Plaza de los Naranjos, di pusat bersejarah Marbella.
Marbella adalah pesta. Nah jika ia. Mengikut irama pembuka sumbat botol champagne, kekayaan Denmark, Inggeris dan Switzerland yang hebat, pemain bola sepak bergaji tertinggi di dunia, pelakon Hollywood, syeikh Arab dan monarki Eropah menikmati setiap musim panas. percutian mewah di salah satu bandar paling kosmopolitan di negara kita. Ia adalah syurga orang kaya dan terkenal sehingga ketibaan Jesús Gil pada tahun 90an. Selebihnya adalah sejarah Sepanyol (kehakiman).
Ia mengambil masa bertahun-tahun untuk membina reputasi, tetapi ia hanya mengambil masa lima minit (berita) untuk merosakkannya, kata pepatah. Dalam kes ini, percubaan langsung selama bertahun-tahun dengan akhbar gosip mengintai pewarna Marbella biru kuning.
Kompas perjalanan orang kaya berubah haluan, menunjuk ke destinasi Mediterranean yang sama, tetapi kurang terdedah: Mallorca, Capri, Saint-Tropez dan, baru-baru ini, Ibiza.
Dan kemudian kesederhanaan mula menggantikan lebihan, dan eksklusif menjadi sesuatu yang lain, satu sama mahal tetapi lebih kurang menonjol. Kurang barang kemas dan lebih banyak kraf. Kurang labuci dan lebih ketulenan. Kurang parti kelab persendirian dan lebih banyak konsert Starlite.
Marbella bukanlah seperti yang anda jangkakan, ia lebih daripada itu.
Marbella seolah-olah berada dalam ini sehingga baru-baru ini, apabila kami mendapati ledakan hartanah di kawasan itu (Menurut data terkini dari Kolej Pendaftar, Malaga adalah salah satu wilayah dengan jumlah jualan tertinggi) dan kami melaporkan pembukaan hotel baharu dan eksklusif, sentiasa berwaspada, menunggu lantunan semula yang diumumkan oleh pakar.
Seperti yang berlaku pada pertengahan abad yang lalu, kebangkitan pelancongnya masih belum datang… atau lebih tepat lagi, ia sudah pun datang. Kerana berapa banyak tempat di dunia ada jenama yang begitu berkuasa, iklim yang begitu istimewa dan infrastruktur yang disediakan sedemikian untuk menerima semua jenis pengembara?
Marbella ialah Burung Phoenix, yang bangkit dari abunya, mengepakkan sayapnya untuk menyingkirkan yang buruk dan, sebaliknya, bersarang dalam kebaikan: masa lalu pelayarannya, gastronominya yang santai, budaya pantai yang dicemburui dan semangat kosmopolitan yang mentakrifkannya dengan baik.
Pantai El Cable, di Marbella.
SENI BARU ANDA
Jika sebelum ini kapal layar mega sepanjang lebih daripada 50 meter yang menarik perhatian di marina Puerto Banús, hari ini ia adalah tong sampah di bandar lama Marbella –ditukar semula menjadi seni bandar oleh artis tempatan Ana Ortiz– yang mendapat perhatian media. Mungkin ia adalah perbandingan yang sangat melampau dan keterlaluan, tetapi ia adalah cara yang sangat visual untuk memahami caranya landskap budaya Marbella berubah. Hasrat mereka untuk menjadi rakyat yang lebih mudah didiami, lebih cantik dan mementingkan seni amat ketara.
Petaknya dengan pokok oren, sempit lorong berliku dihiasi rumah bercat putih dengan balkoni, geranium dan bugenvil dan kedai-kedai kecilnya yang indah (jangan pergi tanpa mencuba pastri puff dan meringue mille-feuille di kedai roti Cantero) menggariskan pusat bersejarah yang indah yang perlu anda lalui perlahan-lahan, mengikut irama tapas bar sepanjang hayatnya, seperti El Estrecho dan La Niña del Pisto Tavern –yang bukannya berhadapan antara satu sama lain, boleh dikatakan mencium antara satu sama lain, di Calle San Lázaro yang sempit– atau Altamirano, yang mengkhusus dalam bola sepak, ikan dan makanan laut. Itu surat terakhir dicat pada jubin seramik di pintu masuk memberikan petunjuk tentang bagaimana perkara tradisional di sini. Jika produk itu bagus, mengapa menukar sesuatu yang telah bekerja lebih dari 30 tahun?
Anda perlu tersesat di lorong-lorong Marbella.
**BENTUK BARU ANDA**
"Saya sedang mencari tembikar Andalusia," kata seorang wanita kepada Ana Ortiz pada hari lain di bengkel krafnya di Jalan Huerta Chica nombor 3. Soalan yang, jauh sekali menyinggung perasaan graduan Seni Halus dari Universiti Granada ini, sangat menggelikan hatinya, kerana Dia berasal dari Marbella dan telah mengusahakan seramik di tanahnya selama lebih sedekad, yang kini dijualnya di kedainya di tengah bandar Marbella. Lagi 'Made in Andalusia' tak boleh.
Jelas sekali, kraf Andalusia kontemporari diambil daripada tradisi: "Kerja saya membangkitkan perkara yang mudah dan mudah difahami, dan saya diilhamkan oleh warna pirus Marbella lama", Komen Ana, yang menerangkan bagaimana, menggali di bawah dinding tingkat bawah yang sedang dipulihkannya untuk mengembangkan bengkelnya di tingkat satu, dia telah terjumpa jalur cat biru asli yang lebih rendah, iaitu bagaimana rumah nelayan putih tua itu dihias.
Tetapi masa dan bentuk telah berubah. Ana, yang merupakan seorang pengukir, menghasilkan karya "seni utilitarian" ini, seperti yang diterangkannya, dari masa ia menjadi sekeping tanah sehingga ia ia kelihatan tidak sempurna di rak atelier. "Saya mencari ketidaksempurnaan, untuk mereka mempunyai kehidupan, sebab itu saya biarkan mereka bebas," akhir tembikar ini yang sudah mencuba jalan baru dengan porselin yang halus.
Bengkel kedai artis Ana Ortiz, di Marbella.
RASA BARUNYA
"Kami pengeluaran minyak infused extra virgin premium adalah sangat terhad dan buatan tangan, memandangkan kami menghasilkan mingguan berdasarkan permintaan, yang tidak melebihi 1,000 liter setiap rujukan kami setiap tahun”, komen David Gallardo, pengurus jenama D Oliva, dengan sebuah kedai (tempat merasai juga diadakan) di pusat bersejarah Marbella.
Rujukan yang dirujuk oleh orang Paris dengan loghat Andalusia ini adalah miliknya minyak berperisa asli: daripada yang paling segar (dengan limau dan lemon organik dan oren) kepada yang paling inovatif (dengan lada wasabi, matcha atau jalapeño).
Produk yang berakar umbi di tanah sebagai mendapatkan jus terbaik dari buah zaitun Andalusia, tetapi moden seperti pembungkusan yang direka oleh Carlos, kreatif syarikat itu, bertanggungjawab untuk menghidupkan tin dengan huruf atau tengkorak Jepun yang lebih folkloric daripada Mexico.
MEJA BARU ANDA
Dani García yang membawa masakan haute ke Marbella… dan kemudian membawanya bersamanya. Keputusan terobosan yang bertepatan dengan titik perubahan gastronomi di mana chef berpengalaman, seperti yang berlaku, Mereka tahu bagaimana untuk melihat potensi jenis restoran lain yang lebih santai (dan menguntungkan) dan kurang menuntut. Atas sebab ini, chef dari Malaga baru sahaja membuka, di ruang hotel Puente Romano yang sebelum ini menduduki tiga bintang Michelinnya, panggangan Leña.
Studio Astet telah bertanggungjawab untuk mewujudkan suasana restoran stik moden di mana Dani berhasrat untuk meletakkan "Semua kayu api di atas panggangan", bahagian menu di mana anda boleh menemui kepingan daging panggang seperti ribeye lembu tua, potong pinggang tinggi dengan tulang, tomahawk, stik lembu…
Mereka juga tidak akan terlepas burger ikonik chef (dibaptiskan sebagai 'The Burger... yang memberi makna kepada segala-galanya'), 'lidi' daging dan sayur-sayuran panggang serta surf&turf imaginatif, versi Amerika resipi laut dan gunung (atau apa yang sama, daging dan udang galah) .
Api dan bahan mentah di mana sebelum ini terdapat nitrogen cecair dan teknik yang sempurna.
Surf&turf, di pemanggang Leña Dani García.
HOSPITALITI BARU ANDA
Bukan bermakna tetamu di Anantara Villa Padierna Palace Resort kurang seronok dengan ini tempat perlindungan mewah yang sarat dengan karya seni dan terletak di antara Marbella, Benahavís dan Estepona: dengan tiga padang golf, bilik dan suite gergasi, vila dengan kolam renang peribadi, sebuah restoran Jepun untuk pergi ziarah, sebuah kelab tepi laut di mana anda boleh melanjutkan perbualan selepas makan anda di Mediterranean dan spa terma 2,000 meter persegi di mana prana anda akan keluar dengan lebih segar (dan diurut) berbanding sebelum ini. Tetapi Jorge Manzur dari Mexico, pengarah besarnya, mahu menambah sedikit garam dan limau ke dalam 'tequila', mengubah suai salah satu ruang kelab sukan raket peribadinya untuk mengubahnya menjadi Yum yang santai! Makanan yang menyeronokkan.
Vila peribadi dengan kolam renang di Anantara Villa Padierna Palace Resort.
Ia adalah chef Susana Rivas Luque yang bertanggungjawab dengan "cinta, tenaga dan sensasi yang baik", sama seperti dia merasakan dan melaksanakan keajaiban masakan, membentuk hidangan ini syurga makanan sihat.
“Bagi saya memasak adalah seni, setiap hidangan adalah kerja kecil. Kami mempunyai beberapa makanan yang lazat, berkhasiat dan, sebagai tambahan, ia sangat berharga, kami hanya perlu mencari kombinasi untuk menciptanya", jelas ini tukang masak otodidak yang mula melakukan langkah pertamanya dengan hidangan hari itu dan rebusan tradisional dan hari ini, berkat kegigihan, usaha dan kepercayaan yang diberikan oleh Manzur kepadanya, dia menyediakan segala-galanya daripada mangkuk cucuk vegan kepada terung salai yang memerlukan sedikit bahan, tetapi banyak masa dan kasih sayang. apatah lagi sandwic Reuben mereka yang menakjubkan: Resipi baru untuk kebahagiaan di Marbella tiada kaitan dengan tiram dan berlian, tetapi dengan pastrami dan sos Rusia.
"Sedikit dari sini, sedikit dari sana, titisan dan mijita...", ini adalah alkimia semula jadi yang Susana bekerja di dapur ¡Yumm!, dan mungkin juga dengan mana dia menempa. gaya hidup Marbella baharu, yang membuatkan kita, sekali lagi, jatuh cinta dengan Marbella dan pantainya.
Sandwich Reuben, dalam Yum!