Kita boleh mengatakan bahawa semua jalan menuju ke Santiago, walaupun tidak semua Caminos de Santiago diiktiraf secara rasmi. Untuk berbuat demikian, mereka memerlukan susun atur yang jelas dan, lebih-lebih lagi, perlu ada dokumentasi yang menunjukkan bahawa ia digunakan oleh jemaah haji pada masa lalu, yang membolehkan kita terus menempuh jalan yang sama yang mereka lalui berabad-abad yang lalu.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini bilangan laluan yang telah diiktiraf telah berganda. Hanya menumpukan pada Galicia, hari ini kita boleh memilih sehingga dua minggu laluan rasmi yang sampai Santiago de Compostela dari semua mata kardinal. Kepada Cara Perancis , sudah pasti yang paling popular, disertai oleh ramai orang lain.
Pejabat jemaah haji Santiago de Compostela menerima 300,000 peniten tahun lalu
Ia adalah kes laluan primitif , yang dilahirkan di Oviedo dan melintasi pergunungan Asturian barat, dari jalan utara , yang bersempadan dengan tebing dengan Negara Basque, Cantabria atau Asturias, yang cara bahasa inggeris digunakan oleh jemaah haji yang tiba dari Kepulauan British ke Ferrol atau A Coruña.
Atau daripada jalan musim sejuk , laluan yang sepanjang lebih sedikit daripada 200 kilometer berjalan melalui beberapa lembah yang paling menakjubkan di Barat Laut, ia merentasi empat wilayah Galicia dan banyak nama asal wain lain dan membolehkan anda menemui tanpa tergesa-gesa jantung Galicia.
Ponferrada, El Bierzo.
ANGIN, LEMBAH DAN LOMBONG ROMAN
Pejalan kaki yang dahulunya mencapai had Galicia pada musim sejuk Mereka kerap berjumpa salji di laluan pergunungan. Itu, yang tidak menjadi masalah hari ini, boleh menjadi bahaya atau melambatkan perjalanan mereka, begitu banyak daripada mereka mula menggunakan jalan Rom purba yang sejak itu Astorga pergi ke lembah sungai Sil untuk memasuki Galicia terlindung daripada ribut gunung, serigala dan penjahat.
Istana Ponferrada.
Hari ini jalan itu salah satu laluan haji yang kurang dilalui, alasan yang sempurna untuk berjalan di antara ladang anggur, memasuki landskap mitos dan menikmati masakan pedalaman terutamanya menarik semasa musim sejuk, sesuatu yang boleh dilakukan dari langkah pertama laluan, yang mempunyai asal simboliknya di kaki istana Ponferrada.
Di sana, pintu ke pintu dengan pasukan pertahanan, adalah Muna, restoran kontemporari paling menarik di El Bierzo dan tempat yang sesuai untuk mengumpul kekuatan sebelum jadual perjalanan yang, dari sini, menuju ke dataran. Jangan risau jika apa yang anda cari adalah masakan yang lebih tradisional, anda akan mendapat peluang sepanjang pentas.
Medula.
Mungkin nasi botillo dari restoran El Castro, di Carucedo, semasa anda memutuskan sama ada anda melihat tasik atau mengambil lencongan, hanya beberapa kilometer, sehingga sudut pandangan tentang pemandangan Rom yang besar di Las Médulas yang membuatkan anda terdiam. Atau mungkin stik lembu cachena dari bandar Durandarte, sekejap lagi. Anda tidak akan kekurangan pilihan.
Lembah menyempit sedikit demi sedikit, ladang anggur Bercian ditinggalkan dan hutan mengambil alih landskap. adalah kilometer daripada bandar beku dalam masa –bandar lama yang kecil Jambatan Domingo Flórez , bandar hantu Nogueiras , sudah berada di Galicia, Entoma, Sobradelo Vello – dan lembah yang, apabila gunung ditinggalkan, secara beransur-ansur terbuka untuk masuk Valdeorras.
Valdeorras.
atau kapal Ia akan menjadi bandar terbesar sejauh banyak batu. Ia adalah tempat yang sesuai untuk meluangkan masa di teres di dataran utama atau Malecón atau untuk melawat salah satu daripada banyak kilang wain di kawasan itu seperti Godeval, di sebelah biara Xagoaza atau, sudah dalam perjalanan ke A Rúa, Alan deVal, dengan pemandangan takungan Sil yang menakjubkan.
Dalam Montefurado , ladang anggur dan lombong lama masih boleh dilihat digali di benteng tanah merah di kaki bandar. Dan terowong itu yang diukir oleh hamba Rom di batu gunung supaya sungai, yang berkotak-kotak, akan membantu mereka mencuci emas.
Quiroga dan kami melompat ke lembah Lor, yang turun dari pergunungan O Courel antara kayu berangan. Mereka adalah tanah-tanah kampung yang bertenggek di lereng bukit dengan bumbung batu sabak mengintip dari pokok-pokok sehingga, sedikit demi sedikit, ufuk terbuka semula dan di sana, di latar belakang, muncul. istana Counts of Lemos, menguasai lembah dari puncak bukit.
Hutan O Courel.
MONFORTE, DATARAN LEMOS DAN CERUN MUSTAHIL BELESAR
Monforte ia adalah di dataran, tumpah di sekitar istana ke sungai Cabe. Di satu pihak Renaissance Kolej Cardinal , yang kadangkala dirujuk sebagai "The Galician Escorial". Ia tidak memerlukan perbandingan, kerana ia mampu membuat anda terdiam dengan sendirinya. Dan jika seni binanya tidak mencukupi, di dalamnya terpelihara karya El Greco atau Andrea del Sarto. Monforte adalah kejutan kekal.
Menuju ke tengah, suku Yahudi mendaki ke arah istana dan teres Rúa do Cardeal, sesuai untuk duduk dan membiarkan Monforte berjalan melepasi kami mengikut rentaknya sendiri. Dan di seberang dataran, kampung-kampung, Pazos seperti yang ada di O Reguengo, laluan di bawah pokok oak yang berusia berabad-abad sehingga anda sampai Diomondy , ke gereja Romanesquenya dan bertemu semula dengan jalan rom kuno, yang mengalir di antara ladang anggur.
Monforte de Lemos.
Kerana itu, ladang anggur yang mustahil di lereng bukit, laluan berliku-liku, teduhan pokok ceri dan sungai yang sentiasa berlatar belakangkan Ribeira Sacra. belesar , antara ladang anggur dan, dari situ, laluan naik, hampir mendaki, sehingga bilik bawah tanah Jalan Roman dan pandangan yang akan menyebabkan anda lupakan.
Di bahagian atas, gereja, biara dan, percayalah, lencongan kecil untuk dikunjungi kilang keju artisan Airas Moniz. Anda berkemungkinan akan bertemu lembu-lembu mereka meragut rumput di bendang yang mengelilingi rumah lama itu semasa anda naik dan, sekali di sana, apabila anda telah merasai keju mereka dan melihat ke lembah sekali lagi dari kilang keju, anda tidak akan mahu pergi.
Tetapi selangkah lagi dilaungkan , yang juga patut anda luangkan sedikit masa dengan bandar lama kecil yang penuh dengan sudut, dengan restoran Ke Faragulla yang merupakan perhentian yang sempurna dan, sedikit lebih jauh, kedai runcit The Pendellos, menghadap taman.
Cheese still life oleh Airas Moniz.
GUNUNG, PAZOS DAN DIMASAK
Lebih banyak cerun untuk meninggalkan Chantada. Dari sini anda perlu naik ke pergunungan. Penasillás dan kedai minuman lamanya. Cuba singgah tengah hari tanya sotong dan daging tahun caldeiro. The Rumah Api Gunung. Y separuh daripada Galicia di kaki anda dari hampir 1,200 meter ketinggian. Dari sini anda boleh melihat keempat-empat wilayah. Mungkin pada musim sejuk terdapat salji di puncak dan anda boleh meneka, di bawah sana, lembah di bawah kabus.
Dari sini laluan sudah lebih mudah. Rodeiro, rumah desanya dan kedai roti Jesús, tersembunyi di lorong, dengan roti berperisa dalam yang kelihatan diukir. Pokok oak dan birch di sepanjang sungai Arnego dan, akhirnya, Lalín.
Jika anda telah melawat kami Lalín pada musim sejuk anda kehilangan bahagian penting untuk memahami Galicia. Kerana ia adalah musim masak dan di sini penyediaan itu lebih daripada hidangan Satu gaya hidup. Terdapat berpuluh-puluh tempat yang menawarkan rebusan, beberapa sepanjang tahun, tetapi kami akan memilih dua. Dan jika anda mempunyai keraguan tentang yang mana satu untuk dipilih, dengarkan saya, tempah malam dan cuba satu hari ini dan satu lagi esok. Lalín itu dan rebusannya adalah perkataan yang besar.
Kita mulakan, sebagai contoh, dengan Kabin, klasik antara klasik bandar. Masakannya melampaui rebusan dan bilik bawah tanahnya, yang diuruskan oleh Carlota, juga patut dikunjungi. Tetapi hari ini kita dipanggil oleh hidangan mitos, oleh hidangan yang merupakan penggantian hidangan dan layak mendapat perenggan untuk dirinya sendiri.
Sup rebus, roti negara, kemudian bahagian atas lobak diiringi kentang dan chorizo. Dan di sebelahnya satu lagi air pancut, dengan kacang ayam dan sosej ceboleiro. Tidak tergesa-gesa, kami baru bermula. mereka tiba sekarang daging babi, ekor, tulang belakang, rusuk dan daging, mungkin kuku dan lidah; mereka tiba ayam betina dan anak lembu. Dan barulah hidangan utama muncul: ham dan cashira, topeng babi yang anda perlu mencuba telinga, muncung, rahang dan pipi. Tarik nafas, mari teruskan. Rebusan sudah habis dengan penkek, dengan donat, dengan straw yang diisi dengan krim, mungkin dengan flan. Dan kemudian keju desa, daripada yang merebak. Dengan quince. pasti.
Anda akan dapati semua ini di Cabanas, atau dalam pengisar , di bawah jalan, jika anda memutuskan untuk mencuba di sana. Kali terakhir saya telefon Moli, tukang masak, Untuk menempah meja, dia mengesyorkan hotel berdekatan, untuk berjaga-jaga. Datang ke Lalín, cuba rebusan. Hanya kemudian anda akan faham bahawa dia adalah cadangan yang sangat bijak, hasil daripada pengalaman.
Sudah tiba masanya untuk membakar lebihan. Dari sini Camino de Invierno menyertai Camino del Sureste, tetapi masih banyak yang perlu dilihat. Jambatan zaman pertengahan Taboada, runtuhan yang menakjubkan Biara Carboeiro Y fervenza –air terjun– Toxa , selangkah dari Silleda; daging lembu sepanduk , perhentian gastronomi terakhir restoran nos, astaka kaca yang dikelilingi oleh hutan. Dan Ulla, Puncak Suci yang sarat dengan legenda dan satu usaha lagi Santiago sudah ada di sana, dengan katedralnya, bar dan kedai minuman yang tidak berkesudahan; dengan suasana itu yang akan membuatkan anda ingin tinggal.
Mari kita raikan Galicia seperti Galicia