Ca Na Joana menduduki rumah abad ke-17 di Formentera.
Kami mempunyai banyak sebab untuk perjalanan musim panas ini ke Formentera. Ses Illetes baru sahaja dipilih sebagai pantai bogel terbaik di Eropah. Hotel butik Kumpulan Pacha yang baharu berjanji untuk menjadi salah satu tetapan yang paling Instagrammed pada musim ini. Dan bar pantainya sekali lagi menjadi tempat menarik untuk dilihat dan dilihat. Tetapi tiada siapa yang pahit sebiji kerang niguiri dan makanan laut sobrassada berkhidmat di salah satu rumah tertua di pulau itu (dari abad ke-17). The Masakan masakan Jepun En. Ito baru sahaja berpindah ke restoran Ca Na Joana de Sant Francesc dan sudah pun berada dalam sepuluh teratas musim panas yang mesti dilihat di Pitiusa kecil.
Tukang masak Sergio Monterde tiba dengan pisau yanagiba (dan kreativitinya) lebih tajam dari sebelumnya dan, sebagai tambahan kepada nigiri, gulung, gunkan, tartar dan sashimis yang sentiasa sempurna, ia menawarkan hidangan yang lebih eksklusif seperti Gillardeau Oyster dengan Sitrus Dressing Jepun atau salad ketam raja dengan mousseline gratin cili manis.
Nigiris oleh En. Ito, di Ca Na Joana.
MENU DAN PRODUK
Tiada apa yang boleh menjadi salah jika kita menggandingkan bahan mentah berkualiti tinggi dengannya suasana romantis yang dibumbui dengan cahaya lilin dan kesegaran bugenvil dan pengalaman sushiman yang masih banyak yang perlu dipotong... bukan untuk dibuktikan, kalau kita lihat pada kerja cemerlang yang dijalankan di Madrid di Sr. Ito Lab dan Asiakō dan di Kelab Pantai Alma di Ibiza (juga dengan Encik Ito).
ikan ultra segar tertakluk kepada proses pengawetan, probiotik dan sos yang ditapai untuk melengkapkan penghuraian dan Produk makanan laut Balearic berfungsi sebagai asas untuk menu di mana tidak ada kekurangan pilihan vegetarian dalam format gulungan (timun, alpukat, daikon, kucai Cina, kimchee bijan, tagine dan emulsi cili manis) dan lain-lain yang lebih canggih seperti sake roll sake truffle dibuat dengan salmon tartare, kimchee dan truffle.
Sashimi dengan sos hokkaido dan bijan yang dibuat dengan hasil tangkapan hari ini sentiasa menjadi kegemaran tartare tuna pedas dengan perapan korea, kuning telur dan bijan hidangan itu untuk mengejutkan selera.
Teres di restoran Ca Na Joana di Formentera.
Ada lagi yang perlu ditambah? kita boleh bercakap tentang edamame berlapis dengan cili dan mayonis tobiko, tetapi kami lebih suka memberi perhatian kepada penambahan baharu David González García kepada pasukan dapur En. Ito, yang dengan teknik canggihnya memenangi kami selama bertahun-tahun sebagai ketua chef di Kabuki.
Alamat: Carrer Berenguer Renart, 2, San Francesc, Formentera Lihat peta
telefon: +34 971 323 160 / +34 619 484 476
Jadual: Isnin hingga Ahad: 8:00 p.m. - 1:00 a.m.