Resipi Carlo Cracco: risotto kunyit

Risotto kunyit gaya Carlo Cracco

Beberapa langkah dari Doumo, the Ristorante Cracco _(melalui Victor Hugo, 4; Milano) _ menerima kami. Minimalis, tanpa gembar-gembur, di sini tarian warna-warna di atas pinggan: daripada biskut salad karamel hingga kuning telur yang diperap dengan fondue keju Parmesan yang ringan. Ini adalah risotto mereka:

Salah seorang chef paling berpengaruh di Itali: Carlo Cracco

RISOTTO SAFFRON DENGAN BIJI KOKO

Bahan-bahan untuk empat orang:

- 240 gram beras Carnaroli del Pavese

- 100 gram mentega

- 1 biji bawang merah dikisar

- Setengah gelas wain putih

- 40 gram Parmesan Reggiano

- 2 gram safron dalam pistil

- Garam

- Lada

- 10 gram biji koko

Penyediaan:

1. Dalam periuk, tumis bawang merah dengan empat puluh gram mentega.

dua. Masukkan beras, perangkan sedikit dan campurkan dengan wain putih.

3. Masukkan kunyit dan biarkan kuahnya mendidih sedikit demi sedikit.

Empat. Masak selama kira-kira lima belas/tujuh belas minit, angkat dari api dan biarkan seketika.

5. Kemudian masukkan baki mentega dan keju.

6. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

7. Hidangkan risotto dalam mangkuk dan hias dengan taburan biji koko yang dikisar halus.

Ikuti @merinoticias

Ikuti @craccocarlo

Carlo Cracco menanti anda melalui Victor Hugo, 4 (Milan)

*** Anda juga mungkin berminat dengan...**

- 20 sebab untuk mencintai Milan

- Milan baharu adalah luar bandar

- Milan mencipta semula dirinya tanpa mengetepikan meterai 'Made in Italy'

- Milan 'à la Missoni'

- Milan: Gabungan kemungkinan gastronomi

- Restoran Itali terbaik di Madrid

- Sepuluh hidangan pasta terbaik di Itali

- Piza terbaik di Madrid

- [Video] Resipi untuk bebola daging lebih baik daripada ibu anda

- [Video] Resipi crème brûlée labu

- [Video] Resipi keju panggang Amerika asli (sandwic keju paling cheesi)

- [Video] Mencipta Semula Masakan Selatan: Roti Jagung Bacon

- [Video] Buku Resipi Pengembara: Prawn Bloody Mary

- [Video] Cara Memasak Huarache Mexico Asli

- [Video] Cara membuat sandwic keju sebenar (atau 'keju panggang')

- Semua Resipi Pengembara

- Semua artikel Maria Crespo