Percutian ke Antipodes tanpa meninggalkan Madrid.
Pokok besar yang akarnya pergi jauh ke seberang dunia. Logo Antipode, dan namanya, jangan tinggalkan keraguan. Pokok yang memberikan naungan dan buah di Madrid, tetapi dengan akar yang minum dari hujung dunia yang bertentangan diametrik: Australia.
"Idea Antipode adalah untuk menggabungkan apa yang bahasa Sepanyol dengan antipodanya, Australia, di mana kopi dan sarapan pagi yang lazat ia adalah cara terbaik untuk memulakan hari untuk warga Australia”, kata Sergio López yang bersama Yolanda Nieto baru sahaja merasmikan restoran dan kafeteria di kawasan kejiranan Chamberí, dibuka tanpa henti dan dengan sarapan yang hebat itu tersedia setiap hari dalam seminggu dan pada bila-bila masa.
Ini bukan sarapan pagi, ia adalah SARAPAN BESAR.
“Kami adalah pasukan yang sentiasa banyak mengembara dan kami sangat terkini tentang trend gastronomi, jadi kami menyedari tradisi kuat yang wujud di Australia untuk menikmati sarapan pagi yang lazat dan, terutama sekali, kopi”, menerangkan Yolanda, dan menjelaskan bahawa mereka tidak bercakap tentang gabungan antara dua gastronomi ini. "Oleh kerana kami lebih antarabangsa, tetapi terdapat kejap antara masakan Sepanyol dan antipode kami, Australia".
Dan apakah sarapan pagi yang hebat? Baiklah, sesuatu seperti sarapan pagi juara, tetapi sebenarnya. Ini bermakna meluangkan masa dan menikmati hidangan paling penting pada hari itu, dan bukan hanya pada hujung minggu. Meminjam falsafah Australia, di Antipode mereka mahu kami pergi melangkaui croissant panggang atau bar tomato untuk sarapan pagi. Sarapan pagi yang hebat adalah "hampir makan tengah hari", jelas Yolanda, tetapi anda boleh mengambilnya pada pukul 8 pagi, jika anda mahu.
Dan ia mempunyai protagonis mutlak: “Kopi Ia adalah elemen yang sangat penting kerana kami mahu ia menjadi skrip gastro yang sangat berkuasa dalam Antipode. Bersama-sama dengan kopi, kami menawarkan menu hidangan yang lebih banyak dan terperinci yang menerangkan konsep sarapan pagi yang hebat”.
Ia mempunyai ruang yang berbeza sesuai untuk masa yang berbeza dalam sehari.
Contoh: "Sudah tentu. hidangan smash it up: beberapa telur organik mengikut citarasa anda, dengan tomato dan cendawan yang dipanggang dengan rosemary, alpukat, hummus bit pada roti biji”, kata Yolanda. SAMA ADA bagel salmon salai dengan keju herba berkrim, tomatillos panggang, kangkung, telur organik dan telur salmon. SAMA ADA telur benny dengan confit babi Iberia, kangkung tumis, citrus hollandaise pada roti biji. Dan satu lagi contoh yang lebih manis? Brioche pisang dengan krim mascarpone kopi dan buah-buahan kering bergula-gula.
Hampir rumah hijau, ini adalah ruang tamu luarnya dengan sudut pandangan yang besar.
Troy Payne, Chef Sergio López yang dipercayai dalam projeknya di Emiriah Arab Bersatu, dia bertanggungjawab ke atas dapur bersama-sama dengan chef muda Alejandro Martín Peregrina dan Francisco Javier Pajares Parra. Di antara mereka bertiga mereka telah melemparkan hampir segala-galanya untuk mereka bentuk menu sarapan pagi yang sangat menarik, tetapi tanpa lupa menu yang boleh ditempah pada waktu tengahari dan makan malam. Di mana terdapat hidangan yang produk dan keasliannya diutamakan berbanding inspirasi bendera. "Sentiasa dengan produk Sepanyol dan pengalaman antarabangsa pasukan kami," kata Nieto.
Antara hidangan yang sudah menyerlah, baru buka tempat: tomato separuh kering pada keju burrata, salad tuna merah dengan pasta orzo, lada benggala dan mayonis limau; sirloin dalam wain merah dengan kentang tumbuk dan daun bawang mini panggang, arang sotong tartine dengan kurma dan anggur oren atau stik tartar dengan sumsum, bawang putih putih dan lada padrón.
Ya, sarapan pagi adalah perkara yang sangat serius di sini.
KENAPA PERGI
Kerana kita suka bersarapan pada bila-bila masa dan banyak.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
The tempatan, dibahagikan kepada tiga ruang. Bahagian hadapan dengan meja menghadap tingkap besar di pintu masuk dan meja tinggi lebih direka untuk sarapan pagi, kopi atau minuman sekejap selepas bekerja. Ruang istirahat dengan meja rendah, penuh dengan sudut dan celah untuk menghabiskan masa yang lama. Dan akhirnya, meja komunal, hampir sebuah gerai untuk perhimpunan yang selesa. Di antara kesemuanya, karya seni minimalis dan mengalu-alukan oleh Curro Rubira dan María Ángeles Atauri menonjol.
Perhatian kepada perincian, tetapi suka dengan ketidaksempurnaan.
Alamat: Calle de San Bernardo, 106 Lihat peta
telefon: 91 911 21 98
Jadual: Setiap hari dari 8 hingga 00:30.
Separuh harga: €28. menu €12