Hujan telah menjadi sekutu yang indah pada bulan Mac ini di mana Kejohanan Sepanyol IV Pote Asturiano telah bekerja keras dalam mencari periuk Asturian terbaik di negara ini. Tiada apa-apa seperti hari kelabu untuk menyerah kepada rebusan seperti ini, juga dikenali sebagai rebusan kubis, periuk kubis atau periuk Asturian dan di mana serlahkan produk anda dan cara memasak: dari api, bekas tanah liat dan kemudiannya yang besi berfungsi sebagai bekas di mana untuk mencipta resipi dapur survival.
Sebelum gastronomi menandakan trend dan menyelami seribu rujukan, resipi yang berbeza bergantung pada apa yang kini kita panggil kilometer sifar, masakan bermusim atau, dalam bahasa sehari-hari, "apa yang ada di dalam pantri": kubis, lobak, kacang, kubis, buah berangan, kemudian kentang... “bahan-bahan yang dicampur, sejauh mungkin, dengan sumbangan daging: lemak babi, daging segar...”, jelas presiden Akademi Gastronomi Asturian, Eduardo Mendez.
Restoran Leitariegos, Asturias.
Dan itulah yang tukang masak Hector Cosmen , dengan hanya berumur 27 tahun, telah berjaya konjugasi untuk memenangi anugerah untuk periuk Asturian terbaik Sepanyol di restorannya, Warlocks. “Pada pendapat kami, pote adalah yang paling banyak tradisional dari tanah kami, rebusan yang digunakan oleh suri rumah untuk membuang apa yang mereka boleh."
Sekarang dia yang membuatnya di rumah, leitariegos, dengan bahan mentah yang berkualiti dan kompago yang sangat baik dan murah hati. Semua produk datang dari tanah, ladang dan ternakan yang menjadi rumah kepada kawasan yang indah di mana ia ditemui, dikenali sebagai "Atap Syurga".
Landskap di Leitariegos, Asturias.
Malah, julukan "Bumbung Syurga" bukan sahaja mencerminkan kecantikan rantau ini, tetapi bagi Héctor ia merupakan sumber inspirasi yang berterusan. Ia tidak kurang: dapurnya berada di Pelabuhan Leitariegos, yang bandar tertinggi di Asturias, dengan ketinggian 1,526 meter, sebuah kawasan semula jadi ke lereng Cueto de Arbás, puncak pertama 2000 Cordillera, yang mana, seperti yang dikatakan pasukan, “Kami juga mengambil kesempatan daripada air cair untuk membekalkan mata air daripada air gunung tulen.
Tempat ini adalah sebahagian daripada Fuentes del Narcea, Taman Semula Jadi dan Rizab Biosfera Degaña dan Ibias, bersempadan dengan takut dan Laciana. Selain itu, restoran ini bersebelahan dengan resort ski Valle Laciana-Leitariegos, dan mempunyai Lorong Boling Vaqueiro sendiri, yang menggalakkan sukan dan permainan tradisional sepanjang tahun. Satu cadangan lahir sejurus sebelum wabak itu datang dan bahawa, walaupun menghadapi kesukaran dalam dua tahun yang lalu, menghadapi masa depan dengan optimis dan mencari termasuk gastronomi, alam semula jadi, sukan dan tradisi.
Héctor Cosmen di restorannya, Leitariegos, di Asturias.
Jika anda meminta Héctor Cosmen berkongsi rahsia kelazatannya, dia akan menjawab terus terang: “Tiada rahsia. Kami mendapatkan semula resipi yang mereka tahu di sini kuah kubis, kami tidak kedekut pada bahan mentah terbaik mungkin, sentiasa dari kilometer sifar, dan kami berusaha untuk memberikan anda semua masa dan penjagaan yang anda perlukan.”
Anugerah baharu untuk masakan tradisional melalui Pote Asturiano ini juga mengiktiraf komitmen terhadap projek gastronomi yang terdiri daripada bakat muda berjuang untuk mengukir masa depan untuk diri mereka sendiri sudah terkenal”Sepanyol Dikosongkan”. Ya, Héctor dan pasukannya, menyedari realiti pahit yang bersembunyi di sebalik itu pengurangan penduduk, mereka lebih suka memanggilnya "Atap Syurga". Ditambah pada anugerah ini juga Dua lagi anugerah Periuk Asturian Terbaik Cangas de Narcea 2022 dan Naib Johan Periuk Asturian Terbaik Sepanyol 2020.