Dah lama dah Goan terkenal di peringkat antarabangsa kerana Pantai , itu Cuaca yang baik , itu riadah malam dan dia gastronomi . Tetapi negeri kecil di pantai barat India ini lebih daripada destinasi pelancongan, dan kini lebih daripada sebelumnya. Sepanjang tahun lepas ini, sebahagian besarnya disebabkan oleh wabak itu, terdapat banyak pusing ganti profesional yang letih dari seluruh dunia. India menuju wilayah ini. Ramai orang sedang mencari perubahan, bermula dari awal, menjauhkan diri dari persekitaran yang menindas bandar-bandar besar India dan mengelilingi diri mereka dengan gaya hidup tenang yang dirujuk oleh penduduk tempatan sebagai susegad.
Walaupun pengalaman di Goa memberi tumpuan kepada mereka persekitaran ajaib dan syurga dan dalam cara ia membolehkan sesiapa sahaja untuk menjadi sesiapa sahaja yang mereka mahu dan kecenderungannya untuk mengubah sepenuhnya perspektif sesiapa sahaja yang melawatnya, ia mempunyai sisi lain, satu lagi tertumpu pada hari ke hari. Goan Baharu sedang mencari keseimbangan sempurna antara kerja dan masa lapang dalam rentak kehidupan yang santai ini dan sedang mencari cara menggunakan keajaiban tempat ini untuk melaksanakan dengan cara baharu.
Ada juga yang pulang selepas menjelajah dunia. Ralph Prazeres dan Stacy Terima kasih , kedua-duanya dari Goa, menjalankan kedai roti artisan Padaria Prazeres. Pasangan itu baru-baru ini membuka perniagaan dan kini mereka telah Panjim benar-benar memakannya di luar tangan. Dia telah bekerja di restoran dengan bintang michelin Di beberapa negara, dia telah mengembangkan kemahiran kewangannya di beberapa bank terpenting di dunia, dan kini mereka ingin menubuhkan sesuatu sendiri. Ia bertuah kerana di kawasan asalnya di sana pasaran untuk semua jenis kedai kek.
Ralph dan Stacy, pemilik, di pintu Padaria Prazeres.
Semasa anda memasuki kafe yang sibuk, perkara pertama yang anda lihat ialah senyuman mesra Prazeres dan Gracias ketika mereka mengakui pujian pelanggan tetap mereka pada roti, kereta sedan dan yang menakjubkan pai krim . “Kebanyakan orang seusia kita pergi ke luar negara untuk belajar dan mempraktikkan idea baharu, tetapi hampir tidak ada sesiapa yang pernah membawanya kembali. Kami terpaksa membiasakan pelanggan kami dengan ciabatta dan kepada roti Swiss , tetapi sambutannya luar biasa. Ya satu kedai roti artisan kerana kami telah berjaya di sini, ia pasti akan berjaya di tempat lain”, kata Prazeres.
“Minum feni, selamatkan Goa!”, moto baju rasmi Goa yang Hansel Vaz mahukan.
Apabila meminta cadangan tempat-tempat untuk melawat , mula menyenaraikan tapak baru dan sangat kurang dikenali . "Terdapat banyak aktiviti di Goa sekarang," jelas Gracias. "Antara peningkatan dalam pelancongan dan bilangan orang yang berpindah ke kawasan itu, terdapat banyak usahawan yang menaruh harapan tinggi untuk ini."
“Minum feni, selamatkan Goa!” adalah moto untuk baju rasmi Goa yang Hansel Vaz inginkan. Pemilik Cazulo Feni menghabiskan bertahun-tahun cuba menghilangkan reputasi buruk feni Dan nampaknya dia akhirnya mendapatnya. Baru-baru ini, sebahagiannya berkat usaha mereka, peraturan telah dimasukkan yang memberikan ini minuman keras daripada satu Rayuan asal usul dan bahawa mereka hanya membenarkan produk buatan Goa dilabel sebagai feni. Mereka juga menetapkan piawaian kualiti untuk membantu melindungi budaya tempatan dan biodiversitinya melalui penjagaan pokok gajus asli.
Daripada apa yang orang yang tahu tentang subjek itu katakan, beberapa tahun yang lalu Goan mula menjadi sejenis tempat pembiakan bagi keusahawanan kreatif . Tanpa sekatan yang dikenakan oleh harga yang terlalu tinggi, sewa yang memusnahkan dan cukai yang tinggi, syarikat dan konsep yang kurang konvensional Mereka mempunyai peluang untuk bersinar. Penduduk Goa, campuran penduduk tempatan dan pendatang, menawarkan a kepelbagaian awam sesuai untuk pengalaman, dan ahli perniagaan di kawasan itu, yang telah berusaha untuk menunjukkan pengalaman di Goa jauh sedikit daripada yang biasa , mereka akhirnya mencapai platform yang mereka idamkan.
Bahan-bahan yang dikumpul atas dasar Cazulo.
Di dalam tanah Cazulo , Vaz menawarkan pengalaman yang terperinci dan unik berkaitan dunia feni. Di Urbanaut, aplikasi yang mengesyorkan pengalaman di 22 bandar di seluruh dunia, anda boleh menempah laluan menuai melalui ladang diikuti dengan sesi koktel feni (dari Rs 1,800 setiap kepala). Juga, untuk 2,500 rupee setiap orang, pengalaman Phoenix terapung , yang merangkumi a merasa pembuka selera tempatan , seperti empanada udang, sanna (roti nasi kukus) dan gula-gula beras, kelapa dan gula tebu yang biasa, semuanya disertai dengan kelapa dan gajus feni dan dengan kakinya berendam di dalam air sungai.
Vaz sendiri yang mengalu-alukan ladang Cazulo, dengan kegembiraannya yang menular dan pengetahuan yang tidak terhingga tentang Tradisi makanan Goan . Laluan pengumpulan bahan, direka untuk buat koktel feni selanjutnya, dia menjelaskan dengan jelas mengapa dia dipanggil "Renaisans Goan". Di samping kebijaksanaannya dan semua aktivitinya dalam mempertahankan minuman keras, dia tidak berhenti berinovasi , dan akan melukis beberapa perisa feni baru.
Berendam di antara pokok dan air terjun.
Tetapi dia bukan satu-satunya yang menumpukan dirinya untuk melindungi persekitarannya sambil berkongsi dengan jenis itu pelancongan yang lebih sedar. Mackinlay Barreto , Mac untuk rakan-rakan, kembali ke Goa selepas menghabiskan beberapa tahun di Bombay dan mula menganjurkan lawatan kawasan yang kurang dikenali di seluruh negeri untuk rakan dan keluarga anda. Ini membawa kepada penubuhan beliau Agensi Pelancongan ekologi, The Local Beat, yang memfokuskan pada penemuan wajah Goa yang kebanyakannya tidak berpeluang untuk mengetahuinya.
Altaf adalah salah seorang jurupandu pasukan Mac, siapa tahu tapak semula jadi goan seperti tapak tangan anda. Pada laluan melalui belukar hijau di kawasan tasik dan air terjun , tahu betul-betul batu mana yang boleh anda panjat, walaupun boleh dikatakan licin, untuk melompat lebih daripada lima meter ke dalam air. Air tawar, bunyi arus, nyanyian burung... Nampak luar biasa ini syurga wujud begitu dekat dengan kesibukan kota , dan amat bertuah kerana ia boleh dicapai terima kasih kepada orang seperti Mac dan Altaf. The tempat yang tepat di mana kebun ini berada lebih kurang rahsia atas permintaan Mac, yang cuba melindungi persekitaran ajaib ini daripada perusuh yang tidak bertanggungjawab. "Jika seseorang benar-benar mahu datang ke sini, tanya kami," katanya.
Perkara terbaik selepas berenang dalam kedamaian mutlak ini ialah jamuan kari, ikan goreng, nasi, kentang berempah, dan bhaji bayam merah, diiringi oleh koktel berempah feni . Ia adalah pengalaman yang tidak boleh berulang yang meninggalkan sensasi latar belakang yang menyenangkan, bersama-sama dengan kepastian bahawa segala-galanya dilakukan dari menghormati penduduk kawasan dan alam sekitar.
Antonio pada 31, Goa.
Hampir semua orang di Goa menyukainya berbual sambil minum di tangan dan mengesyorkan pelbagai jenis feni, menghormati adat resam tempatan . Dan tidak ada gunanya untuk membantah, tidak ada alasan seperti "hari ini sangat panjang" atau "esok saya mempunyai banyak perkara" kerana, seperti yang mereka katakan, minuman ini tidak memberikan mabuk.
Chef Pablo Miranda, yang boleh dikatakan jiwa animasi Bar Fontainhas dan restoran António@31, mengatakan bahawa di Goa perniagaan berjalan dengan lebih lancar . Restoran di bandar-bandar besar mempunyai beberapa siri keperluan yang tidak membenarkan pemiliknya begitu banyak kebebasan. "Di sini saya tidak perlu bimbang tentang 70 peratus daripada menu saya menjadi vegetarian atau menawarkan roti bakar alpukat," jelas Miranda, merujuk kepada trend di kalangan restoran terkemuka di india . Di Goa, suasana santai memberi kebebasan kepada percubaan . Dia begitu jelas tentang masa depan rantau ini sehingga dia akan membuka sebuah lagi restoran, iaitu makutsu , tempat yang sederhana dengan kapasiti untuk dua puluh yang akan dihidangkan yakitori dengan bir kraf India.
Selepas sambutan yang hebat kotak ramen bawa pulang yang menawarkan dalam Patrão's Deli , Miranda bertaruh pada makanan Jepun. The pasaran gourmet tempatan mempunyai pergerakan vertiginous di tempat ini, dan ia adalah bahawa, seperti yang dijelaskan Parth Timbadia , pemilik dua restoran yang sangat berjaya di Goa, negeri ini sedang membangun sebagai destinasi gastronomi . “Ia adalah kitaran yang memberi makan kepada dirinya sendiri. Begitu ramai orang telah datang ke Goa dalam dua tahun yang lalu sehingga semakin banyak perniagaan dibuka untuk menawarkan perkhidmatan. Ini, seterusnya, menarik peniaga dan pembekal yang lebih baik. Semua orang menang." Mahe , restoran pertamanya, sangat dihargai, tetapi ia adalah yang terbaru, roboto , yang menghidangkan makanan Jepun, yang menjadi senarai yang mesti dilihat.
"Jika bukan kerana Goa, syarikat itu akan mengalami masa yang sukar tahun lepas," jelasnya. Rakshay Dhariwal , Pengarah kepada Kod Pas Hospitaliti . Beliau mendakwa bahawa pendapatan daripada penduduk tempatan Goan dibenarkan untuk terus bertahan semasa pandemik perniagaan yang telah restoran dan bar seperti Jamun, Saz, PCO dan Ping's Café Orient di pelbagai bandar, termasuk mumbai, Delhi, Bengaluru Y Calcutta . “Di restoran kami di Goa, anda dapati pelanggan tidak membaca lebih daripada separuh menu. Orang ramai keluar dua atau tiga kali seminggu, lebih banyak daripada di Mumbai atau Delhi, di mana mereka hanya keluar pada hujung minggu. Di sini anda boleh berinovasi dengan cara yang mustahil di pasaran lain dengan lebih banyak perbelanjaan.
Mungkin contoh terbaik eksperimen konsep di seluruh rantau ini ialah For The Record Vinyl Bar in Panjim , yang orang ramai panggil "FTR". Ia adalah yang pertama dan satu-satunya bar vinil dari India, dan "bar terbaik di negara ini" menurut Mayur Sharma biasa (daripada duo Rocky dan Mayur). Ia adalah tempat yang sesuai untuk menghabiskan masa yang tenang mendengar vinil dengan sistem bunyi yang berkualiti dan menyeronokkan koktel, semangat dan minuman tempatan yang lain.
Buland Shukla, pemilik For The Record.
Selepas dia yayasan pada Disember 2019 , telah menjadi a ruang bersama untuk pencinta muzik . mereka pengasas, Buland Shukla , Ia adalah peminat vinil dan ingin mencipta tempat yang dikhaskan untuk bunyi tetapi, mungkin hanya kerana ia berada di Goa, ia telah membangun dan kini memudahkan pembelian dan penjualan rekod , tawaran perkhidmatan pembaikan peralatan bunyi analog dan mengandungi a bar , a dapur dan satu kebuk penapaian . Makanan dan minuman bukanlah gourmet, tetapi ia juga tidak menjadi tumpuan tempat pertemuan ini untuk minda kreatif. Rekod didengar dari awal hingga akhir, "sepatutnya", dan kecintaan terhadap muzik menjadi tumpuan utama . Dengan semua piawaiannya, FTR adalah contoh #goodvibe, pelayannya ramah dan suasana secara amnya sangat mengalu-alukan.
The ruang pertemuan komuniti dan kerjasama mereka telah muncul di mana-mana apabila orang ramai datang ke Goa untuk mengubah kehidupan mereka. Café Rasa ialah "sebuah kafe seni kreatif dan bekerjasama" oleh Panjim . Di bangunannya yang menghadap ke Sungai Mandovi, yang mempunyai beberapa bilik mesyuarat, mereka sediakan konsert Y Pasar jalanan dan mereka menganjurkan aktiviti untuk membantu pendatang baru mencari tempat mereka di Goa. Pemilik, Navneet Prakash , berpindah dari Mumbai dan membeli ruang seluas 2,500 kaki persegi ini pada awal 2020 apabila dia melihat potensi ruang ini.
FTR adalah contoh #goodvibra, suasana secara amnya sangat mengalu-alukan.
“Perkara terbaik tentang Goa sekarang ialah itu tidak lagi tertumpu kepada pelancongan sahaja ”, jelas pelayan yang luar biasa itu Arijit Bose . Dia berpindah ke Goa pada awal tahun 2020 dan membuka bar Tesouro bersama rakan sekerjanya Donovan Vaz dan Pankaj Balachandran . Adakah bar koktel goa selatan ia berfungsi minuman dengan persembahan yang indah kepada pelanggan yang mana terdapat orang dari mana-mana. juga dibuat rasa feni, wiski Y tequila Y rasa koktel diperibadikan. Mendaftar untuk mereka ialah cara yang ideal untuk mendengar beribu-ribu perkara yang Bose katakan tentang dunia alkohol. Hampir tidak dapat difikirkan bahawa pelayan bar terkenal seperti dia di bar yang bergaya boleh berhenti dan bersembang untuk sekian lama di tempat lain di India, tetapi semua orang mempunyai lebih banyak masa di goa.
Pada malam yang sama, dia membawa kami ke projek baharunya, yang mana dia telah mereka program minumannya: Den Ia adalah tempat dengan rupa bar rahsia, a ruang merokok yang berada dalam a kawasan membeli-belah yang kurang dikenali dari Goa Selatan. Sehingga saat anda berjalan melalui pintu kayu yang dipangkas logam, semuanya kelihatan agak kotor, tetapi di sisi lain, suasana berubah sepenuhnya. The lounge koktel mempunyai a rupa yang canggih dan elegan , dan bilik merokok menawarkan pilihan cerut yang sangat baik.
Bar tempatan The Den, Goa.
The syarikat pelancongan besar goa Mereka telah pergi menyesuaikan diri kepada perubahan dalam keutamaan pelanggan mereka, dan telah mula menawarkan pengalaman yang lebih terperinci untuk berbaring di bawah sinar matahari atau pergi dari kasino ke kasino. Di W Hotel di Goa, yang terletak di pengembara , anda boleh menikmati yang asli jamuan hidangan khas Muslim dari Goa . The Chef Abdul Samad Dia tahu cara memberikan kesan pertama yang tiada tandingan tentang gastronomi ini: machli halduni ialah hidangan ikan yang kuat, dengan pengaruh Konkani dan disediakan dengan cili Aldona, asli di rantau ini; yakhani raan pulao mempunyai seekor kambing yang sangat lembut sehingga dagingnya jatuh dari tulang dan nasi yang dibumbui dengan teliti; sukkah kambing mengadaptasi resipi tradisional Arab, dengan daging unta dan rempah ratus dari pantai Konkan. Semua masakannya sedap , dan ada cukup pelbagai seperti tidak pernah jemu.
The pulau divar ia sangat berbaloi untuk mengambilnya hari lawatan . Dan bukan sahaja untuk kecantikannya, tetapi juga untuk keramahan . yang sipi Dataran Neves , pemilik hotel pulau Moradia dos Quadros, memberitahu hebat kisah-kisah zaman dahulu dan tahu tempat yang cantik untuk berjalan dan berehat, seperti berjalan di antara sawah padi menuju ke sebuah kolam yang terkenal dengannya lumpur lembut yang kaya dengan nutrien . Berenang di dalamnya, terapung dengan tenang seperti kuda nil dan kemudian membiarkan matahari mengeringkan lumpur, yang boleh didapati dengan sendirinya, adalah keseronokan yang tidak dapat digambarkan. Dan, sebagai tambahan, selepas mencuci cepat, menjadikan kulit licin dan awet muda.
Menjamu selera dengan hidangan khas Muslim di W of Goa.
The rangkaian hotel IHCL sentiasa bertaruh besar di Goa dan kini berinovasi untuk ditawarkan perkhidmatan yang semakin menarik . Apabila Taj Fort Aguada Resort & Spa dibuka pada tahun 1974, ia adalah resort mewah pertama di pantai di seluruh negeri. Kumpulan itu sudah ada lebih daripada 20 hartanah di kawasan itu , dan salah satu yang paling terkini (dan berani) ialah Pusat Peranginan & Konvensyen Taj , yang menawarkan bilik mesyuarat yang besar di hotel yang direka untuk ahli perniagaan.
Di Taj Fort Aguada, restoran makanan laut yang baru diubah suai Moor menawarkan yang hebat pengalaman pastri . The Chef Rishi Manucha mengajar cara membuat persediaan gula-gula yang kurang dikenali dari rantau ini , dan kepelbagaiannya sangat mengagumkan. Bebinca tradisional hanyalah salah satu pencuci mulut tradisional yang merupakan sebahagian daripada sejarah makanan goa , tetapi terdapat juga kelapa parut bersalut karamel, gajus dan jari wanita; letria, yang pada asasnya adalah telur yang dipintal; teh aranha, daripada jalur kelapa karamel; dan kek seperti bolo sans rival. Kemudian anda boleh merasai semua ciptaan ini dengan latar belakang hidup fado dengan artis seperti Nadia Rebelo . Adalah bertuah bahawa mereka ini permata budaya dengan inisiatif seperti ini.
Mangkuk Letria dalam bahasa Moor.
Tetapi jika meneroka sejarah makanan bukan perkara anda, tiada masalah, terdapat banyak lagi pengalaman di Goa untuk dinikmati. pencinta makanan dan minuman . Di rantau ini telah mula muncul bentuk yang unik dan inovatif untuk menikmati gastronomi antarabangsa . Dalam Bate Papo yang kecil dan dikumpul daripada keluar , yang Chef Rohit D'Cruz sediakan makan malam peribadi di mana anda boleh membawa minuman anda sendiri dan memilih antara menu tiga, empat atau lima masakan eropah moden dengan Pengaruh masakan Goan . Mereka mempunyai lidi udang dengan mayonis, coklat chorizo crostini yang menakjubkan dan daging babi panggang yang disajikan dengan kembang kol tumbuk. semuanya mempunyai a suasana yang bergaya dan terpencil , a gelembung saligao di mana untuk melupakan seluruh dunia.
The syarikat sukan dan pengembaraan luar Konkan Explorers menganjurkan, antara banyak aktiviti lain, berkayak melalui hutan bakau Sungai Chapora. Poonam Daryanani dan Pascal Ribo berpindah ke Goa beberapa tahun yang lalu untuk mencari kehidupan yang lebih aman dan mengasaskan syarikat ini, yang menawarkan pengembaraan mewah yang mampan . Mereka baru-baru ini memenangi a kontrak dengan kementerian pelancongan Goa untuk membangunkan potensi nautika negara, dan mereka berhasrat untuk melakukannya "dengan cara yang betul."
Pascal Ribo, pengasas bersama Konkan Explorers.
Di dalam Ekspedisi melalui Chapora , di bawah pengawasan lutung, kelihatan ketam bakau berkeliaran di sepanjang pantai. Air sungai ini tenang mengalir ke Laut Arab , dan melalui kawasan yang terdapat lebih daripada 25 spesies bakau yang berbeza , seperti yang Ribo, ahli antropologi dan kelasi, menerangkan kepada kami. Tumbuhan melindungi bahagian dalam daripada hakisan dan banjir sambil mengekalkan a keseimbangan yang halus . Fauna itu juga mempunyai a kekayaan yang mengagumkan : Bangau, cuckoo dan burung rajawali boleh dilihat di antara dahan pokok tanpa banyak kesukaran.
Selepas a cepat berenang di sungai , kita kembali kepada padat Saya sudah , di mana kami disambut oleh jazz lembut yang keluar dari pembesar suara. Pantai yang sesak tidak jauh, tetapi wajah Goa itu kelihatan jauh ketika saya merenung pantulan cahaya di atas air. Adakah peringkat baru yang sedang dialami oleh rantau ini, dengan yang baharu bar moden dan yang pengalaman pelancong yang bergaya boleh selesaikan itu Watak Goan yang menjadikannya begitu unik. Tetapi masih ada orang seperti Poonam dan Pascal yang memahami maksud sebenar pelancongan mampan dan itu memberi sedikit harapan dengan mereka pengetahuan yang mendalam tentang kawasan tersebut dan dia Saya sudah dikuasakan oleh tenaga suria. Mungkin, seperti mereka, anda perlu melakukannya berpindah ke Goa untuk benar-benar memahaminya.