Pengalaman Jepun di bar baharu di Madrid
Arzábal, salah satu ciri gastronomi paling kukuh di ibu negara, dilahirkan hampir secara kebetulan, apabila rakan sekerja dari sekolah hotel memutuskan untuk memperkenalkan Ivan Morales dan Alvaro Castellanos , asas empayar.
Adalah seorang percintaan gastronomi-perayaan yang berakhir di notari dan menubuhkan kedai pertama pada tahun 2009 , di lokasi yang sama di mana hanya beberapa hari lalu dan sempena ulang tahun kedua beliau Kirikata Jepun , merasmikan premis baharu mereka: Kirikata .
Ivan Morales dan Alvaro Castellanos
Dengan Kirikata , Álvaro dan Iván meningkatkan tawaran masakan Jepun mereka. Kami sudah mengenali Kirikata Jepun dari kumpulan Arzabal, kedai minuman yang sejuk itu mensimulasikan sebuah kelab persendirian Inggeris dari awal abad ke-20 , dengan sofa chesterfield dan bar sushi; hampir seperti sekeping Bilderberg di Madrid di mana bar koktel mengambil langkah ke hadapan.
Nama Kirikata berasal daripada istilah Jepun yang digunakan untuk mentakrifkan teknik memotong ikan di dapur . Kirikata baharu sudah pun menjadi komitmen kepada 100% masakan Jepun , tetapi dengan Arzábal yang tersendiri, jiwa kedai minuman tanpa kehilangan kecanggihan atau bermain-main dengan kemewahan.
Bao dari Kirikata
"Pelanggan itu sendiri yang mengarahkan kami kepada keadaan hari ini: restoran jepun dengan produk jepun , dengan pilihan wain, champagne, sherry dan spirit. Iván dan saya suka segala-galanya yang berkaitan dengan Jepun, dan kami melompat ke dalam kolam”, Álvaro Castellanos memberitahu kami.
Konsepnya hampir sama dengan a restoran mewah perancis , dengan pinggan mangkuknya yang halus, keselesaan seperti meja kayu, serbet linen dan kutleri peraknya. Reka bentuk dalaman telah diperkenalkan unsur budaya dan masakan Jepun dengan cara yang sangat halus.
Membawa orang Jepun ke kawasan kejiranan tradisional adalah satu tindakan keberanian . Álvaro jelas mengenainya: "Saya fikir kejiranan ini telah menjadi kawasan terbaik Madrid dari segi gastronomi. Anda mempunyai tawaran yang lebih baik daripada di kawasan kejiranan lain. Pelanggan kejiranan adalah pelanggan yang sangat baik, memahami banyak tentang gastronomi dan menuntut kedai minuman yang rata, bukan gastrobar fana yang hanya hidup selama beberapa bulan”. Dan Kirikata mempunyai semua bahan untuk membuatnya berfungsi dalam ini kejiranan yang begitu bergaya telah meletakkan bahang jalan Ibiza. Kejayaan itu terbukti, kerana ia baru dibuka beberapa hari dan bilik itu sudah penuh sepenuhnya pada malam Selasa.
Salmon neguiti flambéed
Apa lelaki sushi mereka telah mempunyai Luis Sanchez , salah satu daripada banyak bakat yang telah melalui dapur Kabuki. Mereka menghasilkan produk terbaik yang ada dalam penghuraian yang mulia, jujur dan berperisa. perayaan daripada tartar , daripada niguiris antaranya tidak ada kekurangan ikan butterfish dengan truffle atau salmon flambéed; dan daripada bilik air , meletakkan rusuk babi Iberia por montera.
Kehadiran penting akan diberikan kepada **tempurized dan grilled (robata) ** dan diumumkan Ramen polis yang tidak lama lagi akan dimasukkan ke dalam menu.
Perayaan rasa Jepun
Sangat diperlukan gandingan dengan tangan Elena Robles , sommelier dan maitre d' yang melalui tangan Gordon Ramsay di London's Maze dan di Restoran Gordon Ramsay Hospital Road. Meterai Arzábal tidak boleh ketinggalan kehadiran champagne yang kuat , pencinta gelembung yang diberkati, dengan beberapa 160 rujukan (8 daripadanya dalam gelas) dan kira-kira 300 lagi wain.
Dan, di antara mereka, dua buatan sendiri: Dahsyat dan Lebih Mengerikan. Dan dari demi yang melintasi ladang bunga ke wain Jerez dan hanya imaginasi yang dimasukkan. Kerana apa itu untuk kembali, lebih daripada satu akan kembali berkali-kali. Cemerlang.
Bar Kirikata
KENAPA PERGI
Kirikata adalah bahasa Jepun tetapi pada masa yang sama Arzábal dalam bentuk yang paling tulen: tempat yang sejuk dan menyeronokkan makan sedap , di mana berseronok , di mana anda boleh memilih champagne antara beberapa rujukan dan dari mana pada akhirnya awak pergi dengan gembira . Mempunyai Arzábal Menéndez Pelayo Tavern beberapa meter jauhnya memberi kemungkinan untuk meneruskan minuman bagi mereka yang tidak berpuas hati dengan hanya makan malam.
TAMBAHAN
Kirikata Jepun bukan sahaja menawarkan sushi dan koktel di kelab Inggerisnya . Anda boleh masuk melalui London dan pergi ke New York atau Tokyo dan hilang akal dengan dua menu rasa: yang Sederhana Omakase sebanyak 65 euro dan Omakase Besar sebanyak 85 euro. Menjadi gourmet untuk sehari adalah TOP.
DALAM DATA
Alamat: Calle Doctor Castelo, 2
telefon: 914 35 88 29
Jadual: Dari Isnin hingga Sabtu: dari 1:00 p.m. hingga 5:00 p.m. dan dari 8:00 p.m. hingga 02:00 a.m.
Tiket Sederhana: €45