avokado = kebahagiaan
trend gastronomi. Kami merasakan sesuatu apabila kami berkata "lebih organik, lebih dekat": Wain, daging, sayur-sayuran dan juga ais krim yang ditanam secara organik . Produk bebas racun perosak, tanpa transgenik dan tanpa antibiotik. daripada tanaman tempatan, dari sini, sangat dekat . Dan sudah lama sejak pilihan ini lebih berkaitan dengan keseronokan -aroma dan perisa asli- berbanding dengan sifat baik hippie yang lapuk itu. Tetapi ada lagi, kerana hari ini perkara-perkara bukan tentang keseronokan tetapi tentang kebahagiaan. Tiada apa-apa.
BOLEHKAH MAKANAN MEMBUAT KITA LEBIH GEMBIRA ATAU LEBIH SENANG?
BENAR? Bohong? Apa yang penting, jika hipotesis telah meninggalkan bidang yang mungkin untuk membayar untuk topik, iaitu, lebih klise, mereka yang hanya berfungsi untuk menahan tangan jam dan menyapu kesunyian di bawah permaidani pada perhimpunan keluarga. "Bayam menjadikan anda lebih kuat", "wanita tidak tahu membaca peta" atau, sudah tentu, "coklat adalah pengganti yang baik untuk seks".
TETAPI BAGAIMANA DENGAN YANG BENAR?
Drew Ramsey, pengarang The Happy Diet dan seorang profesor di Columbia University berkata tanpa kesan: makanan yang diproses tinggi dengan jumlah gula dan toksin yang tinggi bukan sahaja menyebabkan obesiti tetapi juga kemurungan. Dan untuk pencuci mulut dia memberi kami tajuk utama iaitu monumen: "jangan makan apa-apa yang datang dari bungkusan" . Sial itu, Mercadona.
Makanan Mood. Atau dapur kebahagiaan , sebagai Miguel Ángel Almodóvar (Editorial Oberon) juga memanggilnya, secara ringkas: makanan tertentu mengaktifkan neurotransmiter otak yang berkaitan dengan keseronokan dan humor yang baik. Pisang, avokado, nanas, kacang ayam atau strawberi . Senarai ini tidak berkesudahan (dan perlu). Tetapi adakah kita bercakap tentang sihir atau sains? Almodóvar menegaskan: "Ini bukan pseudosains. Pada pertengahan 1980-an, saintis dari MIT (Massachusetts Institute of Technology) di Amerika Syarikat menunjukkan bahawa segenggam ceri lebih baik daripada ubat antidepresan untuk khasiatnya".
Pada hakikatnya, sudah tentu, agen yang melepaskan -sepatutnya- kebahagiaan kita bukanlah ceri tetapi asid amino di sebalik makanan ini: resveratrol (daripada wain), tryptophan, theobromine, phenylalanine, tyrosine atau serotonin yang sangat diingini. Maksudnya, juara hebat Mood Food (Ramsey, Almodóvar atau Dr. Jesús Román Martínez, presiden Yayasan Makanan Sihat) mereka tidak bercakap tentang keseronokan makan. Lebih kepada akibat kimia . Langkah seterusnya, jelas, adalah untuk menjual kebahagiaan itu dalam bentuk pil, dalam makanan tambahan yang mudah. Dan saya tidak pergi ke sana.
Dan ia adalah bahawa sama ada saya sangat salah faham (yang mungkin, mengapa kita sendiri) atau bahagian Lawati Farmacy Drew Ramsey di laman webnya berbau seperti itu. Atau buku lain oleh Almodóvar dipanggil 10 suplemen pemakanan penting selepas 40 tahun. saya tak tahu.
KESENANGAN DAN KESILAPAN
Saya tahu apa yang awak fikirkan. Kehidupan yang menjijikkan dan sarkas yang menjijikkan, yang ini di mana anda tidak tahu apa yang perlu dipercayai lagi, di mana anda adalah apa yang anda beli dan "apa yang anda panggil cinta, dicipta oleh lelaki seperti saya untuk menjual stoking" (terima kasih, Don Draper). Dan apa yang anda mahu saya beritahu anda, ia tidak begitu teruk. Kerana apabila anda memikirkannya, bagaimana jika makanan yang baik benar-benar hanya berfungsi untuk apa ia dilahirkan? Bagaimana jika gastronomi sebenarnya hanya memberikan kita keseronokan, rahsia, keinginan, budaya dan emosi?
Bagaimana jika tidak ada lagi alasan untuk makan dan minum daripada lima alasan yang dinyatakan oleh Jacques Sirmond, pengakuan kepada Raja Perancis, Louis XIII? Kedatangan kawan, kehausan seketika atau kehausan masa depan, kebaikan makanan, dan apa-apa sebab lain.
Kerja macam mana, kan?