Ke meja! Di Mexico City
Bandar Mexico adalah hidup yang nyata zaman keemasan gastronomi . Kepada masakan Mexico yang menakjubkan (yang kami akui peminatnya), terdapat kreativiti yang tidak pernah berlaku sebelum ini, awam lebih daripada menerima dan semua perhatian dunia masakan.
Ibu kota Mexico juga merupakan pusat saraf inovasi gastronomi negara , seperti yang diiktiraf oleh Panduan Gastronomi Mexico 2018 . Peta gastro ini, yang memberi ganjaran kepada 120 restoran terbaik di negara ini, termasuk dalam setiap edisi pembukaan terbaik setiap tahun : tanpa pergi lebih jauh, semua tahun 2017 berada di Mexico City . Jom jumpa mereka.
Jangan berhenti memasak!
Tiga tahun lalu, tukang masak Daniel Ovadia dan Salvador Orozco, kumpulan itu Lembu & Kereta kebal , mengembara ke Israel dengan niat mencari inspirasi dan membuka restoran pertama berasaskan masakan tradisional Jerusalem di Mexico City. Hasilnya: Merkava , yang pertama hummusiya (sebagaimana diketahui perdagangan hummus tradisional) ibu kota.
Restoran ini di jalan amsterdam , dalam kejiranan Hipodromo, ialah a campuran agung pengaruh Yahudi, Kristian, Islam dan Armenia.
Hummusiya pertama di ibu negara Mexico
Perpaduan dapat dirasai sepanjang pengalaman, dari ruang, intim dan tenang, kepada layanan, ceria dan mesra, dalam gaya Timur Tengah yang paling tulen , dan terutamanya, ke menu.
Pada menu menonjolkan salatim , yang hidangan sampingan ke pusat yang akan membawa anda ke Mediterranean , daripada _l abneh _ kepada matbucha , dan sudah tentu hummus - daripada lima jenis kekal kepada yang istimewa harian, disediakan dengan bahan bermusim dan disertai dengan roti pita buatan sendiri. Tidak dapat dilupakan.
Tempatnya, campuran gaya oriental
Padella Ia dibentangkan sebagai salah satu rahsia terbaik disimpan Colonia San Miguel Chapultepec . Restoran ini mengasaskan konsepnya pada dua tiang asas: makanan buatan sendiri, dan Art Deco.
Rebus dan rebus adalah bintang menu, makanan, seperti yang ditunjukkan oleh penciptanya, itu "ia pergi dari mulut ke hati". Dengan penekanan pada bahan semula jadi, pengaruh Perancis dan masakan perlahan, menu Padella termasuk permata seperti Boeuf Bourguignon, rusuk pendek yang digoreng dan sup kerang.
LUR , anak lelaki kedua chef Mikel Alonso dan Gerard Beliver , menunjukkan namanya (“bumi” dalam bahasa Basque) dan mencerminkan falsafahnya dalam menu dan persekitaran yang berkait rapat dengan alam semula jadi. Di tengah-tengah kejiranan Polanco , Lur adalah sebuah oasis tenang, yang mengintegrasikan pokok dalam struktur kayunya dan Butiran kraf Oaxacan.
Menu ini adalah gabungan pengaruh masakan dengan sentuhan kasual, menarik dari pelbagai asal usul tanpa berhenti di mana-mana titik geografi tertentu. Rahsia? perasa , yang menggunakan teknik kuno dan moden sama untuk cipta semula hidangan tradisional dan buatan sendiri dengan sentuhan kontemporari.
Antara cadangan tersebut, Cannelloni itik dengan cendawan, kacang ayam dengan chard dan perut babi, dan burger wagyu dengan foie gras . Penting adalah air berperisa, salah satu ciri LUR, yang campuran buah-buahan dan rempah ratus dalam kombinasi yang mengejutkan, seperti kayu putih dan halia, atau strawberi, tomato dan buah pelaga.
Reka bentuk dalaman yang serius, gelap tanpa kehilangan tropikanya
Mengabaikan lalu lintas di Revolution Avenue, Loretta Chic Bistro membawa nafas segar ke Mexico City.
Dari tangan chef Abel Hernandez dan Eduardo Morali, yang dengan cadangan mereka Eloise meningkat sebagai salah satu nama terhangat di pemandangan gastro Southside, Loretta diilhamkan oleh Mediterranean untuk memperkenalkan sekeping laut di tengah-tengah ibu kota Mexico , boleh dirasai daripada reka bentuk dalaman putih moden dan teres luarannya hinggalah kepada perjalanan rasa yang menjadi menunya.
Teres restoran Loretta
Perisa dapur Loretta melompat dari Turki ke Perancis ke Greece , tetapi menggunakan bahan bermusim tempatan. Pada menu, tuna mentah dengan sup timun, limau dan tapenade oren hangus terserlah falafel dengan jocoque dan tartare daging lembu, dan juga Moussaka kambing kecil kecil . Untuk pencuci mulut, lapisan pastri filo dengan keju ricotta dan ais krim bunga oren akan memberikan sentuhan akhir pada jamuan itu.
Salah satu hidangan organik Loretta
Chiles, tahi lalat, daun suci, chepiche, pithiona dan ketumbar Creole: itu, dan banyak lagi, Oaxaca tahu . Kini, perisa Oaxacan tradisional ini boleh didapati di La Condesa dari Chef Celia Florian , yang bersama anaknya Alam Mendez , telah mencipta semula kejayaan restorannya Lima Belas Huruf di ibu negara dengan **Pasillo de Humo.**
Florián dan Méndez tiba di CDMX dengan tujuan untuk berkongsi status mereka dengan cara yang paling tulen: melalui perut.
Dalam Hall of Smoke semuanya adalah Oaxacan , daripada bahan-bahan sehinggalah kepada kutleri. Pelanggan menyaksikan bagaimana semuanya disediakan di dapur terbuka, daripada quesadilla bunga labu hingga tahi lalat.
Penting dalam menu? The tahi lalat badam dengan lidah lembu, hidangan Oaxacan klasik yang tidak boleh dilepaskan.
"Tanpa jagung tiada negara"