Tidak semua yang anda letakkan di atas pinggan anda meninggalkan jejak karbon yang sama
Pasti anda pernah membacanya apabila anda mengambil minyak sawit, anda menyumbang kepada penebangan hutan dan pembunuhan orang utan , yang tiada tempat tinggal kerana tanah yang dikhaskan untuk tanaman sawit. Nampaknya penyelesaiannya adalah dengan memboikot makanan ini, yang separuh daripada manusia gunakan untuk memasak, namun perkara itu jauh lebih kompleks. Kerana, mari kita berhenti untuk berfikir: jika minyak sawit tidak digunakan -yang malah merupakan sebahagian daripada banyak kosmetik- apakah yang akan digunakan sebagai gantinya?
Jawapannya terletak pada bahan-bahan seperti rapeseed atau kacang soya, yang, secara perbandingan, memerlukan banyak lagi tanah untuk ditanam -kita bercakap, berpotensi, lebih banyak tanah yang diambil dari beruk dan hutan-.
Oleh itu, menurut laporan Kesatuan Antarabangsa untuk Pemuliharaan Alam (IUCN), tanaman kelapa sawit menghasilkan empat hingga sepuluh kali lebih banyak minyak seunit tanah, serta memerlukan lebih sedikit racun perosak dan baja untuk tumbuh . Malah, minyak sawit membentuk 35% daripada semua minyak berasaskan tumbuhan, walaupun ia hanya menduduki 10% daripada tanah yang diperuntukkan untuk tanaman minyak.
Tanpa pergi lebih jauh, Penanaman kacang soya untuk makanan ternakan adalah bersalah atas lebih daripada dua kali lebih banyak penebangan hutan global berbanding minyak sawit , sehingga dia dianggap sebagai salah seorang arkitek tragis ** kebakaran Amazon **. Dan itu tanpa mengambil kira bahawa industri lembu dan daging lima kali ganda tahap penebangan hutan minyak sawit, seperti yang dilaporkan, dalam kajian yang membimbangkan, oleh organisasi ** Mighty Earth **. Malah, ini berlaku dengan semua makanan: mereka tidak semua memerlukan ruang dan tenaga yang sama untuk dihasilkan.
BEBERAPA AKAUN
Dua telur mempunyai kira-kira 26 protein, sama seperti 100 gram daging lembu. Katakan anda makan daging jenis ini tiga hingga lima kali seminggu; itu bermakna penggunaan tahunan hidangan ini bertambah 1,611 kilo kepada pelepasan gas rumah hijau tahunan anda, sama dengan memandu kereta petrol sejauh 6,618 kilometer... atau mengambil tiga penerbangan sehala dari London ke New York - dan kita semua tahu berapa banyak ia mencemarkan penerbangan -. Penggunaan daging lembu anda juga menggunakan 4,625 m² tanah, yang sama dengan 17 gelanggang tenis.
Adakah anda tahu jenis minyak kuki anda?
Sebaliknya, apabila anda makan dua telur pada masa yang sama seminggu, penggunaan tahunan anda bertambah sahaja 115 kilo kepada pelepasan gas rumah hijau anda -sama dengan memandu kereta sejauh 476 kilometer-.
Bagaimana jika anda mahu pengambilan 26-protein anda berasal dari daging babi? Jadi, anda harus tahu bahawa penggunaan tahunan haiwan ini bertambah 375 kilo pelepasan gas rumah hijau anda - setara dengan memandu kereta petrol sejauh 1,540 kilometer - dan menduduki 529 m² tanah, yang sama dengan dua gelanggang tenis.
Melihat cara ini, mudah untuk memahami bahawa, untuk kelestarian alam sekitar -iaitu, supaya anda boleh terus makan selama bertahun-tahun lagi- perkara yang paling mudah ialah mengurangkan pengambilan daging lembu dan menukarnya kepada telur.
Atau, lebih baik lagi, mengikut contoh yang disediakan oleh kalkulator, oleh kalkulator kacang : 100 gram campuran mereka menyediakan 20 gram protein, yang anda akan tambah sahaja dua kilogram! pelepasan gas rumah hijau tahunan anda… Setara dengan memandu kereta petrol sejauh 12 kilometer.
Daging lembu adalah salah satu makanan yang paling mencemarkan di dunia
TAPAK KARBON MAKANAN KITA
Pening membaca nombor yang banyak? Kemudian buat matematik sendiri, menggunakan kalkulator yang memberitahu anda bagaimana apa yang anda makan dan minum memberi kesan kepada alam sekitar diterbitkan oleh BBC dan disusun oleh Joseph Poore dari Universiti Oxford; dan Thomas Nemecek dari Bahagian Agroekologi dan Penyelidikan Alam Sekitar di Zurich, yang menggunakan data daripada kajian dan penerbitan berprestij untuk mengira bahagian pelepasan gas rumah hijau daripada makanan.
Adakah anda tahu, sebagai contoh, itu 25% daripada pelepasan global datang daripada apa yang kita makan ? Dan lebih separuh daripada peratusan itu bertanggungjawab produk haiwan terutamanya daging lembu dan kambing?
Ia juga penting untuk mengetahui bagaimana dan di mana makanan telah dihasilkan, kerana kesan alam sekitar yang mereka hasilkan bergantung padanya. Dalam kes, sebagai contoh, minyak sawit yang kami nyatakan sebelum ini: penyelesaiannya adalah tidak berhenti mengambilnya, tetapi pastikan ia mampan , iaitu, tiada tanah yang telah ditebang untuk penanamannya.
KE ARAH DIET YANG LEBIH LESTARI
Mengambil kira semua perkara di atas, Panel Antara Kerajaan Mengenai Perubahan Iklim (IPCC) menasihatkan bahawa mari kita kurangkan makan daging, susu, keju dan mentega, dan lebihkan makanan bermusim dan sumber tempatan -yang jejak karbon sehingga sampai ke meja kita lebih kecil-.
Ia juga menggesa kita untuk mari kita elakkan pembaziran makanan , kerana dianggarkan antara 25 dan 30% daripada makanan yang dihasilkan di planet ini dibazirkan.
Lebih baik makan makanan yang mampan
PBB juga telah menyertai cadangan ini, mengesyorkan menggalakkan diet berasaskan tumbuhan , seperti bijirin besar, kekacang, buah-buahan dan sayur-sayuran. Dan, apabila ia datang untuk mengambil makanan yang berasal dari haiwan, ia harus dikaitkan dengan sistem yang produktif "berdaya tahan, mampan dan rendah dalam pelepasan gas rumah hijau".
“Mendapatkan protein asal haiwan adalah kurang menguntungkan dan cekap dari segi pelaburan sumber berbanding mendapatkan protein sayuran. . Malah, dianggarkan kosnya sepuluh kali lebih tinggi untuk mendapatkan yang pertama daripada yang kedua”, jelas kepada Traveller.es, pakar pemakanan Aitor Sánchez, pengarah bersama Pusat Pemakanan Aleris .
“Fikirkan hakikat bahawa anda perlu memberi makan haiwan selama beberapa tahun pada produk tumbuhan supaya ia tumbuh, kemudian membunuhnya dan kemudian memakannya. Dalam semua proses itu terdapat kehilangan besar kecekapan sumber” , dia menegaskan.
Oleh itu, Perkara yang paling mampan untuk dilakukan ialah meminimumkan, jika tidak mengelakkan, pengambilan produk haiwan kita. Tetapi ia mungkin? Mari kita kembali kepada contoh yang diperoleh dengan kalkulator: Adakah makan 100 gram daging lembu sama dengan makan kacang? Kami bertanya kepada Sánchez.
Tolong lebih hijau di atas pinggan anda
"Walaupun Kacang mempunyai kualiti protein yang baik dan dalam kuantiti yang baik , kami pakar diet dan pakar pemakanan tidak menganggapnya sebagai sumber protein keutamaan kerana kandungan lemaknya yang tinggi -yang, ya, dalam kes kacang, adalah sihat, tidak berbahaya-. Iaitu, untuk mendapatkan jumlah protein itu, anda terlebih dahulu mendapat banyak lemak; protein tersebut tidak ‘bersih’ seperti apabila anda mengambil tauhu atau kacang soya bertekstur”, jelasnya.
Perkara yang menarik ialah tauhu, soya atau kekacang, yang merupakan sumber protein yang lebih bernilai, juga lebih mampan untuk alam sekitar . Oleh itu, jika kita makan tauhu tiga hingga lima kali seminggu, kita akan menambah 33 kilo gas rumah hijau -berbanding dengan 1,611 kilo pelepasan daripada daging lembu-, dan jika kita melakukan perkara yang sama dengan kacang, hanya 20 .
Dan, percaya atau tidak, makan kekacang, pengambilan protein anda tidak akan berada dalam bahaya. “Ia adalah mitos bahawa kekacang tidak mempunyai protein yang lengkap : banyak, seperti kacang ayam, kacang atau kacang soya, memilikinya, selain menjadi makanan yang sangat sihat, "kata pakar itu.
Selain mengurangkan penggunaan daging, Sánchez juga menasihati kami mengurangkan jumlah makanan yang kita makan , memberi makan kepada diri kita hanya apa yang kita perlukan, mengelakkan keterlaluan. Dia juga mengesyorkan di blognya #nutricionrtve , selaras dengan PBB, yang kita pilih produk segar, tempatan dan bermusim , dan bahawa kita tidak membuang makanan.
Jika kami mengikuti semua garis panduan ini antara sekarang dan 2050, kami akan menjimatkan setara dengan semua gas yang dikeluarkan oleh Sepanyol dalam tempoh 20 tahun yang lalu, meninggalkan beberapa juta kilometer persegi tanah bebas dan kita akan mengelakkan peningkatan dalam fenomena pemusnah yang sudah berlaku di planet kita, seperti kemarau, penggurunan dan kebakaran hutan.
Kerana perubahan iklim adalah nyata, sama seperti Julai lalu adalah yang paling panas dalam sejarah sejak rekod wujud.