Musim luruh gastronomi di Logroño
Logrono pada musim luruh. Maafkan kami untuk rima yang mudah, tetapi musim ini adalah salah satu yang terbaik untuk melawat ibu kota La Rioja. Fakta semata-mata melintasi sempadan La Rioja yang kita cintai bermakna itu landskap menjadi seribu satu warna.
Penuaian telah selesai di kebanyakan kilang wain dan ladang anggur, selepas memberi kami anggur berharga mereka mula berubah warna. Landskapnya bucolic, musim luruh manual.
Dan di sana Logroño menanti kami, dikelilingi oleh pokok anggur -dan Ebro- dan dengan aroma vintaj. Logroño adalah seni, budaya, gastronomi, sejarah... dan moden. Pada awal bulan September ia disambut edisi keenam Concentrico, Festival Seni Bina dan Reka Bentuk Antarabangsa, yang menjadikan bandar itu sebagai pusat gempa avant-garde.
Kilang wain Franco-Sepanyol, dengan lebih daripada 125 tahun sejarah
Lovisual 2020 baru sahaja selesai, acara yang telah berlalu campur tangan pada fasad dan tingkap kedai kedai dan ruang gastronomi , berjaya menunjukkan pencipta dan ruang itu sendiri.
Melalui bulan Oktober (hujung minggu) program riadah berlangsung 'Budaya Penyertaan' , dengan aktiviti dan rancangan untuk semua penonton . Logrono tidak berhenti.
Dan tepat satu lagi aspeknya, gastronomi, adalah salah satu yang paling menarik perhatian kita, kerana ia hidup di peringkat jalanan dan juga di bawah tanah, dengan kerawang yang terkenal , Apakah mereka bilik bawah tanah purba yang meliputi sebahagian besar topi keledar bersejarah.
Untuk mengalami dunia wain di Logroño, bandar ini mencadangkan lawatan ke beberapa daripadanya bilik bawah tanah mereka , sebagai Campo Viejo, Marquis of Murrieta atau Marquis of Vargas , untuk menamakan beberapa.
Salah satu yang paling ikonik ialah Bodegas Franco-Españolas, yang hanya 5 minit berjalan kaki dari pusat Logroño , menawarkan kemungkinan untuk mengetahui lebih lanjut tentang kilang wain berusia abad ini dengan lawatan berpandu dan rasa daripada beberapa wain terbaik mereka , Apa Berlian atau Bourdon , yang telah dalam pembikinan sejak tahun 1890.
Cendawan dari El Soriano
Berjalan-jalan antara Rioja dan produk bermusim di Pasar San Blas Ia membangkitkan selera kita. Dan ia ada di sana, beberapa meter dari pasar makanan , adalah salah satu tarikan hebat di bandar ini, La Laurel. Pergi melalui Logroño dan tidak pergi untuk lidi di Laurel Street, ia akan menjadi satu jenayah.
Juga dikenali sebagai 'jalan gajah' , untuk itu keluar dari bar mereka , selama bertahun-tahun, telah menjadi simbol dan keseluruhan rujukan gastronomi di peringkat kebangsaan dan antarabangsa.
Lebih-lebih lagi, pada akhir bulan Jun, selepas tiga bulan ditutup, restorannya dibuka semula dan mereka melakukannya seperti kawasan gastronomi pertama negara untuk menerima meterai 'Safe Hospitality'.
Apakah maksudnya? Apa yang telah diterima oleh restoran dan pekerja kursus dan aktiviti latihan keselamatan , untuk menjamin bahawa berselang-seli di La Laurel adalah 100% selamat untuk semua orang.
Mengetahui semua ini, masanya telah tiba pergi ke periuk sate . Banyak restoran menjadikannya mudah, kerana mereka ada khusus dalam satu lidi , seperti yang berlaku pada Bar Angel atau El Soriano , yang hanya -dan tiada lagi yang diperlukan- berkhidmat cendawan ikonik dengan udang dan sos rumah , yang mengiringi dengan Rioja , rasa seperti kemuliaan yang diberkati.
Bravas daripada Jubera
kita tak boleh lepaskan bravas dari Jubera, telinga yang dipukul dari Perchas, omelet kentang dengan sos pedas dari Sebas atau salad tomato dari Askar dari Tudelilla. Ada banyak lagi. Torreznos di La Fontana, pincho Moor di Tío Agus... Dan kesemuanya dengan semua langkah keselamatan yang dilaksanakan, untuk keseronokan yang tenang.
Adakah anda pernah berfikir bahawa Logroño mungkin tidak begitu jauh dari Jepun? Itu kerana ada Restoran Kiro Sushi. Perkataan kecil yang paling dekat dengan pengalaman yang dihayati bar sushi di mana-mana bandar Jepun, tanpa meninggalkan Sepanyol.
Semua ini telah dicipta oleh Felix Jimenez, yang hanya perlu mempunyai mata yang serong untuk menjadi seorang Jepun sejati.
Kepekaan dan kebijaksanaannya sangat mengagumkan, untuk hanya 10 pengunjung yang berjaya duduk, setiap hari, di sekeliling barnya. Dilatih di Tokyo dengan tuan Yoshikawa Takamasa, Beliau adalah pakar budaya Jepun yang hebat, sehinggakan beliau menjadikannya sebagai falsafah hidup dan kerjanya. Satu-satunya matlamat dia? Kebahagiaan pelanggan. Dan dia mendapatnya dalam penyodok.
Duduk di sana, anda tidak terlepas sedikit pun tentang pengalaman sebenar itamae. Félix bekerja dengan ikan dari semua laut Sepanyol dan dengan permata dari latitud lain, seperti Salmon Kivsøy dari Norway, yang mempersembahkan kepada gril pucuk anggur dan di sana nigiri yang halus.
Felix Jimenez di restoran Kiro Sushi
Gaya kerjanya ialah Sushi Edomae, dari zaman Edo , zaman apabila teknik pemuliharaan dan penyejukan tidak begitu maju dan ikan sering dimakan masak, berumur atau macerated.
Udang putih, sotong, bonito, roe salmon, tuna sirip biru, belut dalam tiga gaya... Atau perjalanan pergi balik sebenar ke Tanah Matahari Terbit. Antara sekarang dan akhir tahun, semuanya lengkap, tetapi Tempahan dibuka pada 1 Disember untuk Januari, Februari dan Mac. Kami akan menetapkan penggera...
Di jalan yang sama dan hampir berusia dua tahun, terdapat restoran Juan Carlos Ferrando. Chefnya tiba di Sepanyol pada tahun 2001 dan menghabiskan sedikit masa bekerja Hotel Masip mitos, di Ezcaray.
Bagaimana mungkin dia tidak jatuh cinta dengan La Rioja? Dia juga bekerja dengan Martín Berasategui, di Hotel Viura, di Alameda atau Guria di Bilbao. Dan pada tahun 2018 dia membuka pintu restoran homonimnya, di mana dia mengamalkan masakan penting, klasik, tetapi sangat halus.
Restoran Juan Carlos Ferrando: sebuah kuil untuk merasai ikan di utara
Bekerja dengan dua menu, 'Berjalan-jalan melalui La Rioja' , dibuat dengan produk dari kawasan dan 'Hondarribia', dengan pengaruh Restoran hotel Villa Magalean yang juga mempunyai Juan Carlos sebagai pengarah restoran.
Dalam pilihan kedua ini, mula bermain ikan di utara , yang menggabungkan hebat dengan produk endemik La Rioja. Tempat itu juga tidak ada pembaziran, kerana menggabungkan reka bentuk dengan gastronomi yang baik , untuk menyediakan pengunjung pengalaman yang bulat.
Tondeluna hake
Kami juga tidak boleh meninggalkan Logroño tanpa memberi penghormatan kepada kami Dapur Francis Paniego . Terdapat Tondeluna, restoran tidak rasmi chef Riojan. Dalam ruang diaphanous yang diilhamkan oleh studio seni bina Picado y de Blas , dengan meja panjang dan dapur kelihatan, berikan kebebasan kepada kreativiti mereka.
Ia adalah tempat yang sesuai untuk mencuba salad Rusia Tondeluna, sorotan kroket Marisa , resepi ibu chef, kacang putih dengan chorizo -untuk memanaskan badan pada musim luruh- atau yang sentiasa penting Confit hake gaya Rom pada 45º , yang mereka hidangkan dengan lada dan krim nasi. Untuk menjilat jari.
Pilihan lain yang bagus ialah La Cocina de Ramón. Dari sekolah Paniego datang Ramón Piñeiro, yang berlatih produk dan masakan bermusim di restorannya bersebelahan pasar makanan.
Kebun buah Riojan mula beraksi dan juga mempunyai menunya sendiri, dengan hidangan yang tidak menyenangkan daun bawang dari taman varea vakum dimasak dan diperisakan dengan krim badam atau bawang besar panggang, dengan telur jarak bebas rebus dan kacang Pedroso.
Kacang dari dapur Ramon
Karnivor perlu merasai mereka daging kambing menyusu , dimasak dengan minyak pucuk anggur, diiringi dengan krim kentang dan lada panggang.
Aiskrim pada musim luruh? Dan pada musim sejuk juga. Walaupun hanya pada musim luruh kedai aiskrim della Sera tutup pintunya, mereka akan dibuka semula pada hari Krismas , dengan kejutan bahawa mereka akan bekerja pada bulan-bulan ini.
Dengan Fernando Saenz , yang dikenali sebagai chef of the cold dan isterinya Angelines González di hadapan, kedai aiskrim ini telah menjadi tempat rujukan. Semua kreativiti keluar dari Obrador Grate , di mana pasangan ini bekerja dengan alam semula jadi dan persekitaran.
Ais krim lintah wain putih yang ditapai dalam tong
Salah satu pertaruhan yang paling menarik ialah pengumpulan kebun anggur beku . Daripada semua yang dibuang dari vintaj, mereka berjaya membuat ais krim. keju ladang anggur, wain putih yang ditapai dalam tong, mesti atau jiwa supurao, wain manis yang dibuat di La Rioja.
Tahun ini, sebagai contoh, mereka telah memasukkan barang-barang baharu seperti Entrena pear ais krim dengan toffee . Untuk berbuat demikian, mereka menggunakan pear persidangan yang ditanam di La Rioja, dari lebih 50 tahun dahulu. Kami menantikan ketibaan Krismas...