Kentang perasa dengan kuning telur dan garam ham
Tradisi dan produk yang baik adalah dua daripada asas masakan Oscar Velasco , yang diarahkannya sejak 2011 Santceloni , restoran Madrid dengan dua bintang Michelin . Dua asas yang kini dia pindahkan kepada dua cadangan baharunya di ibu negara, pada harga yang lebih rendah, dan memfokuskan pada detik yang berbeza. Di satu pihak, dia telah meletakkan dirinya menerajui pengubahsuaian Meating dan, di sisi lain, dia berada di belakang restoran baharu di Lagasca, La Atrevida.
Kedua-duanya berkongsi intipati dengan Santceloni, "intipati Óscar Velasco". Maksudnya, "ia adalah masakan produk", chef memberitahu kami. “Kami berkongsi pelanggan di ketiga-tiga tapak, tetapi kami tidak selalu makan sandwic atau pergi ke restoran gourmet. Mesti ada sinergi, falsafah kerja yang sama, tetapi setiap tapak menyesuaikan diri dengan penonton dan detiknya ”.
Di La Atrevida, yang perlu kita bincangkan hari ini, bar mempunyai nilai penting untuk menggalakkan orang yang lalu lalang di kawasan kejiranan untuk bersarapan, minum aperitif, makan tengah hari atau makan malam . "Ia adalah tapak tidak rasmi, yang merangkumi jadual yang luas", jelas Óscar Velasco. "Di mana lebih banyak akan dikongsi, dengan semangat yang lebih riang".
Nama itu bukan sahaja kerana Velasco berani memberi kelainan pada tapas tradisional, yang juga, tetapi kerana mengimbas kembali ekspedisi yang diketuai oleh Alejandro Malaspina dan José de Bustamante pada tahun 1789 . The Bold ialah nama salah satu kapal yang mengambil untuk lebih mengenali Amerika dan Asia.
Pada menu, terdapat hidangan yang boleh dikenali sebagai salad Rusia atau beberapa ubi kentang diperisakan dengan telur , tetapi Velasco telah pergi ke intipatinya untuk menambah kreativiti daripada tradisi. "Ia menjana banyak tanggungjawab kerana mereka adalah tapas yang kita semua tahu, yang mana kita semua mempunyai rujukan, dan dalam banyak kes, kita juga makan di rumah, seperti kroket atau salad atau tortilla," jelasnya, berpuas hati dengan hasil surat yang secara keseluruhannya mengajak anda untuk berkongsi.
yang berani
KENAPA PERGI?
Kerana ia adalah perhentian yang sesuai untuk pagi atau petang membeli-belah di kawasan itu. Kerana hidangan apriori semudah ubi kentang yang dibumbui telur (atau telur goreng, jika suka) atau sandwic double chin (atau bacon, jika anda suka) mengambil lebih banyak memasak dan penyediaan daripada yang anda fikirkan. Y bila anda cuba, anda akan nampak.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
Jadualnya yang membolehkan anda pergi pada bila-bila masa. Dari sarapan pagi hingga makan malam. Tanpa melupakan pembuka selera atau makanan ringan. Ruang bar mengundang dua detik terakhir ini, dan bilik yang luas dengan hiasan ringkas mengundang makanan dan makan malam dengan tenang (dengan dua dikhaskan untuk kumpulan yang lebih besar).
La Atrevida meningkatkan tahap sandwic Madrid
DALAM DATA:
Alamat: _Lagasca Street, 64 (28001, Madrid) _
telefon: 913 48 61 88
Jadual: setiap hari dari jam 9 pagi hingga 12 malam
Separuh harga: €32-35
Ikuti @irenecrespo\_
Ravioli disumbat dengan kerang dengan sherry