Niguiri flambéed dengan lembu jantan dan Inari foie
Ia muncul di tengah-tengah perubahan dan kini berusia sepuluh tahun, membentangkan kad baharu dan mengejutkan. Inari menunjukkan bahawa penciptaan semula ialah kunci kejayaan.
Inari muncul apabila, pada suatu hari, Nacho Fernandez Picon , peminat hebat masakan Jepun , mahu berhenti mencari di Madrid untuk makan di restoran Jepun. Inari berumur 10 tahun , satu dekad di mana kami pergi daripada mencari restoran Jepun di kawasan paling jauh di bandar ini kepada perlu mengoncangnya di setiap sudut yang kami belok.
Rasa untuk Jepun telah diperhalusi , telah diinstitusikan, telah dicipta semula lebih banyak kali daripada almari pakaian Madonna sendiri . Orang Jepun yang terkenal dari daerah Salamanca meraikan satu dekad mencipta semula menunya oleh flambé.
Nigiri flambé Unagui de Foie de Inari
Jalan yang dilalui hampir seperti lakonan opera . Apabila Nacho mendarat Jeneral Pardinas , menjumpai sebuah restoran bergaya yang dia memberikan peningkatan wajah yang menakjubkan. "Pada masa itu saya fikir saya mahu menjadi bos saya sendiri, mempunyai sesuatu yang tersendiri dan juga Jepun, kerana pertalian yang saya rasai terhadap jenis masakan itu." Dan begitulah dia, sehingga membina legasi yang kini mempunyai tiga restoran.
Kita hampir boleh mengatakan bahawa memasuki Inari sekarang adalah untuk mengingati orang Jepun itu penghujung 90an new yorkers yang tahu cara mengintegrasikan hiasan yang canggih dan berfungsi dengan beberapa cabang bahasa Jepun tradisional, mengelakkan klise dan kejelasan. Lounge dan bar sushi dibalut dengan warna santai dan lampu yang mengundang keintiman , suasana yang penting bagi mereka yang bekerja, bagi mereka yang jatuh cinta atau bagi mereka yang hanya mengelak dari pandangan sembunyi-sembunyi.
Bahagian dalamannya gelap dan intim
Komitmen kuat menu Inari baharu untuk 2018 pada asasnya adalah berdasarkan kerja berpasukan di mana semua orang mengambil bahagian.
pertaruhan anda produk berkualiti adalah jujur, di mana orang hebat seperti beliau tidak kekurangan balfego tuna, meterai kualiti yang tidak dapat dipertikaikan yang terdapat dalam hidangan bintang seperti tuna tartare. “Pembekal ibarat pasangan suami isteri, saya tidak boleh rasa tertipu dan saya juga rasa perlu sentiasa bercakap dengan mereka. Ia hampir hubungan sentimental." Nacho bergurau.
Tidak dinafikan surat baharu Inari penuh dengan kejutan. Ia menggabungkan a salmon tartare dengan wakame, avokado, mayonis jepun, mustard manis dan dill yang mahu hidup sesuai dengan tuna tartarenya yang sudah terkenal, kini dengan telur ikan terbang. Tuna Balfegó muncul semula dalam bentuk tataki dengan mayonis wasabi , tanpa menghilangkan penonjolan maki tartare lembu jantan, perut masih dengan ketumbar.
Inari Salmon Tartare
Kad baharu menjadi kuat dalam alam semesta nigiri , di mana kita dapati palet warna yang luas di kalangan berapi-api. Ia adalah perlu untuk tidak meninggalkan tanpa mencuba salmon flambé dengan limau dan sos kimuchi, butterfish flambé dengan truffle dan limau atau foie flambéed pada sushi lembu antara lain . Tidak dinafikan, flambée adalah mereka yang akan membuat perbezaan dalam pertaruhan Inari untuk 2018 ini, dan mereka lulus dengan gred yang agak tinggi.
Dan bukan segala-galanya berakhir di sini, kerana Nacho, sebagai seorang yang tidak akur semasa mereka datang, sudah memikirkan tentang kemungkinan memasukkan muzik ambien, mungkin mengubah suai sebahagian daripada hiasan, melakukan dan membatalkan. Sentiasa tanpa kehilangan intipati Inari, yang menjadi miliknya. Dan ia bukanlah salah satu daripada mereka yang tidak mempertimbangkan pada beberapa kesempatan untuk dimasukkan sudu, gril atau okonomiyakis; mungkin kerana ada beberapa perkara yang boleh menghalang usahawan ini.
Pembaharuan berterusan adalah kunci kejayaan enklaf masakan Jepun di Madrid ini. Seperti yang dia sendiri katakan, "makis boleh tinggal bersama anda sepanjang hayat, tetapi apabila dapur anda istimewa, pelangganlah yang tinggal bersama anda sepanjang hayat". Kita beri kepercayaan.
KENAPA PERGI
Kerana kita suka orang Jepun mempunyai keupayaan untuk mencipta semula dirinya tanpa perlu membuat campuran yang mustahil. Untuk masakannya yang jujur berdasarkan produk yang baik dan dengan kesedaran bahawa lebih banyak tidak selalu lebih.
TAMBAHAN
Adalah penting untuk tidak meninggalkan Inari tanpa mencubanya pencuci mulut buatan sendiri. Dan tidak, kita tidak bercakap tentang ais krim matcha atau mochis, kita sudah banyak melihatnya; kita bercakap tentang tiramisu atau kek keju yang dibuat dengan tangan mereka sendiri. Sepuluh.
Alamat: Genaral Pardiñas, 43 Lihat peta
telefon: 915 76 33 12
Jadual: Dari hari Isnin hingga Sabtu dari 1:30 hingga 4:00 dan dari 9:00 hingga 12:00.
Separuh harga: 40 euro