Bilik Naga Putih, jiwa Crudito.
Dibesarkan di kalangan nelayan di Barcelona, Emil Samper Dia selalu mengatakan bahawa dia belajar tentang memasak dengan memerhati neneknya dan di atas bot nelayan ayahnya. Kemudian, rasa ingin tahu gastronomi membawanya untuk mengembara dan belajar di seluruh dunia dan ke program master chef (dalam musim kedua), di mana dia adalah salah seorang peserta yang paling disayangi, berterima kasih kepadanya atas profesionalisasi dan pengiktirafannya. Tetapi jika anda bertanya kepadanya apabila anda berada di seberang meja yang dia impikan begitu banyak di restoran yang dia bayangkan begitu banyak, dia menjawab dengan cepat dan sangat jelas: dia selalu suka memasak untuk kawan-kawan.
Dan di sebalik banyak makan malam dengan rakan-rakan dan untuk rakan-rakan di rumah, adalah asal usul dan intipati Crudito, restoran yang telah Emil Samper rancang dalam kepalanya selama tiga tahun.
La Cueva, ruang rahsia Crudito.
mentah adalah ruang perayaan, untuk meraikan kehidupan, kata Samper, dan perkara terbaik dalam hidup ialah makan dan makan bersama rakan-rakan. Itulah sebabnya jiwa tempat ini di tengah-tengah Madrid, di La Latina, adalah bilik naga putih, meja bar dengan tempat duduk baharu yang menghadap rancangan memasak secara langsung yang Emil Samper persembahkan setiap malam Jumaat dan Sabtu (dan beberapa lagi jika diminta tepat pada masanya), tempat dia menyediakan, menghidangkan dan melayan anda seperti rakan lain serta membuatkan restoran itu berasa selesa di rumah, seperti di rumah.
Samper di Crudito.
Di White Dragon, Samper menawarkan **menu rasa (ia mempunyai dua, 10 dan 15 hidangan)** di mana dia menunjukkan semua penyelidikan yang telah dilakukan dan terus dilakukannya untuk menemui perisa baharu. Menurut chef, “Crudito tidak mentah, tetapi ia juga tidak dimasak. Crudito bukan dogma, ia adalah kebebasan”.
Itu diterjemahkan kepada menu yang telah anda panggil antara bahasa, sebagai penghormatan kepada bladerunner, filem kegemarannya dan filem yang agak memberi inspirasi kepada seluruh restoran dan falsafah masakannya sendiri, di mana gabungan sudah lapuk, adalah fakta.
Pada menu, dengan hidangan yang juga ada dalam menu, dia bermain dengan resipi yang kita tahu, yang bahkan menjadi trend hari ini, untuk menemuinya semula dengan menambah bahan yang tidak dijangka. Sebagaimana yang Guacamole Malaysia dengan kerepek salmon atau ceviche dengan jus buah.
Hidangan Masterchef terbaik.
Hidangannya yang terkenal Kari hijau dengan fettucine sotong, "hidangan Masterchef terbaik" yang menutup bahagian marin juga merupakan sebahagian daripada Interlingua ini yang berakhir dengan beberapa Nicanores Bonar, manisan tradisional dari masakan Leonese dan bernilai di Madrid yang Samper tanpa diduga digabungkan dengan ais krim kunyit.
Daerah Lampu Merah dipanggil hidangan ini.
The makanan super dan juga probiotik Mereka adalah asas asas masakan Crudito. Sama seperti bahagian ikan yang biasa dibuang seperti sumsum maharaja. Samper bekerja dengan pakar bakteriologi dan memberi jaminan: "Semua yang anda makan, saya telah mencubanya sebelum ini selama berbulan-bulan, walaupun berpuasa."
Terdapat banyak kerja di sebalik setiap hidangan dan resipi dalam Crudito, tetapi Samper menyajikannya dengan cara yang berbeza setiap kali, dia menyukai improvisasi , bergerak tanpa skrip di dapur anda, biarkan kreativiti membimbing anda.
Logonya menyatakan semuanya: "Dalam Crudito, babi mempunyai muka seperti salmon, kaki babi hutan dan badan articok, tetapi ia masih haiwan".
rebus Iceland.
KENAPA PERGI
Untuk berasa seperti di rumah, tetapi dapat pergi dengan berkata: "Aku telah makan sesuatu yang kamu tidak akan percaya." Fettucine sotong terkenalnya dan Nicanores (dibuat hanya untuknya dalam saiz mini setengah) dengan aiskrim kunyit sangat berbaloi untuk dikunjungi.
Jika boleh berada di meja Naga Putih untuk meraikan makanan yang enak dengan chef itu sendiri, lebih baik, tetapi dua ruang yang lain, ruang makan Sushi & Koktel sama ada gua, mereka juga merasai keseluruhan falsafah Crudito.
Nigiri Joselito, penggabungan itu adalah fakta.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
Semua idea yang Emil Samper ada tanpa henti dan bukan sahaja gastronomi, tetapi juga budaya-gastronomi. Kami tetap mengharapkan hasrat anda untuk melancarkan beberapa hari muzik Y cinephiles dalam Raw.
DALAM DATA
Jalan Redondilla, 7
telefon: 660 47 40 59
Jadual: Dari hari Rabu hingga Ahad dari 8:00 p.m. hingga 2:00 a.m.
Harga: Menu rasa Naga Putih €75. Harga menu purata: €30.
www.crdito.es