Jika ada sesuatu yang anda ada yang budaya Arab ialah ia telah berjaya mengekalkan tradisi gastronomi hampir utuh. Di samping mewariskan kami hidangan gastronominya, masih banyak yang perlu ditemui tentang masakannya. Berapa banyak hidangan Arab ini yang anda tahu?
KIBBEH
Selain falafel, dunia kroket dalam gastronomi Arab mempunyai gambaran luar biasa lain. Salah satunya terdapat dalam kibbeh, sangat biasa di atas meja di Lubnan dan Syria walaupun ia mudah didapati di seluruh Timur Tengah.
Kibbeh adalah hampir campuran antara bebola daging dan kroket, doh gandum bulgur, daging kambing cincang dan rempah ratus antaranya kayu manis dan ketumbar tidak kurang. Padahal yang paling tradisional adalah makan mereka goreng, ia juga dibakar dalam ketuhar untuk menjadikannya kurang berat.
Daging, sebagai peraturan umum, biasanya dibersihkan daripada lemak, kulit dan tisu lembut untuk menjadikannya lebih licin. Dan ia mempunyai versi lain seperti yang dipanggil Nayyeh, yang dibuat sama tetapi dengan daging mentah atau Seneyet Kibbeh, berlapis seperti lasagna.
FATTEH
Yang dalam bahasa Arab bermaksud 'serbuk'. Ia adalah hidangan yang mempunyai lebih daripada lima ratus tahun sejarah dan sangat tipikal di kawasan Syria, Mesir dan Jordan. Di sesetengah negara ia dimakan secara luar biasa dalam perayaan keluarga, walaupun ia adalah hidangan yang agak meluas di bahagian dunia ini, untuk penghujung Ramadhan. Ia tiada kaitan dengan serbuk yang kita tahu di Sepanyol.
Fatteh dibuat dengan roti arab yang digoreng dan rangup dipotong segi tiga yang dimandikan dengan lapisan yogurt yang baik dan kacang ayam yang dimasak. Bergantung pada rasa dan kawasan, anda boleh menemui kacang panggang, ketumbar, bawang putih, kacang pain dan sebarang jenis topping, kerana Masakan Arab juga sentiasa diubah suai. Kehadiran jintan, beras (tipikal Gaza), ayam atau cuka agak biasa bergantung pada tempat anda menemuinya. Segala-galanya bercampur tanpa belas kasihan dan pada serangan. satu keseronokan
shawarma
Ia adalah salah satu hidangan Arab yang terkenal kerana ia tidak lebih daripada 'versi' Arab kebab. Sebenarnya kebab dan shawarma hampir sama, dengan pengecualian bahawa ia dipanggil shawarma di dunia Arab, terutamanya di Mesir. Kambing dan/atau daging lembu dibakar di atas lidi berputar, dipotong menjadi jalur dan dihidangkan dalam roti pita dengan salad dan sos yogurt.
Dari segi sejarah, kebab mendahului shawarma kerana terdapat bukti bahawa teknik pemanggangan pertama kali muncul di Turki dan kemudiannya merebak ke negara-negara Levant. Ia adalah perkara biasa di Granada, sebagai contoh, untuk mencari lebih banyak tempat yang menawarkan shawarma dan bukan kebab. Intinya ialah apabila anda melihat dalam perjalanan anda perkataan itu "shawarma", ia adalah mengenai sandwic yang terkenal ini. Tiada lagi.
Shawarma.
KOSHARI
Kami kembali ke negara piramid untuk mencari hidangan tradisional masakan Arab ini iaitu satu kemestian di mana-mana restoran Mesir yang menghormati diri sendiri. Ia dianggap sebagai salah satu hidangan kebangsaan dan hampir makanan unik kerana konsistensinya.
Koshari diperbuat daripada kekacang, biasanya lentil dan kacang ayam, dicampur dengan pasta dan kadang-kadang dengan nasi. Semuanya dicampur dengan tomato, bawang putih dan cuka serta dengan campuran rempah ratus di mana jintan manis tidak boleh hilang. Penyediaannya agak susah payah tetapi hasilnya adalah ledakan rasa dan tekstur. Dalam Kaherah terdapat banyak restoran yang mengkhusus dalam hidangan ini, kadang-kadang dengan beberapa variasi di antara mereka. Perkara pertandingan.
BABA GANOUSH
Apabila kita mengatakan bahawa ada kehidupan di luar hummus, ia adalah kerana ada. Sebenarnya Orang Arab suka berenang dan itu adalah salah satu sebab kejayaan baba ganoush, yang masih merupakan varian hummus tetapi dengan terung. Ia banyak dimakan di bahagian Mediterranean di negara-negara Arab dan penyediaannya sangat mudah.
Bermula daripada tahini (pes bijan) dan daging terung bakar, ia dibuat pes yang serupa dengan chickpea hummus yang biasanya diperisakan dengan jus lemon atau delima, dan hias dengan bijan atau kacang. Orang cakap macam tu wanita yang makan baba ganoush menjadi lebih genit, kerana ia adalah maksud nama hidangan yang ingin tahu ini. Satu cara atau yang lain, dalam pertemuan rakan-rakan hidangan ini berjaya, dengan coquetry dan tanpa itu.
Baba ganoush.
MANAKISH
Perkara yang paling hampir dengan pizza, seperti yang kita bayangkan di Barat, kita ada dalam manakish Arab. Hidangan yang ingin tahu ini, juga dikenali sebagai Piza Lubnan, ia masih merupakan roti Arab yang dibakar dengan herba dan rempah ratus aromatik yang dijadikan asas kepada seribu perkara. Walaupun ia sangat biasa untuk memakannya untuk sarapan pagi atau melihatnya di kedai roti, kini menggembirakan makanan jalanan dari Timur Tengah kerana ia semakin biasa dilihat disumbat dengan seribu perkara seperti daging kambing, sayur-sayuran dan juga keju.
Di kawasan kejiranan Hamra, sebelah barat Beirut terdapat beribu-ribu pertubuhan di mana anda boleh mencari manakish dalam semua versinya, ramai daripada mereka dengan sentuhan tertentu masakan Armenia.
Manakish.
MUSAKHAN
Orang cakap macam tu Ia adalah hidangan tradisional masakan Palestin dan ia biasanya dihidangkan pada majlis keluarga di mana makanan, seperti biasa, dikongsi bersama. The musakhan ialah hidangan ayam panggang yang berperisa rempah ratus dihidangkan di atas roti Arab dan bawang dan kacang karamel.
Kunci kepada hidangan ini terdapat dalam sumac (atau sumac), rempah yang berasal dari negara Timur Tengah yang berasal dari buah beri dan mempunyai paras tanin yang tinggi, oleh itu hidangan memperoleh a rasa masam sedikit seperti lemon. Kadang-kadang sos panas dan sos yogurt ditambah, yang dengan roti itu mereka menjadikan ayam sebagai snek yang sangat seimbang dan enak.
MANSAF
Kami tinggal di Jordan untuk menemui hidangan ini yang merupakan institusi gastronomi negara ini. Di sini kambing adalah protagonis, yang dimasak dengan bawang, kayu manis, lada, daun bay dan buah pelaga. Rebusan ini disertai dengan sos yogurt, yang wangi dan diwarnai dengan kunyit, dan semestinya dengan nasi. Ia dihidangkan dalam hidangan untuk dikongsi dan dimakan dengan jari, mencampurkan semua bahan dan sentiasa dengan tangan kanan, simbol keberuntungan dan kemakmuran. Ia adalah hidangan yang biasanya mempunyai penting kehadiran di majlis perkahwinan atau perayaan saudara-mara dengan beberapa kepentingan.
BASBUSE
Kami memaniskan senarai ini dengan kek lazat yang dibuat di Mesir dan tidak terlalu terkenal. Basbusa ialah kek span yang dibuat dengan semolina gandum, tepung, yogurt dan minyak zaitun. pada asasnya, walaupun bahan-bahan lain seperti mentega atau kelapa kini telah digabungkan. Kek span ini, setelah dibakar, direndam dengan baik dalam sirap panas dan dipotong menjadi empat segi. Kadang-kadang ia dihiasi dengan kacang dan juga buah-buahan, tetapi ia tidak biasa. Dalam varian Greek, badam dan juga yogurt biri-biri ditambah. Ia juga mudah didapati jika anda melancong ke Tunisia, Algeria atau Israel.
MSEMMEN
Kita tidak boleh melupakan Maghribi, salah satu negara Arab yang boleh berbangga kerana mempunyai salah satu masakan yang paling menarik. Tetapi kita tidak bercakap pada kesempatan ini tentang harira atau tajine, tetapi tentang msemmen, sejenis crepe yang banyak terdapat dalam makanan jalanan Moroccan. Ia benar-benar lebih seperti roti yang lebih nipis kerana ia mempunyai beberapa penapaian dan Ia berhutang ketebalan minimumnya kepada fakta bahawa ia cenderung untuk menjadi rata apabila ia telah meningkat. Ia dilipat dan dibumbui atau disumbat. Ia biasanya dimakan begitu sahaja, dengan madu, dengan gula dan juga dengan keju. Ia adalah sarapan pagi atau snek yang sempurna, sentiasa dengan teh pudina untuk menyentuh langit.