Setahun lagi Senarai Hangat kami yang lama ditunggu-tunggu tiba, di mana kami sertakan pembukaan hotel terbaik dan paling terang daripada dua belas bulan yang lalu. Tetapi kali ini ia berbeza... dan lebih bercita-cita tinggi berbanding sebelum ini: buat pertama kali dalam sejarahnya, edisi ke-26 Senarai Hangat Pengembara Conde Nast telah dicipta oleh tujuh edisi kami di dunia. India, China, Amerika Syarikat, United Kingdom, Itali, Timur Tengah dan Sepanyol.
96 hotel Mereka telah melepasi pemotongan kali ini, tetapi ia bukan satu-satunya kebaharuan. Memandangkan (hampir) tiada hotel adalah sebuah pulau... dalam senarai biasa yang ingin kami tambahkan bar dan restoran baharu yang terbaik, kuil budaya baru dan yang terbaik di kapal pesiar dan cara pengangkutan lain, serta destinasi yang mesti dilihat pada tahun 2022. Dan mata, spoiler: dua adalah bahasa Sepanyol.
Yang berkata, Senarai Hangat kami tidak pernah begitu… panas. Temui di sini restoran dan bar baharu terbaik tahun ini.
Klik untuk melihat Senarai Hangat 2022 penuh.
Potong, Bangkok.
Potong, Bangkok.
POTONG, BANGKOK
pengaruh cina telah membentuk banyak hidangan yang kita anggap sebagai Thai hari ini, tetapi ia jarang dihormati dengan kreativiti yang chef Pichaya Utharntharm meletakkan di atas meja di restoran masakan haute beliau di tengah-tengah Pekan Cina Bangkok. Menelusuri kembali asal-usul Cina Thai, menu 20 hidangannya Ia difahami sebagai ingatan peribadi, dengan dispensari herba ubatan daripada nenek moyang Utharntharm sebagai latar belakang yang menakjubkan. Walau bagaimanapun, yang paling mengagumkan ialah keengganannya untuk mengubah suai resipi tertentu agar sesuai dengan selera masa kini. Ini bermakna itik panggang aromatik disertakan paruh, otak dan semua, seperti yang dibuat turun temurun. Chris Schalkx.
BAR COCHINCHINA, BUENOS AIRES
Agnes de los Santos, Ahli campuran terkemuka Argentina, terkenal dengan kerjanya di bar koktel . Tetapi di CoChinChina, miliknya bar yang bercita-cita tinggi dan restoran , campurkan koktel sebegitu dengan masakan penuh angguk ke Asia Tenggara di kawasan kejiranan yang bergaya di palermo Buenos Aires yang menjadikannya protagonis programnya sendiri. Peminum rasmi, bintang TV Amerika Selatan dan penduduk tempatan yang hebat berpelukan di tempat pertemuan ini. bar mempunyai udara teater , dengan kaunter yang diperbuat daripada kulit telur dimeterai dengan damar dan dinding ikan emas (palsu) dalam beg plastik. Trio jazz secara langsung atau DJ yang bergaya mengekalkan semangat yang tinggi Sehingga ke pagi . Sorrel Moseley-Williams.
ORFALI BROS, DUBAI
Orfalis adalah tiga saudara Syria yang tinggal di Dubai, di mana mereka mengawasi permata ini di dataran yang elegan di daerah jumeirah . Apabila cuaca baik, patio dipenuhi dengan meja dan anda boleh melihat burj khalifa bersinar Di kejauhan. Makanannya jelas Syria, tetapi dipengaruhi oleh perjalanan dan minatnya; Ya betul, jangan panggil ia gabungan . Semuanya sedap -terutamanya shish barak , bebola daging Wagyu yang dihidangkan dengan yogurt bawang putih dan minyak sujuk dalam gyoza – tetapi ia adalah keghairahan adik-beradik dan penceritaan masakan yang berkembang dengan setiap gigitan yang menjadikan pengalaman itu tidak dapat dilupakan. Sarah Khan.
IBU SERIGALA, L.A.
dalam jangkaan brasserie itali oleh Evan Funke, yang direka oleh Martin Brudnizki di Bangunan Berita Rakyat yang berlambang, sedang bersiap sedia bunga labu ringan seperti udara, articok rangup dengan sos acciughe dan keju taleggio dan piza truffle hitam di dapur seluas 1,000 meter persegi hanya beberapa langkah dari Hollywood Walk of Fame. Pasta rumah, seperti spageti yang kaya alle vongole dan cacio e pepe, amat dihargai oleh pelanggan mereka. Satu-satunya perkara yang akan membawa anda keluar dari impian Roman Funke? Kehadiran beberapa bintang Hollywood yang tidak dapat dielakkan makan secara diam-diam di suatu sudut. Lale Arikolgu.
KELAB SENI SESI, LONDON
huru hara dan nakal sikit , Timur ruang makan hakim lama membuka pintunya di bangunan abad ke-18 yang indah di kejiranan London clerkenwell dan segera menjadi raja tempat kejadian. Pertama untuk makanan, dengan hidangan inovatif seperti roti rata dengan dandelion dan telur ikan , tetapi juga untuk ruang. Lukisan abstrak daripada Shaan Syed ia melengkapkan cat hijau sumbing dan plaster terdedah di bawahnya. Di atas semua, ia adalah mengenai perasaan berada di sini, seolah-olah ia adalah sebuah parti di mana semua orang mahu anda berseronok, dari jenaka sommelier malah pelayan yang memberi anda lawatan ke bumbung di tengah-tengah hidangan. Mungkin ia akan melakukannya dengan semua jadualnya, tetapi siapa peduli. Anna Prendergast
SAPIENS, LIMA
Ruang bersahaja dan dinamik ini dalam daun Kejiranan San Isidro ibu kota Peru ialah a penghormatan kepada masakan nenek moyang . Chef tempatan yang baru muncul Jaime Pesaque condong ke arah teknik api terbuka, membawa salah satu trend masakan paling berpengaruh di Amerika Selatan ke bandarnya yang paling terkenal. Menu, disuling ke dalam kumpulan asas seperti sayur-sayuran, makanan laut, daging dan bijirin, disublimasikan berkat penjagaan Pesaque terhadap bahan-bahan tempatan dan mampan. semua yang datang bakar dan pada pinggan anda ia boleh dikesan, daripada udang dengan lada kuning kepada kubis panggang yang ringkas dan hebat. Jangan lepaskan alpaca charcuterie mahupun paiche chorizo. Sorrel Moseley-Williams
Persatuan Yangban, Los Angeles.
Persatuan Yangban, Los Angeles.
MASYARAKAT YANGBAN, LOS ANGELES
tukang masak Katianna dan John Hong dipalsukan di pertubuhan seperti The Restaurant at Meadowood, The Charter Oak dan Mélisse, tetapi memilih untuk pendekatan yang lebih suka bermain di premisnya di Daerah Seni, yang digabungkan dengan sempurna Perisa Korea, ramuan California serantau dan unsur-unsur budaya kedai makan new york.
The Hongs telah mengubah ruang yang sebelum ini menempatkan restoran cuaca baik dalam ruang makan yang terang dan bersemangat yang berpusat di sekeliling kotak paparan besar deli penuh dengan makanan eklektik dan lazat . Pesan pinggan anda dan kemudian naik ke tingkat dua, di mana terdapat pasar raya dengan semua jenis pernak-pernik yang dipesan lebih dahulu, produk asas untuk pantri, makanan ringan dan pakaian jalanan. Yangban ialah campuran daging deli klasik Korea dan Yahudi dengan sentuhan California, iaitu, makanan gabungan dilakukan dengan betul . Ia hanya menghairankan bahawa seseorang tidak terfikir untuk bercampur banchan dan salatim sebelum ini. Krista Simmons
IKAN ARANG, SIDNEY
Apabila guru-guru Australia di makanan yang mampan mereka masuk ke dalam permainan ikan dan kerepek, melihatnya sebagai langkah evolusi gergasi dari ketulan berlapis garam dan cuka yang mereka membesar. Di Charcoal Fish, restoran kasual di Josh dan Julie Niland , terletak di Rose Bay yang mewah di Sydney, pengunjung makan tuna kuning ditangkap pada hari dan Ikan kod Murray Australia diternak secara mampan, berkhidmat sebagai burger, sayap dan klasik stik dengan kentang goreng. Ia hanya dihidangkan di kaunter dan tempat duduk adalah terhad, tetapi barisan terbentuk setiap malam untuk mendalami apa yang boleh menjadi masakan Australia mewah terunggul. Chloe Sachdev
AMAGAT, PARIS
Perjalanan untuk ke tempat ini dari daerah ke-20 ia adalah sebahagian daripada rayuan, dan ia pasti menyumbang kepada tanggapan bahawa perkara-perkara hebat akan berlaku. Semakin dekat anda ke penghujung panjang lorong batu buntar dilitupi mural dan ivy, semakin kuat bunyi muzik kedengaran. Jika anda beratur untuk mendaftar masuk, anda tahu anda telah datang ke tempat yang betul. (Dan jika tidak ada… ia adalah kerana mereka telah ditutup). Sama ada anda mempunyai najis di bar marmar, yang biasanya di mana dua orang pertama pergi, seperti meja, mengharapkan untuk bergoyang mengikut rentak tempat duduk anda semasa anda minum Berdarah, tembakan Lada padron dan hidangan Sepanyol klasik yang lain, daripada kroket ham hingga tortilla dan kentang bravas dengan aioli.
Bagaimana ia terbuka hari Ahad, jarang berlaku di Paris, anda akan sering melihat chef dari restoran lain Masuk makan dan beramah mesra. The ambien Ia moden, antara "rakan dan keluarga" dan dengan ciuman dan siku yang tidak berkesudahan antara pelanggan dan kakitangan. Walaupun anda bukan pelanggan tetap, anda akan dilayan sebegitu dan anda akan meninggalkan keinginan untuk menjadi. Sarah Liebermann
The Maybourne Bar, Los Angeles.
The Maybourne Bar, Los Angeles.
THE MAYBOURNE BAR, L.A.
Bar di Hotel Maybourne yang baru diubah suai adalah glamor dunia lama yang kita semua perlukan: a destinasi asli di tengah-tengah bukit beverly . Direka oleh arkitek dan pereka dalaman Andre Fu , terkenal dengan karyanya di Upper House yang elegan Hong Kong, baik bahagian dalam mahupun koktel, yang sesuai dengan klasik British dengan sentuhan SoCal, tidak mengecewakan. Kemuncak bilik ialah bar onyx yang diukir perak padu dengan gading dan panel walnut. Dan cahaya keemasan lembut yang menyerang bar nikel, memberikan cahaya ajaib. Krista Simmons
OWAMNI, MINNEAPOLIS
Papan tanda neon di pintu mengingatkan pengunjung bahawa "IT'S ON NATIVE LAND", begitu juga semua hidangan yang disajikan di restoran orang asli pertama dari chef oglala lakota Sean Sherman , juga dikenali sebagai Chef Sioux, dan rakan kongsinya Dana Thompson, yang berasal dari puak Wahpeton-Sisseton dan Mdewakanton Dakota. Lupakan taco roti goreng. Seluruh modus operandi Sherman bawa balik masakan asli amerika menghapuskan pengaruh penjajah yang berabad-abad lamanya. Daripada tenusu dan tepung gandum, ada bubur jagung biru dan sorbet nasi liar. Daripada daging babi, ayam, dan daging lembu, Sherman bermain dengannya bison rebus cedar , cendawan hutan panggang dan arnab yang diawet dalam konifer. Malah lokasi - di taman yang menghadap ke Air Terjun Owámniyomni, juga dikenali sebagai Air Terjun Saint Anthony, di Sungai Mississippi - adalah kenyataan: tanah ini suci dan kami di sini dahulu. Ashlea Halpern
MIMOSA, PARIS
Beberapa tukang masak telah meninggalkan kesan mereka pada gastronomi Perancis kontemporari seperti Jean Francois Piege , yang menjadi terkenal sebagai ketua chef di Hôtel de Crillon sebelum membuka beberapa restorannya sendiri. Yang terakhir, Mimosa, a restoran mediterania dengan 128 tempat duduk yang terletak di Hôtel de la Marine de Paris, di Place de la Concorde, ia mungkin projeknya yang paling hebat. dengan gaya pengaruh nautika , ruang itu direka bentuk seolah-olah ia adalah selatan Perancis pada tahun 1960. Hidangan bintang ialah oeufs mimosa, dihiasi dengan udang galah dan kaviar. Lindsay Tramuta
Tofé bersaudara, Sergio (cef) dan Mario (sommelier), di Èter, Madrid.
PILIHAN Sepanyol
ETHER, MADRID
Dapur melancong? Ya. Produk berdekatan? Juga. Adakah ia hilang dalam tahi lalat, taco dan teknik yang akhirnya anda tidak tahu apa yang anda makan? Tidak, dan inilah kehebatan Èther: dapur dengan latar belakang yang boleh dikenali dan banyak kegelisahan, di mana margin untuk pertumbuhannya menggalakkan untuk kembali. Perkara yang sukar adalah untuk mendapatkannya Nah, di Madrid daerah logam, Jauh dari batu keemasan dan jalan-jalan yang bergaya, saudara-saudara Mario dan Sergio Tofe telah berjaya mengisi buku tempahan mereka bulan demi bulan berkat cadangan yang tidak boleh lebih meyakinkan: a menu rasa dengan lebih daripada diselaraskan nisbah harga/keseronokan. Sahaja empat meja di tempat yang, kerana hiasan dan pencahayaannya, memancarkan ketenangan yang menjemput anda untuk menikmati. Mereka bekerja dengan surat dan dua menu rasa tujuh dan dua belas pas di dalam bilik yang diarahkan dengan terperinci oleh Mario, yang menerangkan dengan teliti hidangan manakala Sergio melakukan perkara yang sama di dapur. Kedua-duanya membentuk duo yang berfungsi dalam penyegerakan yang sempurna dan menghasilkan lawatan lancar melalui semua pas yang membentuk menu Leyre Iracheta dan Mingo Pablo
Keju di Gente Rara, Zaragoza.
ORANG JARANG, ZARAGOZA
"Tiada makanan pelik, ada orang yang pelik." Hampir semua yang mengelilingi restoran Zaragoza ini bermula dari sini. Ungkapan ini, disebut tahun lalu oleh Ferran Adria dalam temu bual yang berbeza, diilhamkan a pasangan profesional gastronomi yang, selepas latihan di sekolah masakan Aragon dan bekerja di beberapa restoran untuk geografi Sepanyol, Mereka kembali ke Zaragoza asal mereka. Mereka meninggalkan, sebagai contoh, lapan tahun menjalankan restoran Barahonda (Yecla, Murcia) dan pengiktirafan yang diperolehi di dalamnya.
Bilik yang luas menerima restoran, dan ia adalah di kaunter penerimaan itu sendiri, dengan coklat masin dan segelas wain berkilauan, di mana lawatan ke tempat yang berbeza di mana minuman yang lazat diterima. Dalam sofa anda ditawarkan menu dan pembuka selera semasa anda memilih menu. Sebaik sahaja pelayan mengambil pesanan, dia menjemput anda melawat kebun, sejenis rumah hijau di mana anda boleh merasai beberapa produk bermusim dan koktel.
Apabila selesai, meja muktamad ia akan siap. semoga, dekat dapur tengah dan lihat, tempat terbaik untuk melihat cara menu yang dipilih sedang disediakan. Gila, Gila dan Gila adalah, dari pendek hingga panjang, nama-nama tiga pilihan tersedia. Mari pergi? Esther Ibanez
Bilik Smoked (Paseo de la Castellana, 57), Madrid.
BILIK ASAP
Dua bintang Michelin tidak lama selepas pembukaan mengesahkan kejayaan Dani García dengan ini Restoran "klandestin" yang terletak di Leña dan di mana hanya 14 pengunjung menikmati pengalaman pada masa yang sama Omakase Api Bilik Asap.
“Ia adalah menu rasa masakan panggang. Tetapi, di atas segalanya, masakan langsung memikirkan tentang kedai makan itu sendiri dan bukan tentang ego tukang masak” , meyakinkan chef dari Marbella.
Di sini, teknik menjadi bahagian yang sangat diperlukan dalam setiap hidangan, berpusing asap dalam pembalut, dalam sentuhan setiap ikan, sayur-sayuran, makanan laut atau daging. A) Ya, teknik yang digunakan untuk menu adalah merokok, memanggang dan matang, yang mereka lakukan terima kasih kepada dua ruang pematangan, bara dan perokok. Keseronokan untuk lima deria. Maria Casbas
Lody, New York.
Lody, New York.
PEMBUKAAN TERBAIK DI NEW YORK
Pandemik lumpuh Pemandangan makanan New York. Tetapi bandar ini bukan sahaja pulih, tetapi kembali ke mengaum. Dan di antara begitu banyak restoran yang berpakaian semula dan tempat persembunyian nama-nama besar di bandar… kita mungkin telah memasukinya era gastronomi terbaik di New York.
Dalam Saya memberikannya, Bintang Uruguay Ignacio Mattos memakainya Masakan haute kejiranan Itali ke Rockefeller Center. Di Sebelah Barat Danny Mayer menawarkan visinya sendiri tentang makanan Itali di Ci Siamo, dengan kelainan canggih pada hidangan kegemaran anda, seperti stracci dengan ragout arnab dan kek bawang karamel.
The Return of Gage & Tollner, sebuah Institusi Abad Ke-19 (Brooklyn, New York).
Dalam NoHo, duduk di atas bangku yang diperbaharui dan bijaksana Bar Kuil. Nikmati Vesper Martini sebelum melawat Kampung Barat untuk merasai sup truffle dalam masakan tempatan Perancis klasik Les Trois Chevaux, daripada Angie Mar, yang terkenal Penginapan Beatrice. Etika berpakaian lebih longgar di tengah bandar, di kantin India dhamaka, tetapi anda boleh dikatakan begitu Chef Chintan Pandya's cousin untuk mendapatkan meja dan merasai tulang rusuk kambing mereka yang berpengalaman.
Di seberang sungai di Brooklyn yang Bar Blondeau, terletak di atas bumbung Hotel Wythe di williamsburg, ia adalah kuil untuk gin (dengan pemandangan Manhattan yang menakjubkan) dari pasukan di belakang brasserie kegemaran hotel, Le Crocodile. Tetapi mungkin pembukaan New York yang paling banyak ialah pembukaan Gage & Tollner, di pusat bandar Brooklyn, restoran dunia lama yang menyajikan hidangan tiram dan daging lembu. Pelancaran semula 2021 institusi bersejarah abad ke-19 ini merumuskannya dengan sempurna kapasiti bandar untuk timbul semula. bunga erin