membiak di negara kita . Kami harap mereka tidak terlalu memaksa diri mereka. Sementara itu, anda boleh cuba membuatnya sendiri. Jika anda melakukannya dengan betul, anda boleh menjadi guru masakan baharu pada masa ini.