Tomato limbo atau rasa Eden
Kami telah lama berharap bahawa kerja-kerja Jalan San Mateo selesai. Kami sangat terkejut apabila ia dibuka bangsat , tetapi penghujung parti masih sukar. Hanya beberapa minggu yang lalu, pertaruhan terbaharu Grupo La Musa dibuka di **tingkat bawah Asrama Bastardo . **Limbo muncul, gril yang tidak terlalu konvensional tetapi itu telah meyakinkan kami sepenuhnya.
Kami membuka pintu dan kami sudah melihat ruang yang berbeza, dengan bau yang hampir mengingatkan kita kepada panggangan kampung lebih daripada sebuah restoran di ibu negara. Kami bertemu **Javier Brichetto, tukang masak Argentina di belakang Limbo**.
Javier adalah warga Argentina dan datang ke Madrid hampir secara kebetulan sedekad lalu kerana membuka kedai aiskrim . "Saya mempunyai syarikat perunding gastronomi dan saya datang untuk membantu rakan dengan segala-galanya yang berkaitan dengan barisan aiskrim. Dalam salah satu perjalanan yang saya lakukan dari Argentina ke sini, syarikat itu dijual dan orang yang membelinya menawarkan saya untuk menguruskannya. beberapa restoran yang dia ada Madrid . Dia menulis cadangan kepada saya pada serbet kertas, seperti kontrak antara orang. Dan sejak itu sepuluh tahun telah berlalu ", menceritakan geli hati warga Argentina itu
Bagi Brichetto, perkara yang baik tentang Madrid ialah itu tidak pernah membuat anda berasa di luar negara anda . "Saya fikir orang Argentina dan Sepanyol mempunyai hubungan yang sangat penting. Buenos Aires dan Madrid sangat serupa. Saya perhatikan sejak beberapa tahun kebelakangan ini bahawa gastronomi telah dipromosikan dengan cara yang luar biasa, dengan evolusi yang sangat luar biasa ", katanya. Dan adalah bahawa pemain Argentina ini jatuh cinta dengan Madrid, oleh itu dia tahu betul apa citarasa mereka yang merayau-rayau di jalanan. Dan dia melompat ke dalam kolam.
Javier Brichetto, tukang masak Limbo
Walaupun pembukaannya pada pertengahan Mei, konsep itu sudah pun ada dua tahun bru. Tidak dinafikan, ciri khasnya ialah ketuhar besar yang merentasi seluruh kawasan dapur . Ketuhar mempunyai reka bentuk yang istimewa, ia telah dihasilkan di bandar Humanes dan ia mempunyai dimensi yang istimewa.
Terfikir oleh Brichetto bahawa dia terpaksa membuat a "ketuhar tangki", seperti kereta api.
Meja kerja di dapur Limbo
Dua sudut "ketuhar tangki" adalah dua gril yang memasak ayam dengan kayu api oak dan arang, hidangan utama menu. Di tengah-tengah terdapat panggangan untuk hamburger, tomato panggang, dll.
Sebahagian daripada proses mencipta konsep adalah berdasarkan pencarian tempat dengan udara perindustrian , dengan siling tinggi. Sudah jelas, kerana untuk meletakkan ketuhar itu mereka memerlukan ruang yang sangat khusus. "Kami menemui tempat ini, di bawah hotel, dan kami fikir ia hebat kerana tema cahaya, yang masuk sepanjang hari, dan kerana reka bentuk tidak formal ini," kata Brichetto.
Dan ia adalah udara sebuah restoran perindustrian New York secara sepintas lalu memberi makan suasana riangnya dengan legion pelayan tanpa seragam, masing-masing dengan gaya mereka sendiri. Kerana tidak ada peraturan; satu-satunya peraturan ialah ketuhar.
Kehadiran pemanggang hadir walaupun dalam hidangan sejuknya. Mencadangkan a salmorejo dibuat dengan tomato panggang yang memberikan lelangit happy ending yang sangat berbeza, tidak sesuai untuk yang paling murni dan sangat sesuai untuk kita yang suka melanggar peraturan.
Ayam Bakar Arang Limbo
Dan jika kita bercakap tentang ketuhar itu, kita sudah menjadi serius. Antara yang utama, bintang ialah Ayam bakar arang dengan kentang churrería , walaupun perlu diperhatikan Burger daging lembu panggang dengan keju, chimichurri dan roti kampung , sungguh menakjubkan dan dengan sentuhan hebat gril yang rasanya seperti gril.
Jika anda juga menemaninya dengan tomato panggang dengan pasli, Anda sudah boleh menunggu akhir dunia duduk. Dan ia juga menambah kepada fesyen pencuci mulut dalam balang kaca. pergi tanpa mencuba dulce de leche flan adalah dosa.
Burger daging lembu panggang dengan keju cair Limbo
Titik kuat kedua sudah pasti bar bir . Ruang bir sesuai untuk mereka yang tidak ingin duduk makan malam atau makan, dan sedang mencari beberapa bir dengan rakan-rakan, selepas kerja santai atau hanya sesuatu yang cepat.
Mereka mempunyai lebih daripada 60 rujukan bir yang berbeza dari seluruh dunia dan formatnya adalah bar tulen dan ringkas. Di samping itu, mereka boleh berbangga kerana mempunyai bir mereka sendiri. Dan ruang itu mempunyai tingkat dua yang juga didayakan untuk acara. Ia menggegarkan!
Dapur Limbo
KENAPA PERGI
Kami berkeras, kerana kami suka grill yang rasa macam grill . Dan dengan ini kami maksudkan bahawa kekemasan mereka bekerja adalah penting untuk disebutkan.
Memulihkan rasa barbeku di mana kayu dan arang mengawal, adalah untuk melakukan sesuatu dengan baik. Ia hampir seperti bermain poker dengan straight on the flop. Di samping itu, ia adalah tapak yang sejuk, dengan getaran dan memancarkan tenaga positif.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
Tanpa ragu dia Ruang Pica Pica Ia adalah tambahan yang diperlukan yang banyak restoran perlukan dan sangat sedikit yang tahu cara memanfaatkannya. Ia adalah ruang yang lebih pantas, sejenis bar pantai di mana anda juga boleh menikmati tawaran bir mereka dan tempat anda boleh makan chorizo dari León dengan keju matang atau dengan beberapa pate yang mereka buat sendiri. Semuanya dengan cara yang lebih tidak formal dan riang dan di mana protagonis, tanpa ragu-ragu, adalah bir.
Pica Pica, ruang cepat, snek dan bir
Pasukan Limbo, memberikan gril
Alamat: San Mateo, 3. Madrid (Di Bawah Asrama Bastardo) Lihat peta
telefon: (hubungi melalui e-mel) [email protected]
Jadual: Dari Isnin hingga Khamis dari 1:00 tgh hingga 1:00 pagi; Jumaat dari 7:00 p.m. hingga 2:00 a.m.; Sabtu dari 1:00 tgh hingga 2:00 pagi; Ahad dari 1:00 tgh hingga 12:00 tgh.
Separuh harga: 20 euro