Pantai Zahara de los tunas
Hampir pukul 10:30 pagi dan kabus pagi masih pemilik dan wanita pantai Zahara de los Atunes, itu bandar kecil penuh dengan daya tarikan dan udara memancing yang menakluki begitu banyak jiwa tahun demi tahun.
Kami berada pada pertengahan bulan Julai, tetapi beberapa hari-hari susah bangun telah diserahkan kepada matahari terbenam yang pelik dan tidak biasa. Beberapa pengembara yang setiap tahun memilih bandar kecil di Cadiz Sebagai tempat percutian, mereka berjalan-jalan di sepanjang pantai pada awal pagi. baju peluh melalui dan tanpa cermin mata hitam : okay, tiada siapa yang bimbang, matahari akan bersinar semula hanya beberapa jam sahaja.
Pantai Zahara
Dalam pasir, terletak di antara dua sepanduk yang mengehadkan ruang , sekumpulan orang muda -dan tidak begitu muda- disumbat dalam neoprena tertumpu pada individu yang bertenaga, yang sibuk dalam paparan secara grafik penerangan dan peraturan keselamatan relevan di atas pasir.
Ianya mengenai Jon, pengarah teknikal dan pengajar luncur air di Zahara Surf , satu-satunya sekolah antarabangsa yang memberi tumpuan kepada sukan ini di bandar Cadiz, atau apa yang sama, perniagaan yang dijalankan sejak lapan tahun lalu sebelah Natalie, pasangannya.
kerana memang benar itu ombak Ia biasanya lebih berkaitan dengan pantai selatan yang lain: Tarifa, Bologna atau El Palmar muncul pada peta melayari setiap peminat, tetapi, Apa yang berlaku kepada Zahara?
Nah, ternyata destinasi terkenal kami juga mempunyai lebih daripada keadaan yang ideal seronok menangkap -dan belajar menangkap- ombak. Malah, mereka yang mendengar dengan penuh perhatian setiap perkataan Jon adalah pelajarnya hari ini kursus pengenalan. mereka meja, lebih besar daripada biasa -juga lebih lembut- berehat di atas pasir hanya beberapa meter dari mereka.
Jon bercakap dengan kuat , menghantar semangat dalam setiap kata-katanya: walaupun menghabiskan sepanjang hayat menyokong nilai dan kebaikan sukan ini, dia meneruskan seperti jatuh cinta dengan kerjanya sebagai hari pertama.
Hari pertama yang kembali beberapa tahun yang lalu, apabila perkara ini menetap di bandar kecil di Cadiz mana saya tahu menemui asal usul mereka Itu belum ada dalam rancangannya. Kerana walaupun Jon tidak dilahirkan di Zahara , loghat selatannya sedemikian rupa sehingga mengkhianati akar umbinya.
Kisahnya, bagaimanapun, bergerak jauh dari sempadan kita: daripada bapa Jerman dan ibu dari Zahor Mereka berdua bertemu di bandar ketika dia masih remaja dan dia adalah seorang anak muda eropah dalam mencari emosi mengembara merentasi benua.
Hancur -seperti yang akan dikatakan oleh lagu Mecano itu- adalah serta-merta: dia kembali ke Jerman tetapi tidak dapat melupakannya dan, selepas tempoh di kejauhan, kembali untuknya. Begitulah caranya anak perempuan matron kampung -Jon dengan bangga berbangga bahawa neneknya adalah orang yang membawa sebahagian besar jiran Zahara ke dunia- dia akhirnya membentuk sebuah keluarga di tanah jerman : oleh itu pengajar kami dilahirkan di sana.
Tetapi janganlah kita terpesong, iaitu mengetahui kisah yang indah dan membiarkan garis-garisnya mengikutinya... Kembali ke kelas surfing tertentu ini, dan selepas bahagian praktikal di darat , saat yang sangat diingini -dan pada masa yang sama sangat ditakuti- oleh pelajar tiba: Sudah tiba masanya untuk masuk ke dalam air.
Arahan Jon, yang memerhati dari pantai dengan pemantau yang lain, sentiasa diulang di kepalanya: mencapai tempat yang betul dengan meja , tunggu untuk melihat ombak yang sempurna di kejauhan, baring di atas papan, mendayung dengan tangan anda, berlutut, dan bangun! Nampaknya segala-galanya jelas ... sehingga anda akhirnya menelan separuh lautan dalam percubaan pertama.
Namun, sesuatu yang dipelajari dari saat pertama ialah itu ketabahan adalah sahabat yang terbaik daripada mereka yang melayari. Juga percaya: kalau tak keluar pada mulanya, akan keluar di second... or third.
Sesungguhnya, saat itu di mana apa yang telah dipelajari dipenuhi dengan betul dan dikenal pasti keseronokan melayari (walaupun sedikit dan di tepi) beberapa gelombang lain , membuat semua usaha -dan kesakitan akibat hari selepas- ia berbaloi.
Setiap hari kursus , yang boleh dari sehari ke minggu, terdiri daripada empat jam -jeda untuk mendapatkan semula tenaga termasuk- penuh dengan pergaduhan, ketawa, beberapa kekecewaan lain dan banyak suasana yang baik. Sesuatu yang dicerminkan oleh pengajar dari saat pertama: mereka sudah mempelajarinya Jon dan Natalie apabila mereka mengasaskan sekolah luncur air pertamanya, pada tahun 2010, di Lanzarote di mana mereka masih bekerja. Di situlah mereka bertemu, berpaling Pantai Famara di rumah.
Kami akan menghabiskan hidup kami berendam di dalam airnya yang telus...
Dengan roh melalui bumbung, tenaga melalui lantai, dan diploma di bawah lengannya yang mengiktiraf pengalaman yang diperoleh, apabila tiba masanya untuk mengucapkan selamat tinggal, apa yang perlu anda lakukan ialah ucapkan selamat tinggal kepada papan luncur : matahari sudah bersinar terang di bahagian tertinggi langit dan Zahara mempunyai banyak lagi untuk ditawarkan. Ya, sebelum ini Bagaimana kalau kita makan sesuatu?
RASA SELATAN
Revolusi gastronomi di Zahor mungkin tidak pernah menjadi revolusi seperti itu: produk sifar batu adalah berkualiti di bahagian-bahagian ini bahawa mereka telah menghabiskan seumur hidup menunjukkan bahawa apa dapur yang tinggi , di sini, adalah sesuatu yang lebih daripada cara dia. kepada klasik seperti Campero Tavern, Casa Juanito, El Vapor atau Trasteo Tavern, Kita mesti menambah dakwaan hebat lain yang membuat mulut kita berair walaupun sebelum duduk di meja. Ini adalah kes Chiringuito Los Sueños.
pergi sekarang 12 tahun sejak kuil masakan mutlak ini membuka pintunya di pasir keemasan pantai Atlanterra dan, sejak itu, dia tidak melakukan apa-apa selain menggembirakan selera tempatan dan luar negara bersemangat untuk merasai rasa murni selatan.
Jiwa di sebalik projek yang berjaya ini -juga pemilik restoran Kraken, di Barbate- adalah Pilar dan Manuel , ibu dan anak lelaki dari Madrid yang pergi Memikat hati dengan faedah Cádiz dan mereka berangkat, bertahun-tahun yang lalu, untuk tanah ini berazam untuk membuat -tentu saja- impian mereka menjadi kenyataan.
Sebaik sahaja anda mendarat di atasnya, anda perlu membuat keputusan antara jatuh cinta dengannya dalaman yang bergaya atau tunduk kepada perasaan seronok a pengalaman makan yang lazat dengan kaki tenggelam dalam pasir.
Adakah anda mahu nasi yang sedap? Tempahan di Chiringuito Los Sueños
Walau apa pun, kebahagiaan akan datang untuk merangkul kita sebaik sahaja kita merasakan kasih sayang yang dilayan oleh setiap pelanggannya, tetapi lebih-lebih lagi apabila kita mengambil suapan pertama mereka. salad sotong yang lazat atau kepada -oh, ibu cinta yang indah- Sandwic tuna sirip biru Almadraba dengan almogrot Canarian dan roti berkerak.
Dan siapa di sebalik resipi yang indah ini? The chef Jose Carbonell, juga dari Madrid dan dengan pengalaman yang luas yang telah membawa beliau untuk bekerjasama dengan tukang masak seperti Sergi Arola atau David Delgado. Dialah yang mencipta setiap hidangan, yang mencipta, bereksperimen, mencuba dan berjaya.
Dan untuk menyemaknya anda hanya perlu terus merasa: mana-mana hidangan nasi llauna tradisionalnya, ajoblanco kelapa dan tartar siakapnya atau mana-mana perincian berdasarkan kecemerlangan produk Zahoreño, tuna sirip biru almadraba Mereka akan menunjukkan kepada kita.
DAN APA LAGI?
Nah, lebih banyak lagi, itu tidak diragukan lagi. Kerana jika Zahara de los Atunes mempunyai sesuatu, itu adalah, walaupun pada hakikatnya dia hampir tidak mempunyai segelintir lorong dan bahawa penduduknya yang berdaftar hampir tidak melebihi 1,500 untuk kebanyakan tahun , mempunyai masa lalu yang patut ditemui.
Dan untuk berbuat demikian, tidak ada yang seperti memulakan perjalanan melalui asal-usulnya. Permulaannya, sudah tentu, di istana lamanya. Atau lebih tepatnya, dalam apa yang tinggal padanya: antara tinggalan dinding benteng ini , hari ini digunakan sebagai kandang di mana untuk meraikan pasaran musim panas setiap tahun, yang lama Istana Chanca de Zahara, dibina pada abad ke-15 oleh Duke of Madinah Sidonia.
mereka 15,000 meter persegi Mereka memberi untuk tiga dalam satu sepenuhnya: kediaman duke, kubu pertahanan dan chanca , iaitu kilang tempat tuna dikendalikan dan diasinkan.
Satu abad kemudian ia adalah Gereja Paroki Our Lady of Mount Carmel , hanya beberapa meter jauhnya. Sejarah bandar unik ini juga tertulis di dindingnya: garam masih meleleh dari dinding bahawa satu hari menjadi ruang untuk garam ikan Malah, ia tidak sampai memasuki abad ke-20 yang memperoleh fungsi gerejawinya.
Walau bagaimanapun, cara untuk menikmati Zahara sebenar adalah berjalan kaki: berjalan melalui segelintir lorong kecilnya dan berhenti di setiap perincian, menghirup suasana unik di sudut selatan.
Jalan-jalan yang tenang di pusat Zahara de los Atunes
berbual dengan beberapa jiran-jirannya , yang tidak akan teragak-agak kaitkan dengan rambut dan tanda anekdot dan legenda berkaitan dengan masa lalu, dan sampai ke jalan-jalan kejiranan tepi laut. Intipati apa yang sebenarnya -dan sekarang- Zahara de los Atunes terdapat dalam rumah-rumah kecil mereka yang membosankan, di sebalik tingkap dihiasi dengan langsir yang menari dengan bayu Atlantik.
Tempat yang bagus untuk menamatkan laporan ini. Walaupun, mungkin, lebih baik untuk melakukannya sekali lagi untuk berendam dalam airnya yang telus, Tidak? Tetapi kali ini… biarkan masa berhenti.